第1053章 觸發終極任務（1/2）
張肖一聽，都忍不住笑了：「付宇啊，我跟你說，這辦席的價位，其實都差不多。
店裡這邊提供多種選擇，最後還是顧客自己決定要辦什麼檔次的宴席。」
付宇點頭：「我之前聽後廚的人說過，有一次來了一份顧客想要預訂婚禮的宴會席面。
服務員帶路去貴賓室時，顧客突然詢問席面的價位。
因為這人看著挺有錢的樣子，服務員就試探著介紹了一下店裡中檔價位的席面。
而顧客問還有沒有再高檔一點的，要是沒有，就不打算在這兒定製了。」
付宇也笑了笑：「我當時聽了，都震驚了，你知道嗎？人家顧客根本不覺得定價貴，太便宜了，好像無法滿足他們的心理需求！」
這是付宇初去音樂餐廳時，領悟到的真諦！
能借著姚石的安排去音樂餐廳學習烹飪，對付宇來說是一段非常珍貴的時光。
因為在那時候，付宇學到了很多千里馬這邊根本接觸不到的東西。
李璘楓一臉茫然：「越貴越好？有錢燒的吧？」
張肖接過付宇的話：「璘楓，這你就不懂了，我跟你說吧！
像這種有錢的顧客，如果她想要便宜的價位，在聽到介紹時，就會直接表態了。
她既然詢問高檔的席面，就說明他有這方面的需求！
可能擺在餐桌上都是一樣的瞧著好看，可她心理上有需求，認為宴席很重要，不夠貴，不夠奢華的席面對於她這樣的人來說，太敷衍了！
付宇說人家很有錢，人家可能身價不菲，中檔價位的席面會讓人家感覺這家餐廳檔次不夠，廚師沒什麼水平。」
李璘楓家裡不經營餐飲行業，他畢業後直接留校教書，也沒接觸過這方面的事情。
聞言，愣了一下：「可是這一桌席面動輒上萬，食材怎麼安排啊？」
張肖笑了笑：「這裡面名堂可就多了，可以烹飪一些鮑魚，龍蝦之類的高檔海鮮，還可以將普通的食材做成高奢的擺盤造型，餐具配套的富麗堂皇一點！
前廳這邊的服務員素質高一些，上菜時將精心設計的菜譜直接擺到桌子中間，供顧客鑑賞。
只要能做好這些，一桌席面的定價，想要幾萬，就能做出幾萬的樣子。」
張肖的話，對於李璘楓來說，完全是一個全新的領域，因為從來沒有接觸過，所以他並不了解這些飯店經營方面的模式。
李璘楓挺感興趣的問道：「照你這麼說，像這種宴席定製的飯店經營，好像跟銷售行業差不多？」
張肖點頭一笑：「別說，還真就是挺像的！只不過，像客來雅這樣的飯店，要比普通的大飯店，掙得多！」
這一點，就連付宇也非常認同。
這是圈子裡所有人都公認的事實！
像這種大宗宴席承包的飯店，確實要比正常經營的餐館掙錢多了！
要不然，以著姚石的眼力和本事，也不會在尚未離職前，就冒險出資經營餐廳。
「難怪我還說呢，你小子在雲南那邊買賣做的好好的，突然想要回來生活，原來是早就安排好了啊！」
李璘楓說話直白，張肖也不介意。
大家都是一個宿舍出來的兄弟，彼此之間非常了解。
張肖點了點頭：「嗯，我家裡有人認識客來雅的老闆，提前打好招呼了，原本就是走個形式。」
說完，又坦誠道：「其實像這種宴席餐廳，對於後廚人員的烹飪水平要求並不是特別高。
說句實在話，要不是因為這樣，就我的廚藝哪能擔任大廚的職位啊！
這種承辦大宗宴席的餐廳，所有的費用，其實貴在服務和環境上面了。
至於菜餚的口味，再好吃的菜，等上桌都冷透了，能嘗出什麼鮮味來？
無非就是看個擺盤造型，酒水的檔次，再加上飯店本身的名氣。」
付宇一聽張肖的話，頓時點頭：「對，其實像音樂餐廳和客來雅這樣專門承辦大宗宴席的飯店，人家秉持著的就是優質服務，讓顧客欣然而來，滿意而歸的手段掙錢！」
張肖聞言，嘿嘿笑道：「可不是，我呀，廚藝水平不如付宇，烹飪知識不如璘楓，就是靠著自己這兩年在外面獨自闖蕩，混出來的人際交往經驗掙口飯吃！」
像這種流水席的接單，對廚師的要求，主要還是體力方面，要能連續不斷的掌勺烹飪，還要有著非常好的心態和同人交往的能力，畢竟像這種餐廳的後廚，人員要遠比千里馬這樣的大飯店多的多！
光大廚就至少要五六人，掌勺廚師則更多了，幫廚小工和備菜人員更是十幾二十人。
要是不能同時管理支配這些人，當大廚的平時工作根本沒法施展開。
張肖喝了點酒，開始侃侃而談。
他雖然還沒有去客來雅工作，但對於未來的職場生活已經聊熟於胸。
自己做過生意的人，跟他們這些一直打工的人，在思想和對於事物的分析判斷上面，全然不同。
張肖的一番話，頓時讓付宇對他刮目相看。
畢業的這兩年時間，看得出來，張肖變了，既成熟，又穩重。
付宇忍不住端起酒杯，敬了張肖一杯酒。
張肖一口悶了，聊意徹底上頭。
他拉著付宇，特別真誠的說道：「我都聽說了，你現在做的藥膳特別利害！其實我後來也了解了一下這方面的事情，畢竟這個行業對於圈子這邊來說，不是新興的行業，最多只能算是翻紅，而且目前的推廣面也並不大。
我是真沒想到，你能在這個領域做的這麼出色！
付宇，你是好樣的，其實新興的事業，往往春期很短，還是像這些經典的行業，翻紅之後，才會長青！
我覺得你這個藥膳行業，就跟大宗宴席的形式很像，尤其是營銷方面！」
付宇點點頭，在這方面他和張肖特別有共同語言。
張肖侃侃而談：「無論是大宗宴席，還是藥膳，都得做營銷！
說白了，就是看人下菜碟！
當然了，咱們也不能太黑心了，畢竟目的是純粹的，就是掙錢。
這一行講究的是細水長流！
不能直接給顧客割兜了，讓人家穿著貂來，光著膀子回去！」
付宇一聽就笑了，這話跟姚石當時在吃宵夜時說的一樣。
他接話道：「明白，要在合理的範圍之內，最大限度的掙錢！合法，但是不合情。」
張肖拍了下大腿，樂了：「對，到底還是咱們付宇有文化，瞧瞧這話說的，就是這個理兒！」
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