第347章 超級美味的酸菜魚做法！老尹，你採風回來了？（2/2）
至於剩下的兩張烹飪學習卡，那自然要等大菜硬菜時候再用啊。
正想著，腦海中響起了系統的提示音：
「宿主不走捷徑，觸發支線任務【厚積薄發】：請宿主在24小時內，不藉助烹飪學習卡和積分商城，獨立做出一道評級為卓越級的酸菜魚，完成後獎勵卓越級水產類菜品——燒划水。」
划水？
這不就是魚尾巴嗎？
林旭沒想到，捨不得用烹飪學習卡而已，居然還觸發了個支線任務。
既然如此，那就認真看戴總廚的操作吧。
等會兒結束了跟他一塊兒回釣魚台，借點酸菜酸蘿蔔泡椒泡姜等食材，回去好好練習一番。
爭取把燒划水這道菜拿到手。
想到這裡，林旭把注意力放回到了現實中。
此時，鍋里的酸菜被炒得干香。
戴建利將酸菜盛出來，再次把鍋洗刷乾淨，重新燒熱，加入涼油後滑鍋，將油倒出來再滑一遍。
顯然，這是要煎魚骨魚頭了。
也只有煎這類食材，才會這麼大張旗鼓的滑鍋。
鍋里倒油，油熱將魚頭魚皮朝外放入鍋里，再放入其它魚骨食材，大火煎到金黃，再用大翻勺的方式翻面。
「在酒店後廚，這一步基本上都是油炸，但家庭製作中，油炸的步驟太麻煩，還是煎一下比較方便。」
林旭附和著說道：
「魚骨要煎到位，寧肯煎得過一點，也不能火候不夠，因為後面的奶湯，全靠這一步來實現呢。」
曾曉琪眼前一亮。
她知道，熬魚湯的小技巧就是煎炸+開水，這樣做出來的湯是奶湯。
沒想到做酸菜魚也能用到這種小技巧。
中式烹飪，果然是各種基礎技法的排列組合啊。
鍋里的魚骨煎好後盛出來，裡面還有一些底油，戴建利看了看，往裡面加了半勺豬油，燒熱後將拍扁的大蒜放進去，再倒入酸菜。
開始翻炒。
豬油能夠讓酸菜吃起來更香，同時也能增加菜品油潤感。
翻炒兩分鐘，加入其它輔料一同翻炒。
最後放入煎好的魚頭魚骨，再倒入滾燙的開水。
加了開水，鍋里的湯汁立馬變得濃白起來。
大火燒開熬煮幾分鐘，等湯色變得更加濃白時，將準備好的菜盆拿過來，把鍋里的食材全都盛出來墊在盆底。
這會兒酸辣味兒已經飄出，聞起來也很舒服。
周圍的工作人員都在咽口水。
顯然被這味道給吸引住了。
灶上的火調成微火，讓鍋里的湯保持在九十度左右。
把魚片零散的下進去，等魚片變色後用勺子順著鍋底推一下，防止粘鍋。
等魚片全部飄起來，用漏勺舀出來，盛到盆里。
接著把鍋里的湯大火燒開。
這一步林旭也知道，是為了防止魚片給湯汁帶來腥味，所以熬煮一下，把所有異味都熬出去。
大火燒開後端起鍋，把裡面的湯倒入盆里。
不過不能倒完，因為鍋底有殘渣，這個是不能倒進去的。
最後撒上一點蔥花，再放上切好的泡椒段，用燒熱的料油一呲，酸辣的香味兒頓時瀰漫開來。
這樣一份湯色濃白飄著金色油脂，酸辣鮮香的酸菜魚就做了出來。
林旭也看完了整個烹製過程。
覺得差不多已經掌握了要領。
旁邊，曾曉琪看著這誘人的酸菜魚，突然覺得當個又酸又菜又多餘的人倒也不錯，只要能每天吃到酸菜魚，再酸再菜我也認！
試吃環節時，這位美女主持人迫不及待的嘗了一口。
她沒想到魚片能如此嫩滑，也沒想到酸菜居然能如此爽脆，甚至連湯也是那麼酸香美味讓人慾罷不能。
唯一可惜的就是米飯還沒蒸好，導致她吃得略不盡興。
錄製結束後，其他人便圍過來開始品嘗。
戴建利把林旭拉到一邊小聲問道：
