第683章 千滾豆腐萬滾魚（2/2）
摻白湯，放鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸。
用高湯代替水熬魚湯，這也是使魚湯湯色濃白，口味鮮淳的技巧之一。
熬魚湯還有一個關鍵就是要大火煮沸，儘量別用小火或者中火，保持魚湯一直翻滾。
民間俗語「千滾豆腐萬滾魚」，魚才能鮮。
除此之外，在煮魚湯時，須用涼湯，要一次性把湯水添足，如中途再加水，將會沖淡原汁的鮮味。
去盡浮沫，倒入鍋內。
付宇起的實在太早，魚湯都熬好了，後廚這邊才陸續有人過來。
該做的都做了，也不差這最後一哆嗦。
付宇索性守著鍋，來一個，下一份面。
麵條是泡發好的冷麵。
白案那邊從來是現接單現做，晚上從來沒有剩餘麵食。
後廚這麼多人，現抻面，誰也忙不過來。
用冷麵就不一樣了，隨時吃隨時燙，沾了熱湯滾一圈就熟了。
這種冷麵熱做的麵條，口感勁道，味道極好。
配著鮮美的魚湯，香味撲鼻，湯都是雪白的，像牛奶一樣，泛著黃黃的油，看上去就鮮。
吃一口面，就一口湯，那真是湯汁濃稠，別具鮮味。
一日之計在於晨。
付宇這一鍋親手熬製的滾燙鮮香的魚湯麵，吃的後廚眾人心情愉悅精神振奮。
現在的付宇，在千里馬飯店混的已經算是如魚得水了。
從前廳的服務員到後廚的小工，都跟付宇關係處的非常融洽。
畢竟付宇人長得帥，性格好，能言善道，又有能力，還是單身，現在又順利轉正。
反正是哪兒哪兒都好！
這樣的人，異性瞧著養眼，同性心裡嘆服！
畢竟......像飯店這種地方，向來以女服務員居多，尤其是千里馬，一水的女服務員。
後廚倒是人才濟濟，有主廚，還有大廚，再不濟，光掌勺廚師就四個。
但是，廚師這種工作，但凡能熬到展露頭角的時候，基本上都是三十五六歲往上數。
又因為工作密度大，個個每天汗流浹背。
上了年紀，頭髮少也就算了，還油膩膩的，再穿著一身永遠也無法保持乾淨整潔的廚師服，真是......
這樣一個大背景下，不說找個帥的，就連找個乾淨整潔的都費勁兒！
都說飯店裡的服務員，找對象時，一多半都想找個靠譜的廚師，畢竟知根知底，掙的還多。
可是，現實中就連這一點，都很難辦到。
畢竟一般男人，沒什麼毛病和缺陷，到了三十五六還沒成家，實在太少了。
而像普通的小工，確實年輕，也有模樣好的，可是一個月開那麼點工資，也不知道什麼時候能熬出頭。
別說自身軟體了，硬體都不合格，再年輕，再帥也白搭啊！
而像是稍稍有點露頭，雖然沒有轉正，但已經開始上灶顛勺的，又早都各自有了女朋友。
這讓年輕女服務員們，不免有些惋惜。
而雖然掙的多，地位穩，家底也很豐厚，但是已經四十多歲，身材發福，長相也一般的谷雲武，在前段時間，倒是撩閒了一波新應聘進店的女服務員。
正經油腔滑調的勾搭了一陣，慢慢的，女服務員看清楚他的真正面目，也就不再搭理他這一茬兒了。
做為老臘肉的谷雲武，哪怕再賊心不死，也只能消停下來。
今天雖然是小年，不過上午並不是很忙。
後廚眾人抓緊時間備菜，爭取趕在這段時間，將所有的準備工作全部處理完成。
趙猛帶著付宇檢查小菜的醃製情況。
孫慶寧和張金玉搭手，配合小工一起做頭遍過油的工作。
其他小工則悶頭切墩兒，今天進店用餐的顧客多，需要的備菜量也大。
前廳那邊，不時有前台的服務員過來後廚送訂餐單。
除了外賣訂單，還有臨時增加的用餐席面訂單。
王羽軒被前台委託，幫著送訂餐單過來後廚，正準備回去前廳，谷雲武趕忙喊住她。
王羽軒詫異轉頭：「谷廚，叫我有事啊？」
谷雲武趕忙露出一副自認為非常有魅力的笑容，說道：「羽軒，你幫我把孫偉今天的進貨單子要過來唄？我看著好像龍利魚肉的數量不太對啊！」
為了籌備小年的備貨，採購員提前三天就開始陸續大量採買。
因為有不少海鮮和蔬果都必須當天進貨，所以早上的庫存量激增，偏偏今天上午的備菜工作也很繁重，谷雲武這邊好不容易盤點完，才發現訂單的進貨數量出了問題。
王羽軒是店裡的老人了，工作了五六年，跟後廚眾人都非常熟悉。
聞言，她冷哼一聲：「谷廚，我們前廳都快要忙死了，哪有工夫去找孫哥啊！你自己去吧！」
谷雲武無奈，也是真使喚不動王羽軒。
今天情況特殊，確實前廳和後廚這邊都很忙。
要不是小工都在張羅備菜，谷雲武早就隨便使喚個手底下的人去跑腿了。
剛好這個時候，付宇拿著一張明顯出錯的外賣點餐單，準備過去前廳。
谷雲武見付宇往外走，趕忙叫道：「小付，你要去哪兒啊？」
付宇隨口說道：「去趟前廳。」
谷雲武樂了：「那正好，你順便幫我叫一聲孫偉唄，他今天進的貨不對，你幫我把進貨單要過來，我好對一下庫存。」
付宇都快走到後廚門口了，聽見谷雲武的話，又轉身走了回來。
王羽軒見狀，好奇問道：「付廚，你去前廳幹嘛？」
付宇解釋道：「剛送來的點餐單出錯了，我得去換一張。」
王羽軒頓時說道：「是嗎？那你快去吧！」
說完後，轉頭看向谷雲武，抱怨道：「谷廚，你這不是沒什麼事嗎？就自己過去唄！人家付廚這是要換點餐單，別耽誤了正事！」
「算了，我去幫你跑趟兒腿吧！」
王羽軒向來性格潑辣，跟後廚眾人都很熟悉，平時連趙猛和姚石都不慣著，何況谷雲武了。
被她這麼一通數落，谷雲武無奈的嘆了口氣，半玩笑，半認真的說道：「唉......我算是發現了，我在咱們店裡算是一點地位也沒有了。別說老趙了，現在我連小付都比不上！」
王羽軒正往外走，聽見這話，忍不住轉頭回了一句：「谷廚，你也別太妄自菲薄了！」
「雖然你長得沒付廚帥，個頭沒付廚高，身材沒付宇好，還沒有付廚年輕！」
「但是你也是很優秀的！」
谷雲武聽得哭笑不得，反正平日裡跟這群女服務員開玩笑也是習慣了。
他正豎起耳朵，等著聽後面的話，就見王羽軒轉身走了。
哎！
不是......
這就完事了？
你到是再誇我兩句啊！
一句優秀就全概括了？
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