第306章 師兄的克星原來是小舅子！師弟，吃（2/2）

「春哥有考慮過做直播嗎？」

大春搖了搖頭：

「我口才不行，也不會啥才藝，而且我聽說直播時候亂唱歌是要賠錢的，我當體育老師那點工資可賠不起……」

蘇佩佩說道：

「曾經有人找過大春做吃播，不過被我們給拒絕了，一來怕影響教師形象，二來吃播也不是長久之計，吃多了一身病，要麼就造假，還不如老老實實上班兒呢。」

對於京城本地人來說，只要有房子，平時的生活開銷並不是太大，普通的工薪階層也能過得很安逸。

外地的北漂族在京城壓力，主要來自於房子。

林旭原本打算給大姨子的公司再拉一個主播呢，但想想人家大春有正式工作，而且吃播因為造假泛濫，名聲已經徹底壞掉，還是算了吧，省得把人拉到火坑裡。

不過回頭店裡拍宣傳片的話，可以給大春幾個鏡頭。

就這吃相，哪怕不餓的人呢，看兩眼也有種吃點東西的衝動。

大家正現場看吃播時，沈寶寶來吃午飯了。

她早上胃口不好，就喝了一小碗南瓜羹，沒到中午就早早餓了，加上惦記著給老爹送飯，便提前來到了店裡。

見到大家都圍著一個穿運動服的男子看人家吃飯，她也湊了過來。

結果看著大春大口大口吃炒麵的場面，原本空落落的肚子就更餓了。

「旭寶我餓了……」

「我這就給你做炒麵去。」

「我答應給老爸也送一大份的，你多做點啊，另外還得帶點大蒜，爭取讓我爸吃頓飽飯。」

林旭起身來到廚房開始炒麵。

這一忙就沒再停下來，因為剛開始忙，第一批顧客就到了。

大家進門二話不說就開始點炒麵，原本正在圍著大春看大胃王吃飯的員工們也趕緊散去，各自回到崗位上，正式進入了工作狀態。

沒多久，當沈寶寶吃完炒麵並帶著打包好的飯菜離開時，店裡的顧客也吃到了從昨晚就開始預熱的炒麵。

從菜場趕來的沈大叔夾了一筷子麵條送進嘴裡，臉上頓時洋溢出驚喜的表情：

「還真是年輕時候吃到的炒麵，這種先煎再燜的做法能讓麵條吃起來有點酥酥的口感，可惜這些年，京城這種做法已經絕跡。」

跟他一塊兒來吃飯的老胡也滿臉唏噓：

「林老闆這裡真不錯，以後再想吃這種老飯老菜的，就來這兒了。」

「對，就來這兒吃了。」

在他們不遠處，粵利粵和他的小夥伴們也在大口吃著炒麵。

「新店開業後還沒連著吃過兩頓呢，但這炒麵……再吃兩頓也不會膩。」

「真美味，反正我下午是要接著吃的。」

「我也是，下午繼續吃，先吃過癮再說。」

「……」

林記美食話題下面，關於炒麵的討論也比較熱烈。

尤其是第一批來店裡顧客發了照片小視頻以及品嘗的感受後，家鄉炒麵甚至有了屠版的趨勢。

不少外地網友吃不到林記的家鄉炒麵，就羅列自己老家類似的美食。

江南地區的網友在念叨老家的炒年糕，潮汕地區的網友在懷念炒粿條，而雲貴地區的網友，則對炒餌絲情有獨鍾。

另外還有南方各地的炒米粉、河粉、炒飯等美食。

至於北方，各種炒麵炒餅以及手抓飯、炒麵魚之類的美食。

各地網友的心中，都有一款魂牽夢縈的干炒類美食，或許是面，或許是餅，也或許是米飯米粉等食材。

對很多出門在外的人來說，老家的美食不僅僅能夠滿足口腹之慾，也能慰藉心底那抹不去的鄉愁。

廚房裡。

經過最初的慌亂之後，林旭對操作四個灶頭挺適應的。

他只需要把麵條煎好然後倒入鹵湯和菜就行，其他的由幫廚負責。

這樣的效率使得炒麵的供應一直很穩定，哪怕高峰期也沒讓顧客等太久。

廚房裡，送走愛人和小舅子的謝保民並沒有離開，而是在指點魏乾如何做好一個廚師長的工作。

廚師長不光需要指派工作、把控菜品品質，還需要注重員工的技術培養和心理方面的引導。

這種經驗對魏乾這個新晉廚師長來說是難能可貴的。

他不住的點頭，將謝保民的話牢牢記在心裡。

午高峰過去後，林旭有些疲憊的端起碗酸梅湯一飲而盡，新店開業以來，還沒這麼忙碌過呢。

不過這種認真做飯什麼都不想的感覺還挺爽的。

