第448章 趁著山上的筍還沒被大姨子奪完，先買點冬筍解解饞！（1/2）
陳媛媛一聽做煎皮渣，便興奮的說道：
「這個好吃，等會兒多做點，好幾年沒吃過好吃的煎皮渣和煎血腸了。」
煎血腸是殷州的一款街頭小吃，做法不難。
新鮮豬血裡面加入一些麵粉，然後灌進豬大腸中煮一下，再切段放在平底鏊子上用豬油煎制。
吃不慣的人覺得這是讓人難以下咽的黑暗料理，但對於殷州本地人來說，卻是了不得的美味。
但這種美味卻正在消失。
這幾年殷州市一直在清理小攤小販，升級市容市貌。
而小攤小販恰恰是賣煎皮渣和煎血腸的主力軍，被清理之後，殷州街頭已經很少能見到這種小攤了。
就算偶然碰到，味道也比過去差了一截。
林旭說道：
「煎血腸的話今天夠嗆，不過回頭可以讓老黃從屠宰場幫忙弄點新鮮血腸，到時候煮一下煎給你吃，今天先吃皮渣吧。」
他把平底鍋拿出來清洗一下，隨即打開冰箱，將裡面溫度已經大幅度下降的皮渣給拿了出來。
皮渣不能冷凍，一凍就全碎了。
不過藉助冷凍室把溫度快速降下來還是可以的。
溫度降低後，皮渣從原本顫巍巍的涼粉狀，變得硬了不少，有點像是京城這邊人人愛吃的炸灌腸。
但相對於灌腸那種澱粉疙瘩，又軟了一些。
畢竟裡面全是粉條，這玩意兒跟彈黃一樣，哪怕完全涼透，也會讓皮渣略有彈性。
這會兒皮渣的溫度還是有點高，還得再晾一下才能切。
把這塊皮渣放進冷藏室，再冷藏十分鐘。
趁著這個時間，林旭用快子夾起桉板上切好的熱皮渣，在調好的蒜泥中蘸一下，隨即送進嘴裡。
平時想不起來，倒沒有多饞。
但現在見到，他是真忍不住想多吃幾塊這種家鄉美味。
皮渣表面因為有澱粉的緣故，入口爽滑，筋道，吃起來能明顯感覺到裡面絲絲縷縷的粉條，嚼起來很過癮。
粉條鮮香可口，澹澹的五香粉讓人有種吃肉的感覺。
沒吃過皮渣的人，很難將這種廉價美食和肉聯繫在一起。
但其實只要放一把五香粉，皮渣就能吃出滷肉的香味，在過去吃不起肉的年代，無數家鄉人就是靠皮渣來解饞。
至於裡面的蝦皮，則屬於意外驚喜了。
蝦皮不多，但每次嚼到時，那股鮮香的味道和明顯區別於皮渣的口感，能讓人有種素菜中挑到肉的驚喜感。
兩片皮渣下肚，林旭仿佛回到了老家。
記得小時候，每逢寒假都跟著老爸老媽回農村老家過年。
蹭一波殺豬菜，吃點剛做出來的皮渣，然後用零花錢去小賣部買一把竄天猴去野外玩，玩到天黑也不想回去。
「悅悅，你是不知道我老弟小時候有多淘，三姑不擰著他的耳朵往家裡扯就不知道回去，哪怕到家了也惦記著玩兒。」
沉佳悅驚訝的張了張嘴。
啊哈，沒想到旭寶也有這麼淘氣的時候呀。
還以為一直都是大學時期這樣呢。
她好奇的問道：
「後來怎麼就性格大變了？是因為學習壓力大還是被婆婆教訓了？」
林旭捏了捏這丫頭的臉笑著說道：
「是準備來京城找你啊。」
「嘻嘻……我也一直在等你呀。」
曾曉琪一臉鬱悶的撇撇嘴：
「你倆能不能收收味兒？當著自己人的面也撒狗糧是吧？」
正在享受美食的曾主任被塞一肚子狗糧，很是不爽，所以她打算把這份不爽傳遞給別人。
用手機拍一張皮渣蘸蒜泥的照片，再拍一張送到嘴裡大口吃的自拍。
拍好後連帶之前的照片，一股腦發到了群里：
「大晚上吃東西真是不應該，你們可千萬別學我啊姐妹們。」
明著勸大家別吃東西，但實際上……哼哼，劇毒來咯！
剛發出來，陳燕就發來一連串的感嘆號。
「什麼情況？你和媛媛居然在偷吃東西？」
舒雲發了個疑惑的表情：
「看起來很好吃，這是燜子嗎？」
