第700章 了解民情一（2/2）

這種燈非常好用，只要幾粒電石，就可以照明兩個小時以上。

這條路雖然是青石板鋪成的，但是二百年的歲月，已經把這些青石磨損的坑坑窪窪，還有好多缺失的。深深的車轍，如果看不清楚的話，也容易在黑暗中別斷馬腿。

過了天壇，前門大街的北半段終於有了人煙。路兩邊各種買賣攤子也出現了。這裡好多支起草棚子的買賣家兒，還在招呼客人。

自從宵禁改到子時開始後，整個城市似乎也煥發了生機。

現在天氣已經冷了，夜晚的風很涼了。楊凡穿的不多，也感覺到了些涼意。看著路邊攤，忽然來了興致，想坐下小酌幾杯。

這種路邊攤俗稱狗食棚子。是京城南城的特色。

幾根木柱子，撐起骨架，上面覆蓋竹蓆和稻草防止漏雨。

沒有牆壁，四面透風。

但是老闆炒菜和客人喝酒，路上的行人都能看見，也容易勾起饞蟲。

這大冷天，聞著香味，要是喝一口酒，吃點熱乎的，真的很有誘惑。

楊凡停下馬，帶著十個親兵，把馬拴好，進入一個棚子。

這家的棚子掛著一個屁簾旗，一面寫著蘇造肉，一面寫著大酒缸。

看到有官爺上門了，老闆趕緊跑出來招呼。「幾位爺，來點什麼啊。」

張成手腳麻利的掏出一條雪白的毛巾，把板凳和桌子擦了一遍，請楊凡坐下。

「你這裡都有什麼啊，」楊凡問道。

他發現這家小店挺有特色的，三間瓦房裡都是正規的桌椅板凳。瓦房前面臨街的空地則是支起棚子，瓦房的後面還有蓋了廈子房，看著應該是廚房。

棚子下面沒有桌子，都是一個個的大缸上面蓋著平板的木蓋子。因為使用的年頭久了，都黝黑髮亮。

有些客人三五人，呼朋喚友的，就圍著酒缸坐下。在缸蓋上放些吃食，再打一角白酒，自飲自酌好不愜意。

這種形式的路邊店，有個通俗的名稱叫大酒缸。和小酒鋪齊名，小酒鋪遍布於京城的小胡同里，主要是賣酒，順帶點左酒的涼菜。客人也可以讓小二出去代買些熟食。

這些鋪子，楊凡都聽說過的，但沒有來過，這也是第一次過來。

「回老爺話，小店只有些簡單的下酒菜和黃酒、白酒。小菜小吃有蘇造肉、芝麻燒餅、炒肝、腸爛、杏茶等幾種。麵條也能做，但是澆頭只有爛肉麵一種。」

蘇造肉，這是帝都本地下層百姓的著名吃食。楊凡就是看到了這個才決定下馬來喝兩杯的。

蘇造肉的做法是選取豬兩肋肉，加豬大腸、五臟，白水下鍋汆煮，八成熟時撈出上糖色，然後放入撇去浮油的肉湯中，加陳皮、甘草、蔻仁、桂皮、山艾、醬油、鹽一起燉煮。

《燕都小食品雜詠》記載：「蘇造肉者，以長條肥肉，醬汁燉之極爛，其味極厚，並將火燒同煮鍋中，買者多以肉嵌火燒內食之。」

楊凡估計這東西就是後世的滷煮火燒。

等端上來一看，差不多，如果再潑上蒜汁，香菜碎，辣椒油，就是那東西。

楊凡聞了聞，挺香的。用快子翻了翻大腸頭，洗的乾淨沒有異味。

楊凡滿意的點了點頭。

「老闆一人來一碗，你這裡都有什麼酒啊」