第310章 節日來臨，外地的網友組團進京打卡（2/2）

一家三口依次洗了手，坐在卡座上開始剝栗子吃。

沒多久，板栗燒肉和新做好的一份石烹茼蒿就端了出來。

茼蒿還得燜一會兒，所以沈國富只能「不情不願」的吃板栗燒肉。

他夾著一塊肥嘟嘟的五花肉送進嘴裡，一邊滿嘴流油的吃著一邊說道：

「沒想到還得等，這道菜可不算完美啊，我這吃青菜的小心情都雀躍半天了，卻只能幹著急，再來一塊，太愁人了……」

沈寶寶看了看盆里的肉：

「爸你別愁了，再愁下去肉就被你全吃光啦！」

沈國富乾咳一聲：

「我已經訂了一台歐陸GT，還是硬頂高配版的……」

話還沒說，沈寶寶就把盛著板栗燒肉的盆往他面前推了推：

「爸，我突然覺得您像個詩人一樣，繼續憂愁吧，說不定咱家能出個北島或者海子呢。」

沈國富又夾了一塊肉：

「別說，還真有這個可能，當年上小學四年級的時候，老師就誇我的作文寫得像詩歌一樣……」

他正要吹噓一波，旁邊的韓淑珍忍不住說道：

「一句話分好幾段寫是吧？」

沈國富：「……」

老婆你這樣拆台就沒意思了啊。

過了幾分鐘，林旭走過來把蓋子打開。

石烹茼蒿的鮮美味道讓沈國富精神一震。

我去，素菜也能這麼好吃嗎？

他也不嫌燙，夾起一根茼蒿就送進嘴裡，那爽脆的口感和鮮美的味道，讓這位無肉不歡的大老闆一陣驚愕。

從沒想到素菜能好吃到這種地步。

林旭說道：

「這次去殷州應該能吃到山裡的野栗子了，甚至還能嘗到栗子做的涼粉，味道很香，山里那些人特別會弄這些吃的。」

一聽這話，韓淑珍的好奇心就被勾了起來：

「那我們去了可得好好嘗嘗，小旭你真不回去嗎？」

沈國富扒拉口米飯，應和道：

「要不一塊兒回去看看吧。」

吃飯前要是問這個問題，林旭可能還會猶豫一下。

但剛剛已經決定要做燒雞了。

下次再回吧，等過完國慶節抽空回去住幾天，嘗嘗老媽包的餃子，感受一下景區的秋景。

兩天後，國慶假期正式來臨。

沈國富兩口子一大早就帶上準備好的行李和禮物，坐著林旭的車去高鐵站，打算乘坐高鐵去往殷州。

殷州是京廣線上的必經之路，坐車很容易。

在高鐵站，看著岳父岳母走進商務座的貴賓廳，林旭和沈寶寶這才開車回去。

「我等會兒要回去再睡一覺，困死我了……」

沈寶寶昨晚為了通過羊了個羊第二關，苦心鑽研到凌晨兩點，最終她選擇放棄這款致郁遊戲，準備以後只玩保衛蘿蔔，再也不碰這種網紅遊戲了。

「旭寶你準備幹嘛？」

「我準備做點燒雞出來，徐師傅已經把夾層鍋給我騰好了，先試試，好吃了就開始在店裡賣。」

好吃是絕對好吃的，畢竟是完美級技法。

之所以今天就做，一來是答應粉絲們了，二來是測試一下大號夾層鍋一次能做多少只燒雞，以後備菜心裡就有譜了。

「燒雞？是那種撕著吃的燒雞嗎？」

「對，你想吃的話估計下午能吃到，中午是趕不上了，因為燒雞要在鹵湯里燜好幾個小時，這樣才能做到皮酥肉爛。」

聽到林旭要做燒雞，沈寶寶原本不準備睡了，但一聽下午才能吃到，困意再次襲來。

「那中午我們吃什麼呀？」

「椒麻雞！」

今天氣溫回升，太陽又有了毒辣的感覺，再加上這兩天吃多了板栗，是時候來點爽口的椒麻雞調整一下胃口了。

唔？椒麻雞？

某個瞌睡寶寶再次精神一震：

「是西北那種把雞肉撕開做成的椒麻雞嗎？」

「對，不過椒麻雞不屬於涼拌，應該叫溫拌，因為拌椒麻雞的湯汁不能太涼，要溫溫的才好吃。」

這道菜很有意思，雞肉要徹底涼透，讓口感變得更加勁道耐嚼。

但料汁卻不能太涼，溫溫的最好，這樣麻味才更加濃郁，吃到嘴裡的才更香。

「我記得上學時你就喜歡吃椒麻雞是吧？」

「是啊，我是咱學校西北菜窗口的常客，吃完椒麻雞再拌點褲帶面，美滋滋。」

