第770章 陳燕：一打噴嚏就知道有人罵我！佛（1/2）
第771章 陳燕：一打噴嚏就知道有人罵我！佛跳牆開壇，香飄十里【求訂閱】
「今天的早餐換成內蒙主題了嗎？」
林旭好奇的嘟囔一句，隨即和沈佳悅從小廚房裡走出來，準備吃早餐。
燒麥，也叫燒賣，是很多地區都有的美食，比如揚州的翡翠燒賣、羊城早茶四大天王的干蒸燒賣、長沙的菊花燒賣、京城的大肉燒麥……種類繁多，幾乎各地都有。
但燒麥這種美食真正的起源，卻是遊牧民族的羊肉燒麥。
這道美食的做法比較簡單，用燙麵把醃製好的羊肉餡料包起來放在籠屜里蒸製，蒸好就可以開吃了，覺得膩就來一碗奶茶。
做法簡單，熱量驚人，非常符合遊牧民族的飲食習慣。
沈佳悅牽著林旭的手，臉上帶著狡黠的笑：
「羊肉燒麥超級美味，旭寶你要來幾斤？」
幾斤？
林旭說道：
「我二兩就夠了……沒記錯的話，這玩意兒是按燒麥皮的重量售賣吧？」
在內蒙以及附近地區吃燒麥，顧客報飯一般都是二兩三兩的，這不是他們節食塑身，也不是儉省節約，而是這類店裡的餡料不算分量。
店家定時稱燒麥皮的分量來定價，而不是用餡料來算。
京城一些老牌包子店，其實也是按照包子皮的分量來定價，顧客們一般也都是吃二兩三兩，只有一家子去吃，才會要半斤六兩。
沈佳悅一臉驚訝：
「你怎麼知道內蒙的燒麥不是論斤稱的？」
本想捉弄一下旭寶呢，誰知道這臭傢伙有閃，躲過去了。
林旭笑著說道：
「幾年前，大舅他們單位組織去內蒙考察學習，慕名去吃燒麥，看當地人都是二兩三兩的，覺得這麼少跟大家吃不起似的，為了不丟中原人的臉，他們都是半斤起步，打算讓當地人狠狠領略一下中原人的風采……」
沈佳悅張了張嘴：
「那能吃得下嗎？」
不遠處正跟曾曉琪吃燒麥的陳媛媛接過了話茬：
「吃下個屁啊，那麼多，我大伯他們一個個撐得肚圓也沒吃完，為了不浪費，他們打包帶回賓館，愣是吃了三頓……打那以後，大伯就再也不吃燒麥了，連早餐店裡他最喜歡的紅棗糯米燒麥都不嘗一口。」
好傢夥，吃出心理陰影了這是……沈佳悅笑得捂著肚子：
「真沒想到大舅還有這麼好玩的一面呢，燕寶的婚宴上沒安排燒麥吧？別到時候引起他不好的回憶了。」
「沒有燒麥，婚宴的點心是千層油糕和豆沙春卷，本來打算上翡翠燒麥的，但工作量太大，需要的青菜太多，就取消了。」
林旭說完來到廚房門口，這邊擺著一個個蒸盤，上面是一個個包好的羊肉燒麥。
燒麥的皮很薄，一塊塊羊肉清晰可見，圓錐狀的外形在收口處縮小，上面是蓬鬆的燒麥褶皺，看起來很誘人。
燒麥的口沒封死，裡面不斷冒出羊肉、胡椒粉以及洋蔥的香味。
正看著，牛闖端著一整盤燒麥走了出來：
「肉餡準備得有點不夠，又用雞蛋蝦仁薺菜包了點三鮮的，大家想吃了可以嘗嘗。」
今天的早飯是馬志強和牛闖聯合做的。
牛闖負責白案，馬志強負責餡料，從早班員工的吃相來看，還是很不錯的。
林旭拿著一個盤子，盛了七八個羊肉燒麥，兩三個三鮮餡料，剛要找地方坐著吃，馬志強端著一個保溫盆從廚房裡走了出來：
「擔心大家喝不慣奶茶，就換成了老式雞蛋湯，想吃自己盛啊，今天早飯自助。」
沈佳悅一聽，立馬端著碗顛顛兒的跑來：
「這個好這個好，我喜歡喝雞蛋湯。」
小兩口盛了湯，端著燒麥來到陳媛媛那桌坐好，林旭又去取了點搭配用的八寶醬菜和小泡菜。
夾起一個羊肉燒麥咬一口，皮很薄，但挺勁道，裡面滿是夾雜著孜然粉和胡椒粉的羊肉，吃起來又香又瓷實。
羊肉里還有一些切碎的洋蔥，甜絲絲的味道把羊肉襯托得更加鮮美。
曾曉琪說道：
「燒麥這種美食還得自己做才好吃，街上賣的羊肉燒麥，餡里的配菜越來越多，肉越來越少，完全沒了羊肉燒麥的精髓。」
