第350章 一般人誰能想到啊（2/2）

難怪都說這黃金酥肉有特色，難做，是仇靜秀的拿手絕活。

一般人誰能想到啊！

舞台後方的大屏幕此時正在進行著現場直播，大家都屏息凝神，看著大屏幕上的畫面。

對於烹飪，新生和陪同過來的家長, 雖然不是很擅長，但是多少也懂一些。

仇靜秀卻根本沒有伸手進行烹飪, 而是一副言傳身教的模樣，微笑著說道：「酥肉，是一道特色傳統名菜，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮艷、酥而不爛、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。」

主持人問道：「這酥肉烹飪時，有什麼需要格外注意的地方嗎？」

仇靜秀說道：「其實這道菜，看似做法簡單，但是真正烹飪時，卻是有個小訣竅的！想要成品酥而不爛，就需要進行兩次冷熱酥炸，少一次，這口感都會受到影響。」

主持人又問道：「我也曾聽說過，油炸食物時，先出鍋，再二次油炸，可以逼出和一次油炸時的油。」

高超這個時候忽然說道：「通常要炸兩次的食材，本身尺寸比較大，可能不是很容易熟。第一次低溫油炸的目的，其實是讓食材本身斷生。這個時候食材表面的空隙中就會滲入一些油脂，所以吃起來可能會覺得很油膩。」

「二炸的目的就是為了將食材裡面所殘留的蒸汽釋放出來，讓食材表面更酥脆。」

「但是這一過程中油進入食材本身的量會非常少，同時由於蒸汽釋放的關係，之前存在於食材縫隙中的油多少會被逼出來一些，然而並不多。」

仇靜秀笑著說道：「沒錯，所以兩次炸制，是為了把油逼出來，這個說法不完全對，也不算錯。」

說完之後，仇靜秀不由多看了高超一眼：「現在就開始烹飪吧，我指導你們具體的做法。」

高超點頭，開始烹飪。

剛才他同仇靜秀對話時，攝像機的鏡頭一直對準了他，現在更是直接鎖定了他的廚台。

因為仇靜秀很自然的站在了他的廚台旁邊。

想要順利的烹飪一道自己以前沒有做過的菜餚，還是比較有難度的。

畢竟想要做好一道菜，必須通過反覆的練習，精準的掌握每一步操作，只有明確了到底應該怎麼做，怎麼放調料，甚至是如何進行擺盤，才能更好的保證一道菜色香味俱全。

可以這麼說，規範精準的烹飪流程對於一道菜餚而言，就如同戰略部署對於打仗的重要性。

一著不慎，滿盤皆輸！

高超和付宇都是成手，烹飪技術很精湛，只要知道了傳統特色五例酥肉的做法，接下來的烹飪就順利多了。

兩個人同時開始掌勺，攝像機的鏡頭卻牢牢的鎖定了仇靜秀。

她站在哪兒，鏡頭跟到哪兒。

這一場的烹飪表演主角是仇靜秀，她的一舉一動都備受關注。

現在烹飪的方法已經教授完了，剩下的全在於付宇和高超兩個人如何進行操作。

但是一左一右兩個廚台，真正能近距離展示在大屏幕上的只有一個人。

這個時候，大家很自然的都將注意力放到了高超身上。

底下有認識高超的人，悄悄給身邊的家屬科普：「他可是德福樓的大廚，戴老先生，聽說過吧？那是他師傅！」

烹飪過程中，沒人說話，主持人只得想辦法活躍氣氛。

他故意問高超：「高廚，你以前有做過黃金酥肉嗎？有信心完成嗎？」

高超如實說道：「我只做過普通酥肉，像這種傳統特色五例酥肉，我並沒有做過，只能說是盡力而為。」