第967章 年少多精（1/2）

大煮乾絲的盤子在專家評委席中輪轉著，大家紛紛進行觀摩品嘗。

服務人員剛才端著盤子進行了一番展示後，才開始交由評委們進行品評。

整道菜餚的擺盤造型看似中規中矩，但仔細觀摩後，就會發現其中自有妙處。

比如雕刻精美的胡蘿蔔花。

紅案幾乎人人都會一些簡單的雕花操作，不過也只是勉強入門的程度。

像眼下這種堪稱栩栩如生，細節處理完美的雕花，只一看就知道肯定下過一番苦功夫。

美食圈子裡，最受欣賞的就是勤奮的人。

尤其是這一手雕花技能確實非常加分，於是第一印象就非常好。

再比如切好的干豆腐絲，粗細相當，碼成寶塔狀，看著就知道選手刀工不錯。

而且還有透亮清徹的雞湯，能用一隻雞腿熬出這樣的效果，確實讓人非常驚艷。

等到品嘗時，一筷子的干豆腐絲，不斷、不散，也不抱團，根根粗細均勻，口感爽滑彈牙，味感濃鮮醇厚。

雖然不似地道的做法，裡面搭配著蝦籽、蟹粉、火腿和頂級清湯，但是只配了清雞湯，再加上簡單的擺盤造型，倒也不失「平中出奇」，「淡中出味」的底蘊和內核。

這道菜烹飪的確實非常好。

雖然食材不全，但是做為改良版的菜餚，吃起來味道倒是非常鮮美。

也不知道是因為之前觀摩過選手的烹飪過程，被那一手精湛的廚藝所驚艷，還是因為剛剛吃過了太多味道濃郁的菜餚，現在突然來了一道清淡鮮美又解膩的菜餚，衝撞感太強。

反正在座的幾位專家評審對於這道菜餚的評價都很高。

主持人特意詢問了一下專家評委們對於這道大煮乾絲的評價。

其他人都是讚不絕口。

杜英春更是由衷誇讚道：「這道大煮乾絲烹飪的非常不錯，尤其是這干豆腐和雞湯的煲制，嘗的出來，火候和食材用量的把握掌控的非常好！其實幹豆腐本身的滋味很薄，想要入味，全靠著滋味鮮醇的雞汁，讓多種佐料的鮮香味經過烹調，複合到干豆腐絲里，吃起來爽口開胃，異常珍美！」

「有句話怎麼說的來著？『鸞刀應俎，霍霍霏霏』，能將干豆腐切出這樣的細絲，不僅整齊、均勻，而且不粘不碎，這位選手的廚藝操作非常厲害啊！」

杜英春跟付宇是同省的自己人，說話時，肯定多少帶著點扶持幫襯的意思。

幾位開口點評的評委都是簡單的一兩句話概括自己的意思，只有杜英春洋洋灑灑說了一堆。

既有為付宇刷好感爭取多拿分的意思，其實也有他自己的真實想法。

也正是因為這樣，其他評委對於杜英春這一番明顯偏心眼的舉動，並沒有太多的意見。

主要也是杜英春對於菜餚的品評還算比較中肯，也是他們品嘗菜餚後心下所認為的。

這位選手確實非常有實力，菜做的好，讓人挑不出半點毛病！

而就在臨要打分之前，主持人再一次將話題遞到了梁決面前。

畢竟關於這位選手的烹飪操作，從一開始，就是由梁決進行的評價。

現在馬上就要打分了，正好由梁決收個尾，也算是前後呼應。

梁決笑著接下主持人遞過來的話題，認真評價道：「其實這道大煮乾絲在佐料的搭配方面，往往會按季節更迭而發生變化。春季用竹蟶入味；夏季與脆膳絲同煮；秋季用蟹黃佐之；冬季則宜用野蔬增色添香。淮揚菜作為文人菜，從不把富貴寫在臉上，往往用最不起眼的食材，創造出令人驚艷的味覺效果。」

「選手的這一道大煮乾絲，正是遵循了這一點，能用有限的食材，做出這樣的菜餚，真的很有難度，我對於這位選手的烹飪操作非常看好！」

說到這裡，梁決話音一頓，詢問道：「對了，之前介紹的時候，我沒有留意，現在倒是非常好奇，這位選手是誰了？」

其他人聽的同樣一愣。

當時主持人介紹的時候，他們只是大致聽了一下，印象中選手是和杜英春來自同一個省份。

至於名氣和其他的資料，則只是順耳聽了一下，根本沒有留心。

主要也是參賽的選手實在太多了，除了原本就小有名氣的，像是一些新人，真的很難給在座眾人留下深刻的印象。

此時，被梁決這麼一提醒，大夥才意識到，對啊，還不知道這位選手叫什麼呢！

當時主持人是怎麼介紹來著？

這位選手好像是今年第一次參加比賽吧？

主持人突然被詢問，趕忙看了眼視頻編號：「這位選手是B組005，來自北安千里馬飯店的大廚，付宇！」

原來是千里馬的大廚。

有不少聽說過這家飯店的觀眾，不由小聲議論起來。

「這道菜做的確實好，別的不說，光是這干豆腐絲的切制刀工，瞧著比何捷還利索！」

「現場這麼多選手裡，好像只有他做了複雜的雕花展示吧？」

「這雞湯看著可真不錯，只用一隻雞腿就能煲湯，這人真是厲害！」

談論的越熱烈，關注度越高。

這種比賽活動中，能出現一匹黑馬，無論是對於舉辦方而言，還是對於在場的觀眾以及專家評委來說，都是一件喜聞樂見的好事兒！

競爭激烈，觀賞度才高，活動才會更容易受到注目！

在場眾人熱鬧的討論著，而話題則不知不覺開始歪樓。

「這位付廚看著年紀可不大，也就二十四五的樣子，就算是長得年輕，那也最多不超過27！」

「沒有那麼大，我瞧著也就二十五左右！不過，小伙子長得可真精神啊！」

「要真是才二十出頭的年紀，就能有這樣精湛的廚藝，那也太厲害了吧！」

「年少多精！」

觀眾席上的話題迅速跑偏。

主要也是這麼多年，就沒瞧見過像這樣既年輕又帥氣的新人廚師參賽。

台上的主持人簡單的介紹了一下付宇的個人情況，這時候也忍不住感慨道：「這位選手好年輕啊，今年剛24歲，這個年紀就能擔任大廚了！」

「以著他的年紀，是怎麼練出這麼好的刀工技巧和烹飪手法的？」

「咱們圈子裡還真是人才輩出啊！」

聽到主持人的話，梁決也深有感觸，忍不住說道：「其實，圈子裡有不少的新人都非常優秀，只不過平時都在專注於個人烹飪技能的磨練上，像這樣的活動，往往派出的選手都是店裡的老人。畢竟經驗豐富，獲獎機率更大一些。」

這話說的非常現實，也很坦誠。

杜英春聽著梁決說話，視線卻落在那盤已經連湯都被喝光的大煮乾絲上面。

他就知道，付宇會選擇這道菜，肯定有他的想法！

而眼下看來，這道菜選的還是非常成功的。

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