第700章 只有傳統沒有正宗（1/2）
一番話說完，谷雲武看著付宇，真的是感慨萬千！
「要是有馮蕭蕭幫你把關，現在我都覺得你的參賽視頻十有八九能入選，畢竟她就是專門搞美食視頻的主播，這方面可是行家。」
付宇有些尷尬的笑了笑，這還真是不太敢保證。
畢竟他錄製的烹飪視頻並沒有找專業的公司幫忙修剪視頻，完全是劉雨晴一手操刀進行的修改。
到底如何，還真的不知道呢。
......
付宇晚上做東，請姚石和趙猛吃飯。
雖然飯局是他張羅的，但是吃飯的地點卻是趙猛選的。
就定在了中山橋南街的羊肉館。
這家店的老闆是正宗的XJ人，店裡用的羊肉都是從老家那邊運過來的大尾巴羊。
肉質口感吃起來就是跟這邊的不一樣，膻味很重，也很香。
在吃的方面，付宇誰都不服，就服趙猛，連姚石都沒有趙猛會吃。
三人圍桌而坐。
趙猛不用看菜單，嘴皮子上下開闔，直接報菜名：「紅燒羊肉，配菜要胡蘿蔔；大盤雞；烤羊排來一份；手把羊肉串先來二十串，烤包子來六個，三份羊腱子手抓飯，酒......」
菜很豐盛，三人推杯換盞間，有說有笑。
三個人已經有段時間沒有坐下來，像現在這樣子吃飯聊天了。
以前付宇整天跟在趙猛屁股後面，跟班一樣。
現在每天獨立掌勺，晚上要趕去尚食私房菜館，調休還得過去音樂餐廳，忙得跟陀螺似的。
姚石更是大忙人，每天幾乎找不到人。
趙猛現在有家了，不是光棍一個，平時既要工作看顧家裡，還要照看孩子和老人，同樣也很忙。
「姚廚，這次買房子的事情，真的是太感謝你了。」
付宇端起杯子，起身主動敬酒：「我敬你一杯。」
姚石笑了笑，跟付宇碰了下杯子：「都是自己人，不用這麼客氣。」
兩人同時一飲而盡。
付宇又幫著姚石和自己分別添了酒，隨後再次端起酒杯，面朝趙猛：「趙廚，我也得敬你一杯。自從進了後廚，你就一直特別照顧我，真的非常感激你，有些話嘴上說著沒意義，我都放在心裡了，今後你看我表現就行。」
這話一出，兩人相視一笑。
趙猛笑了笑，也端起酒杯，看著付宇，頗有幾分感慨的說道：「你小子，真的是成熟了，瞧瞧現在說話的架勢，我還真是有點不太適應呢。」
「真說起來，平時習慣了你在身邊跟著，這兩個月冷不丁的你不在身邊了，有時候還真挺懷念的。」
付宇揚唇一笑，嘴上沒說，其實心裡對於趙猛的話非常的認同。
就像趙猛說的那樣，一開始時，付宇也有點不適應，不過那段需要獨立適應的時間太忙了，他也沒工夫想太多。
後來一直想找個時間和趙猛坐下來，像以前那樣湊一堆兒喝點小酒，聊聊天，也忙的根本湊不出時間。
趙猛任由付宇幫著自己把杯子倒滿，笑著說道：「你現在也算是咱們後廚的新生代力量了。」
付宇給自己的杯子也倒上酒，哈哈笑著拍趙猛馬屁：「這都是趙廚你教的好。」
趙猛這次倒是沒笑，伸手搭住付宇的肩膀：「打鐵還需自身硬，你本身就有天賦，學什麼都快。真說起來，我還有點後悔呢，沒從一開始你過來後廚就直接帶你。」
「你是天生學廚的料，除了姚廚，我從來沒見過比你還有天賦的人。當初，我真應該早點讓你當幫廚，說不定現在都能接我的班了。」
「不過，即便是現在，你的烹飪手法也已經很厲害了。任何菜餚的烹飪都能很快上手，在操作時也能準確的把握住烹飪的精髓，這一點特別難得。」
「而且，說句實在話，你在刀工和火候掌控的技巧方面，我也仔細瞧過了，很多地方，比我做的還要好。」
趙猛對付宇的評價很高。
但是，馬上，趙猛話鋒一轉，很認真的叮囑道：「但是，你要記住，菜品即人品，好菜品出自好人品，無論到什麼時候，一定要腳踏實地的去烹飪，不要本末倒置了。」
一句話給付宇聽的愣住了，什麼意思？
趙猛說道：「烹飪技巧只是一種途徑，並不是目的，我希望你能明白這一點。」
對於趙猛的話，付宇向來聽從。
因為他知道，趙猛是真心對他好。
不過，這句話的意思......
付宇細細品味著這一句：烹飪技巧只是一種途徑，並不是目的。
反覆斟酌後，忽然，付宇感覺到有很多以前沒有去深想過的東西浮現在腦海里。
趙猛繼續說道：「烹飪的目的，就是為了做出讓顧客喜愛的菜餚，而技巧只是完成烹飪的一種手段。你的廚藝很紮實，也很有天賦，這一點，我很清楚，但是你一定要記住，烹飪並不僅僅是炫技。」
「我和你說的這些，是希望你不要在以後的烹飪學習中，迷失自己。」
「你是一名廚師，不是一個匠人。你不僅需要鑽研烹飪技巧，還需要看看有些時候，到底用不用得上這些技巧。做為一名掌勺廚師，你要做的不僅僅是順利烹飪完成一道菜餚，還需要清楚的了解所有的食材，辨別口味上的調整，豐富烹飪的思路，完善操作的技巧，烹飪的同時，兼顧菜餚的擺盤設計......」
「所以，你一定不能眼高手低，太過自大，不能因為烹飪出幾道特色菜，就迷失了自己。學廚的道路非常漫長，烹飪技巧博大精深，你需要學習和見識的東西還有很多！」
「你必須時刻保持警醒！」
趙猛一番話說的掏心掏肺，不過態度方面，則不知不覺帶了幾分老子訓兒子的狀態。
他自己倒是全無所覺。
付宇聽的認真，他知道趙猛是為了自己好，對於趙猛這種自家人的態度也很受用。
尤其是趙猛的話，讓他暗自慶幸，自己當初沒有因為系統和之後遇到的各路貴人相助，沾沾自喜，而是及時醒悟。
甚至這一番語重心長的話，讓他更加清醒。
自己才會做幾道菜餚？
哪怕在教學實踐課堂里練習的那些菜式，充其量只算是學過。
但是真正運用到日常烹飪工作中的有哪些？
這些菜餚的烹飪技巧他掌握之後，真的可以靈活運用，將這些變成自己的技能了嗎？
他的操作步驟，他的烹飪技巧，等等......
的確術業有專攻。
自己若是想應對日常工作，只需要做好份內的烹飪就行了。
但是，只會做普通的烹飪菜餚，能成為一名優秀的掌勺廚師，甚至能成為一名合格的被人所認可的名廚嗎？
本章未完，點選下一頁繼續閱讀。