以後沒事了就要多體驗體驗，這樣才能更直觀的感受到烹飪的真諦和美食製作的樂趣。

坐下來歇了會兒之後，林旭覺得肚子裡吃的炒麵已經完全消化掉。

他衝車仔問道：

「還有米飯嗎？」

連著做了兩個多小時炒麵，林旭現在只想換換口味，吃點別的。

「有米飯老闆，不過沒什麼菜了，滷肉和其他澆頭都已經賣完，你吃什麼要不安排人做點？」

一聽老闆累得想吃東西，朱勇和莊一舟都準備加個班，再收拾一道菜出來。

他們剛要忙活，一直對魏乾言傳身教的謝保民便說道：

「你們別忙活了，我來做，今天中午生意這麼爆，肯定都累了，歇會兒吧，晚飯還是一場惡仗。」

說完他沖林旭說道：

「飯前教了你石烹茼蒿，現在再教你一道一分鐘就能做好的茼蒿類下飯菜——生煎茼蒿。」

生煎茼蒿？

林旭雖然進入餐飲行業的時間不短了。

但還真沒聽說過這道菜。

生煎……這是用生煎包的方式做的嗎？

謝保民也沒多說，直接盛了一小筐茼蒿開始烹製。

茼蒿掐去老莖，然後一根根擺整齊。

「要是買來那種成捆的，直接切掉下半截的老根，整齊的放在水裡浸泡淘洗就行，茼蒿擺放得越整齊，做出來的顏值就越高。」

茼蒿整理好之後，謝保民又切了一些蔥姜蒜末，一把小米辣切成圈，再抓來一把干蝦皮，配料就就算是準備好了。

依次裝在盤子裡後，他拿來一個料碗，開始兌碗汁。

一湯勺蒸魚豉油，一湯勺生抽醬油，一小勺蚝油，再來一小勺白糖、加入等量的清水，攪拌均勻。

見大家都在看，謝保民說道：

「蒸魚豉油、生抽醬油、蚝油、蝦皮都是鹹的，所以就不用額外再放食鹽了。」

料汁攪開，放在一邊備用。

把炒鍋架在灶上，燒熱後放入食用油進行滑鍋，接著鍋里加一點點食用油，把蔥姜蒜末和小米椒倒進去煸炒。

一直炒出香味，把蝦皮倒進去，繼續煸炒。

剛放進去，一股好聞的鮮香味就從鍋里飄了出來。

大家忍不住吸吸鼻子，這鮮美的味道，聞著真是太過癮了。

原本有點餓的林旭，此時變得更加飢餓起來。

蝦皮炒得干香，將茼蒿整齊的放進炒鍋里，用勺背在茼蒿上面拍打幾下，讓茼蒿在鍋里攤開形成一個餅狀。

這樣更容易成熟，也更容易被鍋底的油脂煎到。

煎的時候，要不斷晃動炒勺，既能防止糊底，同時也能讓茼蒿的受熱更加均勻，熟得更快一些。

等茼蒿煎得塌架了，用大翻勺的方式把茼蒿翻過來。

「這道菜最難的一點應該就是翻勺了，要是沒把握的話，可以倒扣在盤子裡翻面，或者用鍋鏟翻，都行的，沒必要強行用大翻勺翻導致茼蒿散落一地。」

這話一說出口，所有人都樂了。

大家當學徒時，或多或少都會在大翻勺上翻過車。

翻面之後，鍋底的蔥姜蒜紅辣椒以及蝦皮也都翻了過來。

謝保民端著料汁順著鍋邊倒進去。

燜了大概三十秒左右，當料汁的香味從鍋里飄出來，直接端著鍋，湊在長條形盤子上，將依然擺放整齊的茼蒿倒進盤子裡。

最後淋上料汁，這盤菜就算是做好了。

菜上面滿是炒得香酥的蝦皮，鮮味濃郁，而茼蒿則散發著一股特有的清鮮。

林旭也沒客氣，端著一碗米就著吃了起來。

茼蒿做得剛剛斷生，口感脆嫩，夾雜著香辣和濃郁鮮味的湯汁。

一口下去，妙不可言。

配著米飯簡直是一絕。

午飯前的石烹茼蒿給林旭留下了深刻印象。

沒想到這會兒又做出一道生煎茼蒿。

師兄咋突然跟茼蒿幹上了？這玩意兒難道也有壯腰補腎的功效嗎？

林旭正念叨著，謝保民在一旁嘀咕道：

「上次在家做了一盤，我一口沒吃呢就被大春炫了個乾淨，說學校的男老師們都愛吃茼蒿，所以我就想試試，看有沒有那方面的作用。」

林旭：？？？？？

你可真是急病亂投醫啊……

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生煎茼蒿，也叫蝦皮煎茼蒿，同樣好吃的一道菜啊，大家在家可以試試，做法挺簡單的。本章5300字，求月票啊兄弟們！

(本章完)