第324章 崔教授喜歡吃醉蟹？安排！師兄，你（2/2）
「我來扶著。」
「……」
很快，原本站在一邊的圍觀的美嬌娘們，就紛紛化身搬運工，幫忙抬著那幾個一看就讓人喜歡的大紙箱。
全都放進推車上後，大家又幫著上店門口的緩坡，然後大呼小叫的走進了店裡。
崔清遠剛要跟上，一旁的耿樂樂突然問道：
「老師，嚴阿姨咋突然給你發了這麼多大閘蟹啊？記得你昨天剛在朋友圈念叨吃蟹的季節到了，今天大閘蟹就到了……」
嘖嘖，感覺有奸……咳，有隱情啊。
崔清遠笑了笑：
「我們只是兒時玩得很要好的夥伴而已，樂樂你能不能把注意力放在學習上面，整天研究這些八卦，咱又不是八卦班的……」
說完，他便率先走進了店裡。
後面跟著的耿樂樂微微一笑，剛剛老師呼吸急促，面部表情微微有些不自然，語速也變快了，還推了三次眼鏡，這明顯就是心亂的表現。
下次見到嚴阿姨，得看看她的反應，順便打聽一下嚴阿姨的個人情況。
要是倆人都單身，那就想辦法撮合一下。
不管幫老師拿下億萬富翁的嚴總，還是幫嚴阿姨拿下智商超高的清華教授，好像都是個了不起的成就呢。
哼哼，你們喜歡玩這種小曖昧小婉轉，我偏要捅破這層窗戶紙。
叛逆.jpg。
樓上，將紙箱打開後，裡面還有一層紙箱。
再次打開，這才看到了裡面被繩子五花大綁的大閘蟹們。
這些螃蟹個個鮮活，有著完美的品相和碩大的個頭，從規格上來說，絕對是最頂級的存在。
「這也太多了吧？」
整整幾個大紙箱全都是，看得林旭有種遭了蟹災的感覺。
既然這麼多螃蟹，那就吃吧。
這玩意兒經不起餓，可能兩三天蟹肉就會萎縮變差。
拿來一個大盆，盆里接滿水，將螃蟹解開繩子一個個放進去。
「這麼多，一頓可吃不完啊！」
林旭看著崔清遠問道：
「崔教授喜歡怎麼吃蟹？」
崔清遠笑了笑說道：
「活蟹自然要清蒸了，蒸蟹配花雕酒，最好是十年以上的花雕，把酒放熱水中燙一下，再配著蒸蟹吃，那簡直就是絕配。」
嘖，會吃。
一說到吃蟹，崔清遠可能來勁了。
他蹲在盆邊捏起一隻張牙舞爪的螃蟹，接著說道：
「不過蟹最鮮美的味道，還得是老滬上的那種醉蟹，把活蟹放進醉鹵中浸泡幾天，拿出來從中間切開，蟹黃已經凝固，蟹肉鮮美中帶著酒香，別提多美味了。」
醉蟹？
這話一下子撓到了林旭的癢處。
剛剛他看到大閘蟹就想做醉蟹來著，但又擔心崔教授不喜歡吃這種生醃的口味，所以沒提這一茬。
畢竟蟹是人家的。
現在既然提到了醉蟹，那此情此景，不做點就有點說不過去了。
林旭說道：
「今天蟹太多了，高低是吃不完的，要不我弄點花雕酒做點醉蟹？正好也讓蟹的鮮美多保存幾天。」
「你還會做醉蟹？」
崔清遠滿臉驚喜的看著林旭，正饞這道美味呢。
沒想到林老闆也會做。
是了，他能把烤麩、大排等本幫菜做那麼靈，會做醉蟹也正常。
「那就麻煩林老闆了，需要什麼配料，我這就去買。」
別看崔清遠在滬上長大，但對本幫菜只限於吃，完全不懂怎麼做。
林旭笑著說道：
「不用不用，讓人送點就行了。」
他掏出手機，打給了老黃：
「黃老闆，你那有好點兒的花雕酒沒？」
「有啊，十年以上、十五年以上的都有，咋，要吃蟹了？」
老黃這鼻子夠靈的啊，趕上大黃了都……林旭說道：