「林兄弟，老謝最近沒事在地下室跳繩，他受啥刺激了嗎？」
「正常鍛鍊而已。」
刺激肯定是有的。
比如嫂子的埋怨，小舅子的鄙視，以及胡亂吃藥造成的結石等等。
但不管如何，能主動鍛鍊身體都是進步。
而且別看跳繩簡單，但運動強度挺大的，全身大部分肌肉都能活動到，要是師兄堅持到過年，身體素質說不定能上一個台階。
林旭看著戴建利笑著問道：
「怎麼？你也打算鍛鍊身體嗎？」
「有這個打算……萬一回頭老郭他們揍我，身體素質高的話，多少能多扛一會兒。」
林旭：？？？？？
不是很懂這位樂子人的腦迴路啊。
既然你也知道時常在挨打邊緣徘回，為什麼不改一下呢？
「林兄弟，我沒玩過跳繩，這玩意兒該怎麼選啊？」
戴建利翻著網購平台上各種各樣的跳繩，頓時懵逼了。
印象中，跳繩不就是兩個把手連著一根繩子嗎？但網上這些什麼計數，什麼電子的，甚至只有兩根棍子的，這也算跳繩？
他湊到林旭旁邊，想聽聽年輕人的建議。
林旭說道：
「既然我師兄練了跳繩，我建議你換成跑步。」
「為什麼啊？」
「郭總廚他們要是打人絕對會捎帶著我師兄的，到時候你比他跑得快，就挨不上這頓打。」
戴建利眼前一亮：
「對啊，反正我家離釣魚台就幾公里，以後上下班就跑步了……多謝你的建議啊林兄弟，跑步確實更適合我。」
兩人閒聊時，旁邊的灶台前，節目中的人分別嘗了一口後，便把這盆酸菜魚放在了保溫櫃中，準備等米飯蒸好了再大快朵頤。
「這酸菜魚太好吃了，等會兒我得吃一大碗米飯。」
「我吃兩碗，一碗根本不夠塞牙縫的。」
「味道太棒了，我過去不喜歡吃魚的，總覺得魚肉味道太腥，沒想到這條魚做得又滑又嫩還沒任何腥味，真不愧是釣魚台總廚的手藝啊。」
「曾主任，你等會兒吃幾碗米飯？」
「我？三碗起步吧……林老闆，趁著還有時間，要不咱再錄幾道菜吧？」
林旭一聽就樂了，這是擔心人多菜少不夠吃，所以想加兩道菜嗎？
他也沒拒絕，翻了翻冰箱冰櫃，找到幾個茄子和一塊不知道哪位師傅留下的梅香鹹魚。
既然有這兩樣，那就做鹹魚茄子煲吧。
就這樣，林旭錄製了超級下飯的鹹魚茄子煲，而戴建利則做了川菜中的經典下飯菜——鹽煎肉以及肉末粉絲。
四道菜，而且分量都超級足。
整個節目組全都樂瘋了。
忙完後，林旭沒做停留，衣服沒換就告別大家，開著車跟戴建利去了釣魚台。
到了十八號樓，林旭原本想拿了酸菜就走人的。
但看到他們後廚做的午飯是肥腸牛蛙，當即覺得戴總廚這麼熱情的挽留，直接甩手走人不太好，便留下來，蹭了頓十八號樓的員工餐。
別說，用水煮牛肉的方式把肥腸和牛蛙放在一起烹製，那味道真是不錯。
午飯結束後，他將戴建利給的酸菜酸蘿蔔什麼一股腦搬到車上，剛準備走人，就看到一個五十來歲身材消瘦的師傅走進了十八號樓餐廳。
戴建利一看來人，臉上當即布滿了驚喜：
「我去，老尹！你採風回來了？」
這人冷笑一聲：
「再不回來，十二號樓就被你狗日的給偷乾淨了……你從我們後廚扛走的兩條牛後腿，今天要不還回去，我就把你的兩條腿給卸了！」
林旭滿臉詫異的看著戴建利。
我去，上次還哭訴別的樓都來你這裡拿泡菜呢。
沒想到你連人家的牛腿都不放過。
今天這麼積極的要鍛鍊身體，這是聽說尹總廚回來要以防萬一吧？
嘖，有熱鬧看了啊！
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