羊肉燒麥這道美食，正常來講應該是純羊肉餡，也就為了適應口味，才能稍稍的放點洋蔥，而且還要剁碎，配個味兒而已，不能明顯嚼到洋蔥。
這其實跟西北的烤包子很像，但隨著遊客增多，西北包子裡的洋蔥，這幾年也有增多的趨勢。
陳媛媛起身去給自己盛了碗湯，坐下來夾著一個羊肉燒麥繼續吃著：
「小時候我特別討厭吃羊肉，覺得膻味好重，還不理解那麼多人為什麼都喜歡吃羊肉，後來才發現，原來是殷州當地的羊品質不行，沒有內蒙的羊好吃。」
今天用的是錫盟的羔羊肉，鮮嫩多汁，最適合做餡或蒸著吃，滿漢全席中的蒸羊羔，指的就是這類半歲以下的羔羊。
林旭喝了口湯，對陳媛媛說道：
「咱們那邊沒有放牧條件，稍微有點地就種成了糧食，也就有山的地方才能養幾隻，絕大部分的羊都是圈養的，有膻味自然也正常。」
吃完了羊肉燒麥，幾人又嘗了嘗牛闖做的三鮮燒麥，味道也很不錯，蝦仁、雞蛋、薺菜都是比較鮮的食材，配在一起，真是鮮香味美，非常過癮。
正吃著，沈佳悅用手肘碰了碰陳媛媛：
「我聽公公婆婆說，今天你爸媽打算見見蔡家的人，緊張不？」
陳媛媛將剩下的半個燒麥塞進嘴裡：
「這有啥緊張的，反正我跟蔡三木說了，只要他家人敢擺八旗的譜，對我爸媽指手畫腳，我就跟他一刀兩斷……」
曾曉琪很八卦的問道：
「你家木木咋說的？」
「他說哪個長輩敢亂說話，就砸了誰家……反正他從小就是個八旗叛逆，再叛逆一次也沒啥。」
一個鋼鐵直女，一個家族叛逆……這對組合湊在一起，感覺挺適合寫成女頻小說的。
陳媛媛說完，看著曾曉琪問道：
「別光八卦我，你呢？啥時候結婚？」
「我不急，某些人三十才結婚，我離三十還有好幾年呢。」
同一時間，正穿著真絲睡衣在家洗臉的陳燕忍不住打了個噴嚏，嚇得客廳里正要去上班的任傑一陣緊張：
「咋突然打噴嚏了燕燕？是不是穿太少受涼了？」
陳燕用毛巾把臉擦乾：
「肯定是有人在說我壞話，包括但不限于姓舒的、姓曾的、姓竇的……嫉妒我的美貌和身材，還嫉妒我的幸福生活，我很理解！」
任傑忍不住樂了：
「你還有這種本事呢？連別人說你壞話都能猜到。」
「對啊，畢竟我可是神探陳小燕，懂這些多正常啊……對了，中午店裡做佛跳牆，你真沒時間去吃嗎？全家人可都會到場的。」
「中午有案子，你們吃吧，婚假前一天，我得把手頭的案子處理完。」
「那你注意安全，別逞能，就算不為我，也得多為孩子考慮。」
有了身孕，就多了份責任。
任傑抱著她親了一口：
「放心吧，為了你和孩子，我怎麼也得活到八九十歲。」
小兩口隨便吃了點東西，便一個開車去警隊上班，一個開車去店裡，打算品嘗一下表妹在朋友圈曬的羊肉燒麥。
此時，已經吃過飯的沈佳悅正在小廚房圍著灶台上的罈子打轉：
「咋感覺聞不到香味啊？」
別的高端菜，香味四溢，老遠就能聞到。
但這道佛跳牆，哪怕湊近了也聞不到什麼香味，讓人忍不住就會懷疑這道菜是不是名不副實。
林旭說道：
「佛跳牆這道菜的製作過程是小火煨制，香味內斂，不會散出去，這樣才會有開壇肉香飄十里的效果。」
香味越是收斂，最後開壇時就越濃烈。
「為什麼會這樣啊旭寶？」
林旭從烹飪科學的角度解釋道：
「很簡單，這些食材都是熟的，湯也是二次熬製的金湯，性質都比較穩定，再加上小火煨制，香味很少會散逸出來。而開壇有香味，是過去上這道菜的時候，跑堂的會端著罈子上桌後再開，這個過程中，湯和食材經過搖晃，香味會混在熱氣中，開壇後，香味自然也就變得濃郁起來。」
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