「那我也要這麼吃，跟你一塊兒吃。」

「好的。」

回到店裡，沈寶寶打著哈欠回後面小區睡大覺，林旭則走進店裡，把車鑰匙放在前台，順便揉了下墩墩的腦袋，這才大步來到鹵品部。

鹵品部的工作檯上擺滿了各種收拾過的整雞，這些就是今天做燒雞用的食材。

「一共兩百隻，全都收拾乾淨，並剁掉了趾甲。」

徐新華擦擦腦門上的汗，雖然覺得老闆做燒雞的決定有些突兀，但能讓鹵品部增加收益，他是樂見其成的。

林旭說道：

「那我就開始調麥芽糖水了。」

燒雞是一種先炸再滷的菜品。

為了達到雞皮紅潤的的要求，在炸制之前需要在麥芽糖調好的水中泡一下，讓表面掛滿麥芽糖，這樣雞炸出來顏色會更加紅潤，做出來的燒雞會更加美觀。

麥芽糖水好調，取一盆溫水，水中放入麥芽糖攪拌均勻，再放一丟丟小蘇打就行。

小蘇打能讓雞皮更酥，這樣炸好之後的燒雞泡進鹵湯中，雞皮會變得更加美觀。

麥芽糖水調好後，不能立即把雞放進去浸泡，得先將雞整一下，將雞爪折進雞的腹腔中，而雞翅則塞進雞脖子中。

這樣能有效節省鹵湯鍋里的空間。

同時也能防止肉比較少的翅尖、雞爪等部位煮爛，影響成品的賣相。

而且把雞腿雞翅這麼一折，整隻雞看起來就像個元寶一樣，不僅賣相好，寓意也好。

林旭三兩下把一隻雞折好，沖徐新華說道：

「你們開始折吧，這樣折好了放進麥芽糖水中浸泡一會兒，泡好了撈出來過油炸，我先把鹵湯弄好。」

鹵燒雞用的雞湯和鹵虎皮雞爪的湯很相似，唯一的區別就是鹵燒雞用糖少。

燒雞要求味道咸鮮稍有回甘，而虎皮雞爪幾乎能吃出甜味，所以要將糖的量減少，另外要增加八角、白芷等調味品的量，讓燒雞吃到八角的香味。

除了這些之外，湯底依然要選用豬骨高湯，用高湯打底，做出來的燒雞口感更加油潤，香味也更濃。

要換成清水，肉的口感就會柴很多。

第一次做鹵湯，香料的用量要比正常量高兩到三倍。

林旭把所有香料放在一起，足足有一盆了。

用清水把這盆香料清洗後浸泡一下，隨後放入夾層鍋中，這會兒夾層鍋里已經放了大半鍋豬骨高湯，香味濃郁。

下入香料後，再放入一小筐干辣椒和兩包食鹽。

接著，開始熬煮。

想要鹵湯好，就得先把鹵湯的香味給熬出來，熬的時候還要放豬油、蔥油、生薑汁增加香味。

這種鹵湯因為要長時間熬煮，不適合放生薑和大蔥進去，否則時間長了會有臭蔥味。

但蔥香也不能沒有，所以就用蔥油代替。

除了豬油蔥油之外，雞油也是做燒雞必不可少的配料。

把鹵湯熬煮一小時，再放入一大把冰糖和一小盆糖色，鹵湯基本上才算是做好。

他剛把鹵湯弄好，徐新華和幾個鹵品部的幫廚也將雞整理完畢，並用麥芽糖水進行了浸泡。

架上大號油鍋，開始過油。

他們在鹵品部忙得如火如荼，遠在京城千里之外的呼倫大草原上，陳燕等人經過一夜的跋涉，總算趕到了這裡。

「蕪湖！好美的地方！」

「整天呆在犄角旮旯都是人的京城，猛然見到這種廣闊天地，心情一下子變好了。」

「這是個能治療精神內耗的地方。」

「已經迫不及待想要趕到營地換上蒙古袍騎馬了。」

「青春少年就得鮮衣怒馬！」

大家正透過旅遊大巴的車窗向外看，發現不遠處的草原中停著幾台房車，大房車是客車改裝的，看起來就像是個移動宮殿一樣。

兩個小房車一個是常見的大額頭房車，一個是貨車改裝的那種越野房車。

正看著，大房車的車門打開，一個穿著蒙古袍的老人從車上下來。

陳燕定睛一看，我去，這不是高大爺嗎？

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當年上學時候，我一個人能吃一整隻燒雞，順帶再來一大碗燴麵，時過境遷，再也沒那麼好的胃口了……本章5100字，求月票啊兄弟們！

(本章完)