第727章 刷光趙猛的個人技能（2/2）
「付廚，這份老顧客點餐單，有備註要求，說是上次吃的那道紅燒肉鯧魚味道特別好！這次又點了這道菜，讓你還按上菜次的口味來就行。」
「付廚，碳烤生蚝，顧客要求多放蒜泥，還要上次你做的那種，蒜粒大點的，說是口感更香！」
......
把點餐單交給付宇，趙猛非常放心。
剛才去前廳陪郝廚說話，耽誤了不少時間，眼瞧著點餐單積壓了不少，後廚眾人各自忙碌，一時間工作氛圍熱火朝天。
付宇幹活向來有條不紊，張金玉跟在他身邊時間長了，兩人倒也培養出了不少的默契。
烹飪的時候，付宇一個眼神，一個動作，張金玉就能領悟對方的意思。
而且，張金玉無形中對付宇有種迷般的信任。
就是工作過程中，無論付宇吩咐下來什麼活，他都會馬上無條件的去執行。
因為他篤定付宇說的話一準沒有錯。
忙忙碌碌，挨過了中午顧客上門用餐的高峰期。
下午吃完飯，趙猛從飯廳出來以後，拉住付宇：「哎，跟你說個事兒。」
付宇一愣，轉頭好奇問道：「什麼事啊？」
趙猛看了眼旁邊，確定沒人經過，這才低聲說道：「我瞧著你之前打結時的手法挺特別的，是你師傅教的嗎？」
付宇點頭：「對啊，怎麼了？」
趙猛猶豫了一下，還是說道：「這個，正好現在有時間，你教教我這個打結的方法，怎麼樣？我瞧了之後，覺得挺厲害的。」
【叮！NPC大廚趙猛的任務：教會趙猛特殊打結的方法。任務完成獎勵：可隨意挑選一項趙猛的個人技能進行學習】
付宇頓時微微一愣。
這一次任務的獎勵很豐厚啊！
只要教會趙猛打結的方法，就能學習一項趙猛的個人技能。
這不相當於兩個人互相學習了嗎？
不錯不錯！
畢竟哪怕沒有任務獎勵，付宇肯定也不會拒絕趙猛的要求。
但是像這種順便贈送自己任務獎勵，錦上添花的事情，那肯定是更不能拒絕了。
付宇趕忙說道：「沒問題啊！走，現在我就教你。」
雖然特殊打結的方法是劉雨儂教給他的，但是這並不涉及到劉家菜的烹飪秘技。
只是一種方便烹飪操作的小竅門。
在付宇看來，其實這種打結的方法，看似不起眼，但真正使用起來還是相當方便，實用性很高的。
當初付宇在烹飪操作學習的過程中，就發現其實像火候掌控，以及時間把握方面，雖然很多人都比較重視，但大多數人只是大致了解一下，各種食材在進行不同烹飪方法時，火候和時間的大概操作。
比如熱水下鍋煮製幾分鐘，小火慢燉還是大火收湯。
但是在更為細節的方面，比如煮製四分鐘零三十五秒，和五分鐘零三十五秒，都是五分鐘左右，可實際上食材煮製出來的口感和效果並不一樣。
很多人壓根沒當回事！
或許會覺得不過就是差了那麼幾十秒的時間，這是一件無關緊要的事兒，並不會對接下來的烹飪有什麼太大的影響。
畢竟在火候掌控和時間把握這兩項技能操作本身，就是一件沒有固定標準的事情。
真正烹飪時，全靠自己的經驗去進行判斷。
畢竟誰也不可能掐著秒表去操作，這樣也不現實。
可是，廚師手法的優劣差異，往往就是體現在這些細節的地方。
畢竟同一道菜餚，用著同樣的食材，同樣的調料，同樣的操作步驟，但是烹飪出來的口味，就是會有一些差異。
趙猛能主動提出想要學習打結手法，這種很細節上的操作，其實非常的難能可貴。
兩人結伴回去後廚，谷雲武正好迎面走過來。
他那邊臨要休息的時候，接了一份老顧客點餐單，忙到現在才騰出工夫休息吃口飯。
谷雲武笑著說道：「喲，小付，又準備跟著你們趙廚偷師啊？」
趙猛以前帶付宇的時候，就習慣趁著吃完飯，沒什麼事情了，隨便指點兩句。
付宇聞言，嘿嘿一笑：「不不不，谷廚，這次是趙廚跟我偷師了！」
話音剛落，就被趙猛順手照著後腦勺拍了一下。
谷雲武也是哈哈笑了起來：「你小子啊，嘴太貧了，連趙廚的玩笑都敢亂開！不過啊，你跟著好好學，沒錯，老趙的本事多著呢。」
付宇點頭，這話說的沒毛病。
畢竟現在自己才剛接觸烹飪操作，各項技能刷到高級的根本沒幾個，只能靠著各種食譜助攻才能勉強混一混。
沒事跟著趙猛刷一刷個人技能挺好......
想到這裡，付宇默默的給自己定下了一個小目標，一定要努力刷光趙猛身上的所有個人技能！
......
後廚打結常用的都是麻繩。
付宇去庫里拿了兩隻收拾好的母雞，開始給趙猛演示如何進行打結捆綁。
捆綁開始，付宇拿起麻繩，一邊操作，一邊對趙猛說道：「首先將麻絲交叉，將兩端纏繞後拉攏，再交叉，在交叉的上方再纏繞一次。此時，如果纏繞方面錯誤，結果會變成外行平結，一定要特別小心。你看仔細了，像這樣握住兩端繩頭用力拉緊。」
趙猛聽得很認真，在付宇操作的時候，他也拿起麻繩，沒有急著操作，而是憑空模擬付宇的動作，這樣可以加深記憶的同時，不影響觀摩學習。
付宇微微側身，方便趙猛觀看：「纏繞方法一旦發生錯誤，結果可能會變成個不完全的活結，用力一拉結目就會散開。其結目如果拉得太緊，就不太容易解開，不過如果雙手握住繩頭，朝兩邊用力一拉，就可以輕鬆解開。」
「這樣捆綁住之後，雞肉在炸制過程中就容易散開，方便定型，而且菜餚上桌時，顧客可以方便解開，並不會影像整雞的造型。」
付宇在教趙猛捆綁方式的時候，沒有半點保留，他說的很仔細。
趙猛在廚藝方面向來認真嚴謹，學的也很認真。
付宇使用的捆綁方式很新穎，不過對於他而言操作起來並不是很困難。
而且這道捆綁方法，因為非常有特點，所以當掌握了具體的操作步驟之後，就會發現其實真正做起來，比普通的捆綁方式順手多了。
而且這種捆綁方式不但可以將整雞完整的固定住形狀，而且拆繩時，只需輕輕一扯，就可以輕鬆解開。
非常的實用，效果也特別的好。
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