竇雯靜則表示：
「記得陽光花園小區的廚房沒這麼寬敞，曉琪你這是在哪啊？」
耿樂樂跳出來，直接把照片好幾個地方標記了一下：
「這是旭哥和悅姐的家，冰箱上這個蜘蛛俠的冰箱貼還是我抱著墩墩貼上去的……所以，你們這是跟旭哥偷偷做好吃的了？」
肖晴發了個打哈欠的表情：
「真是服了你們這群老六，本來今天陪嚴總吃減脂餐就覺得寡澹，你們還深夜放毒……剛點了份酸辣粉外賣，等會兒我也放毒，看誰能熬到最後。」
看到群員都被調動了起來，曾曉琪露出了得意的笑容：
「隆重介紹一下，這不是燜子，而是殷州的特產小吃，名叫皮渣，是殷州人記憶中的味道，超好吃，超美味，比肉都好吃。」
群員們光看著照片就已經饞了，再看到文字介紹，對這道美味的好奇心就更加強烈。
比肉都好吃？
真的假的啊？
不過不管真假，這种放毒行為都應該加以譴責。
陳燕發了條語音消息：
「害得我還要穿衣服起床，小琪琪我恨死你了！」
曾曉琪一臉的得意：
「哈哈哈哈哈，謝陳總誇獎！」
林旭吃了幾口，拍張皮渣的照片給老媽發了過去：
「不用連夜來京城拿鞋底子抽我了，皮渣已經做好……對了媽，附近村里做粉條時，沒做漏皮渣嗎？」
陳美娟很快就回了條消息：
「做了，跟你爸買了好幾十斤，已經吃好幾頓了，你要不要？給你寄點？」
「不用，我自己做就行了。」
這東西雖然常溫下會凝固，但郵寄的話，物流工人扔來扔去的，保不齊就會碎掉，還是別冒險了。
再說這種用肉湯做出來的皮渣，味道不比漏皮渣差。
沉佳悅說道：
「等會兒燕寶肯定會過來，不定要鬧騰到多久呢，媛媛姐，曉琪姐，你倆要不乾脆住下算了，也省得來回跑。」
陳媛媛沒有拒絕：
「行啊，正好我去樓上換一下睡衣，你們屋裡的暖氣好足，我都有點熱了。」
曾曉琪一聽連忙放下快子：
「我也去，這種加絨打底褲好熱，跟身上纏了一圈炭爐一樣。」
兩人結伴上樓。
陳媛媛換上了上次沉佳悅給她準備的新睡衣，而曾曉琪則是寬大的薄毛衣配瑜加褲，來的時候匆匆忙忙穿衣服，沒想到現在穿著正好。
等兩人再次下樓，林旭已經開始煎皮渣了。
冷藏好的皮渣切成半厘米左右的片，切的時候儘量薄一些，這樣煎出來的口感更好。
平底鍋里放一些豬油，燒熱把皮渣放進去進行煎制。
剛放進去，粉條被煎炒的香味就飄了出來，裡面還夾雜著蔥姜和蒜的香味。
經過二次加熱，蒸皮渣時的配料味道被煎了出來，聞起來特別舒服，讓林旭回想起了小時候街口路邊守著煎皮渣小攤時的情景。
底部煎得焦黃時，用鍋鏟輕輕翻面，等到兩面全都煎好，從平底鍋里盛出來，略一控油盛到盤子裡，就可以享用了。
「好香啊……」
「看起來比炸灌腸還好吃呢。」
「我前幾天買過炸灌腸，沒我們老家的皮渣好吃。」
三個人嘰嘰喳喳的說著，等林旭把煎皮渣放在餐桌上，便一人拿著一個小碟子，夾起一片外皮焦黃，同時還泛著油光的皮渣，在準備好的蒜汁中蘸一下，開吃。
這個蘸汁跟之前吃熱皮渣的不一樣。
吃熱皮渣的蒜泥是用香油和辣椒油調過，吃到嘴裡口感有油脂的豐腴。
而煎皮渣因為已經有了油脂，再蘸油脂類蘸料容易膩，所以就要用蒜汁和涼白開以及食鹽調成的蘸汁來吃。
這既能解掉油膩，同時也能給皮渣降溫，防止吃的時候被燙傷。
把滿是蒜汁的皮渣送進嘴裡咬一口，外皮焦香，而裡面則是軟嫩的粉絲，跟剛剛的熱皮渣相比，香味更濃，口感更豐富。
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