第287章 獲得了谷雲武的傾心指導（1/2）

飯局結束，付宇拎著紀念品打車趕回千里馬。

聽說是宣傳部發的紀念品，大夥原本還挺好奇的特意過來瞧了一眼。

不過當看到是一大塊金華火腿，以及本市賓館專賣的紅腸小肚之類的食物，立馬沒了興趣。

後廚里最不缺的就是吃的。

現在時間還沒到，付宇索性換了工作服，繼續接單幹活。

他這邊剛上灶開火, 結果發現爐子壞了，這火怎麼也打不著。

趙猛這邊的廚台孫慶寧占著呢。

姚石自己還得烹飪，最後倒是谷雲武那邊，姚依航家裡有事情，下午臨時請假走了。

付宇只能臨時過去占用了姚依航的廚台。

他從趙猛那兒撕過來半份點餐單。

這是份小席面餐單，他這邊是一菜兩湯。

冬筍滑雞片、竹蓀排骨湯，藥膳豬腳。

顧客點的都是養生那一頁里的食材。

這養生餐是前幾年姚石主張研發推廣的。

把店裡原本就有的幾道跟養生搭邊的菜餚歸總到一起，單獨列成兩頁菜單。

平時點的顧客還挺多，而且一點就是像這樣的成套席面。

付宇吩咐張金玉備菜，自己則簡單熟悉了一下姚依航這邊調料和廚具擺放的具體位置。

每個人都有自己的習慣，如果不提前調整好，等到烹飪時就該手忙腳亂了。

張金玉這邊準備完畢，付宇開始烹飪冬筍滑雞片。

新鮮冬筍去皮洗淨，切片放熱水中焯一遍斷生。

雞肉片加鹽，料酒，澱粉拌勻醃製半個小時。

趁著這個時間，將青紅辣椒切條狀。

再開始處理竹蓀排骨湯里需要用到的排骨。

竹蓀泡水10分鐘後去根洗淨。

排骨洗淨焯水去血沫，將泡好的竹蓀去根洗淨，頭部切段。

將排骨加入生薑片，小火熬製。

再轉頭繼續做冬筍滑雞片。

鍋內油燒熱，加入雞肉片炒至變色，盛出備用。

鍋內再放油加入姜蒜爆香，加入筍片翻炒片刻後，添入雞肉片，青紅辣椒後悶五分鐘。

張金玉在一旁好奇問道：「付廚，這冬筍滑雞片算什麼養生菜啊？」

付宇搖頭：「不知道, 反正是在養生那一頁菜單里。」

他正打算翻看一下食物相剋大全表，旁邊無意間聽到他們對話的谷雲武，隨口說道：「這你們就不懂了！這青鮮筍營養價值高，且具有藥用功能。再和雞肉一起烹製，有滋陰涼血，健脾開胃，養肝明目的功效。」

付宇轉頭看向谷雲武，誇讚道：「谷廚，你懂的可真多！」

張金玉也跟著附和：「這也太專業了吧！」

是人都愛聽好話，谷雲武笑呵呵說道：「還行吧，我當年專門跟著師傅學過幾年藥膳。」

這事不是秘密，後廚眾人差不多都知道。

就像趙猛擅長爆炒一類的菜餚烹製，谷雲武則在燉煮方面頗有造詣。

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