「店裡一位老顧客送來了一些大閘蟹，準備晚上蒸點，再做點醉蟹，你給我送些十五年以上的花雕吧，多來點，蟹比較多。」
一聽蟹比較多，老黃來勁了：
「那需不需要幫忙吃啊？我老婆帶孩子去了滇南，我正發愁沒地兒吃晚飯呢，這樣吧，花雕算我的飯錢，這行吧？」
這簡直太行了。
林旭說道：
「那你來唄，正好看看今天這螃蟹的品相，看你能弄來點兒不。」
個頭這麼大的螃蟹，不能光自己吃，過兩天岳父岳母從殷州回來，也得給他們嘗嘗鮮。
另外再往殷州那邊發幾箱，讓老家的人也嘗嘗這品相一級棒的大閘蟹。
掛了電話。
林旭沖朱勇和莊一舟說道：
「你倆擅長收拾水產，把這些螃蟹收拾一下吧，除了今晚要蒸的，剩下的留著全都做成醉蟹。」
要是一般的螃蟹，可以蒸一下剔出蟹黃蟹肉，做成蟹黃醬。
但這麼大個兒的螃蟹做蟹黃醬有些暴殄天物，還是吃了比較好。
至於蟹黃醬，回頭用一些個頭小點兒的再做也不遲。
朱勇和莊一舟抬著大盆回廚房後，準備先把蟹泡一會兒，換換水，讓螃蟹也緩緩神，然後再進行清洗。
林旭用盤子端著之前做好的荷花酥和繡球酥送到崔清遠面前笑著說道：
「崔教授，來嘗嘗今天新做的兩種點心。」
「哎喲，這賣相可真好。」
崔清遠雖然在朋友圈裡見到了耿樂樂拍的照片。
但照片哪有實物看著直觀啊。
他掏出手機，對著盤子裡的精緻點心拍了張照片，隨即發到了朋友圈裡：
「帶著螃蟹來林記吃飯，正趕上林老闆做點心，有口福了啊。」
發完後，他拿起一顆繡球酥送進嘴裡咬了一口，頓時被這香酥的口感和香甜的味道給迷住了：
「喲，這點心做得可真靈啊，好吃！」
「崔教授過獎了，就是口吃的而已。」
林旭配著崔清遠聊了幾句，隨即回廚房開始忙活。
原本他準備把乾鍋花菜做出來的，但現在既然有了這麼多螃蟹，那就乾脆再等等吧，免得兩樣就著吃，完全品不到大閘蟹那鮮香的味道。
廚房的工作檯上，朱勇和莊一舟將大閘蟹換了幾次水後，拿著刷子開始清洗。
螃蟹的清洗主要是外殼關節以及肚皮上，一定要將泥污清洗乾淨，這樣蒸出來的大閘蟹才美味好吃。
在清洗的時候，還要將螃蟹肚臍的位置掀開，將裡面的髒東西都擠出來。
洗乾淨後再清洗兩遍，順便把捆螃蟹的繩子也洗一下，洗好把螃蟹重新綑紮好，肚皮朝上擺在蒸盤上。
擺好再往肚皮上擺一塊生薑。
接著放進蒸櫃裡，開始蒸製。
關上蒸櫃的門，莊一舟拿來一些生薑，開始做大閘蟹必不可少的蘸料——毛薑醋。
生薑洗淨去皮，放在案板上，用菜刀用力拍幾下，把生薑拍散，然後把菜刀翻過來，用刀背在拍散的生薑上開始剁，剁成碎末後去掉裡面的纖維，就能獲得很完美的薑蓉。
不管粵菜里吃白切雞還是長三角一帶吃蝦蟹，都離不開薑蓉的參與。
林旭在廚房轉了一圈，準備下樓去鹵品部看看。
到了樓梯口，看到師兄謝保民在大春的攙扶下一瘸一拐的走了進來，後面跟著想笑不敢笑的謝宇飛謝宇航，以及滿臉無奈的蘇佩佩。
「姐夫你要咬牙挺住……」
「你給我閉嘴！讓你給我推薦健身方式，沒讓你推薦自殺方式！」
「那甩大繩本就是鍛鍊身……」
「別跟我提大繩！不管什麼繩子，今天我都不想再見到！」
林旭詫異的看著這一幕：
「師兄，你……你還好吧？」
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(本章完)