第980章 哪道菜能用這個食材啊（2/2）

如果被他們看到，絕對會大吃一驚，因為就連此時的王家良都深感不可思議！

這太厲害了！

泡好的粉絲有多軟，多滑，做過的人都知道。

可是付宇居然能將粉絲羅迭成這樣規整的樣子！

這手法太不一般了！

到底是練了多久？

王家良看著被平整盤好的粉絲，那一層層整齊的造型，忍不住抬頭看了付宇一眼。

他突然發現付宇在烹飪時，身上有一種難以言喻的氣場，非常專注，很強悍，就連他都比不過！

而這個驚嘆還不等消化一下，王家良突然後知後覺想起來一件事情！

這煮好的豬肉在進行切制時，一般都會特意放到冰箱裡稍微冷藏一下，這樣豬肉才不會在手裡滑動，更容易切出規整的薄片。

而王家良此時才意識到，自己之前居然忘記了叮囑付宇這個切制竅門。

他真不是故意的，主要是砂鍋白肉這道菜在瑞和泰算是非常受歡迎的招牌菜餚了。

店裡平時都是大廚盯著煮肉的火候，煮好了，再交由小工去做冷藏，切制的時候，送到手邊的都是可以直接下刀的豬肉。

因為平時的工作習慣太過根深蒂固，他壓根就沒想起來這件事情。

而也是因為這樣，他突然意識到，付宇剛才做切制時，是用著煮好的，僅僅是晾涼了的豬肉，切成了這樣完美的肉片！

王家良心裡不由越發的感慨了！

這付宇到底是什麼來頭？

難怪之前能連續幾場獲得全場最高分，這人的廚藝水平是真的厲害！

不過，無論王家良內心有多波瀾壯闊，此時他清楚的知道，這個時候不是交流的最佳時機。

他默默的站在旁邊做著幫廚，態度卻明顯發生了轉變，從監督變成了觀摩學習。

不過，眼下確實不是分心的時候，只見付宇快速的盤好粉絲，將切好的白肉片整齊碼放到砂鍋里。

付宇這個時候，才鬆了口氣：「蔥段、薑片遞給我！」

全部放好後，又撒了少許鹽、味精和胡椒粉。

付宇調好味道，還不等開口，旁邊王家良已經端來了熬的差不多的骨湯，主動說道：「我來倒，你看著用量！」

付宇點頭：「好！」

很隨意的一句對話，場外眾人看著大屏幕上的畫面，心裡卻是一種難以言喻的協調感覺！

太自然了，仿佛兩個人已經在一起配合了多年，非常的有默契。

付宇指揮的乾脆利落，王家良執行的毫不猶豫！

付宇往砂鍋里倒入少許紹酒，最後注入骨湯，控制讓骨湯沒過白肉。

這個度其實非常不好拿捏！

既要考慮到調料用量的多少，控制骨湯的添加，還要考慮到食材在煮製時間上的安排。

王家良看著付宇，只見他在加入骨湯時，眼瞧著快要沒過白肉時，明顯放緩了傾倒的速度。

那架勢端的特別穩，就好像砂鍋內壁有刻度線一樣！

等看到最終的骨湯添加量，王家良頓時在心裡暗贊一聲！

骨湯的用量剛剛好，因為常年累月的烹飪，王家良對於這道菜的烹飪是真的非常嫻熟。

加了骨湯之後，直接蓋上鍋蓋上火燒開，再轉小火燜燉就可以了。

趁著這段時間，付宇叫著王家良調製了一份瑞和泰的秘制蘸料。

這種東西，只能王家良親手來做，畢竟是秘制的，付宇一個外人肯定不能插手。

王家良忙起來，付宇也沒閒著，轉頭跟著赫蘭慶看了眼已經晾的差不多的糯米藕。

剛才赫蘭慶過來叫付宇，結果被王家良給攔住了。

糯米藕倒是蒸的還可以，就是顏色明顯有些深。

不過付宇以前也沒見識過瑞和泰的桂花糯米藕，所以全然沒有察覺這一點。

王家良更是沒當回事，畢竟這道菜哪怕是在瑞和泰蒸製出來的顏色也是非常隨機的，有時候忙起來，顏色比眼前這份還要深。

並不會影響最後的擺盤造型，味道好，顏色深一點淺一點，只要沒有參照物，根本不會引起外人的注意。

這道菜蒸製時，只要塞製做好了，其實並不難，真正考驗廚師烹飪手法的是接下來的操作。

付宇用扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成厚度適中的圓餅扣入碗內，再放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸。

要等到冰糖完全融化才能進行下一步操作。

而付宇並沒有急著烹飪炒肝和爆肚。

這兩道菜都是快菜，下鍋就能盛盤。

決賽的規則是需要選手將整桌席面全部烹飪完成，才可以拿去讓評委們品評，所以像這樣的快菜最好放到最後烹飪，才會不影響口感。

付宇在這方面考慮的非常全面。

烤鴨已經進了燜爐，砂鍋白肉和桂花糯米藕也進了蒸鍋，剩下的兩道快菜不能烹飪。

那麼現在除了等待，就沒有其他事情可以做了。

王家良其實有些為難，畢竟現在烹飪區有四個人在，他們就這麼大眼瞪小眼的站著，萬一大屏幕上剛好播放到他們這裡，怎麼辦？

評委們看到這一幕，估計也會有些無語吧？

他迅速的轉動腦筋，甚至打算趁著這段時間，不行跟付宇交流一下烹飪經驗吧，總好過這樣乾巴巴的傻站著。

這個時候，付宇突然說道：「剛才在食材區看到干豆腐了，取過來一些吧！」

王家良頓時一愣？

啥？

干豆腐？

哪道菜能用上這個食材啊？(本章完)