第125章 奶香蟹黃包（2/2）

總共27頁的圖樣里，其中只有三份標註了【簡單】的提示。

而這三份席面里，看上去造型經典，用料又簡單的就只有其中的第二套席面里的「奶香蟹黃包」。

冰墩墩整體是純白底色，形象酷似航天員，所以餡料用的是蛋黃。

而雪容融的主色調為紅色，輔以金色紋樣的點綴，所以餡料用的是蟹肉。

蟹黃湯包是千里馬的特色主食，材料都有。

只是因為店裡不售賣早餐，所以沒有賣過奶黃包。

付宇查看完烹飪用料後，倒是鬆了一口氣，還好都是後廚現有的食材，可以隨用隨取。

既然決定要做，姚石趕忙過去白案，讓人幫著清出一個台面，給付宇臨時使用。

白案的人都認識付宇，現在聽說他要做麵食，還挺驚訝。

不過店裡生意好，他們各自手頭都有活要忙，只是好奇的瞥了兩眼，也就自顧不暇了。

把所有需要用到的材料全部找齊全。

付宇先做餡。

一隻螃蟹拆開取出蟹黃，加料酒、鹽、薑末，用油炒熟。

雞蛋打散後加入同樣體積的水。

隨後放入料酒、醋、薑末。

坐鍋點火倒油，下入蟹黃炒散後倒入雞蛋液。

放入紅糖、蟹肉棒碎、木耳碎，調入味精、鹽製成蟹黃餡備用。

這白案的活有時候不比紅案的輕省哪兒去，就這餡料，從配比到用量，都是有標準參照的。

李樹理專職做雕花，一雙手巧極了，但是像這種白案的活，卻從來做不成。

這也是他一聽要去找白案幹活，就立馬放棄參與的原因。

外行看熱鬧就行了，瞎摻合那就是添亂了。

不過雖然不懂白案的事情，但是李樹理眼瞧著付宇這一整套做餡的流程操作下來，也算看明白了。

眼前這位小師傅是真的有兩下子。

李樹理見付宇將做好的餡料放到旁邊，忙熱情的問道：「這餡料還用攪拌嗎？我......」

付宇轉頭笑笑：「哦，現在先晾一晾，等一會兒涼透了再攪拌。」

李樹理忙應道：「好，付廚，有什麼我能幹的，你就說一聲啊！」

這一聲付廚，李樹理叫的很真心。

不像以前，就是隨口一聲稱謂，

現在再喊付宇，莫名有種名副其實的感覺。

付宇點頭：「行啊！」

他繼續調製奶黃包的餡料。

干發酵粉2克放入50毫升溫水。

粟粉、淡奶、椰汁混合在一起攪拌均勻。

奶粉、芝士粉、糖、鹽、蛋黃，依次放入不粘奶鍋。

稍微攪拌後，放入事先備好的混合椰汁，用中火邊攪邊煮。

等混合物凝固變成固體後離火。

加入牛油攪拌均勻，稍冷卻後加蓋放入冰箱冷藏。

付宇做餡料時，姚石一直呆在白案區沒走。

現在眼瞧著付宇手法嫻熟，確實沒什麼問題，這才趕忙打了聲招呼，急匆匆回去了紅案區。

現在店裡生意好，付宇被調到白案這兒幫忙，趙猛那邊肯定得手忙腳亂。

他得過去幫著搭把手才行。

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