第656章 惜才之心（2/2）
「燉肉歌？」付宇來了興趣，好奇問道：「師傅，這歌也是你們家祖傳的？」
劉雨農一邊盛肉，一邊笑著說道：「這可不是我們家傳下來的，我爺爺那也是從書里扒的，說是歌，其實都是自己後來編的小調。」
「慢著火、少著水，柴火罨焰煙不起，待它自熟莫催它，火候足時它自美。」
劉雨農的嗓音很清亮，哼唱小調時別有一番韻味。
劉雨農撈肉前，先把鍋里的小蔥都撿了起來。
付宇伸頭瞧了一眼，裡面還有不少的肉湯。
他隨口說道：「這味道是得澹點，一會兒還要收湯吧？」
劉雨農點頭，伸手拿過備好的砂鍋，架到爐灶上。
原湯倒進去，再把肉塊挨個碼好。
「高壓鍋就是為了縮短時間，但是它不上色。這東坡肉，吃的就是個色香味俱全，少哪一項，都不算正宗。」
劉雨農隨口指點。
付宇受教應聲：「沒錯。
汪玉龍讚許的點點頭，要說這教人廚藝，還得是劉雨農這樣有文化的人，說出來的話一套一套的，讓人聽著特別容易理解。
劉章鵬則在旁邊，默默感慨。
當年，就是這上色的一步，他默默跟在師傅身邊打雜了小半個月，才自己領悟到了其中的奧妙之處。
那會兒，他還想著，怕不是老抽放的少了，才顏色不足？
現在想來，還是剛入門，皮毛都不通。
砂鍋燉肉是敞著蓋的，眼瞧著那四方的豬五花在湯汁里上下翻滾，香味濃郁飄散。
甭管誰經過爐灶前，都會忍不住伸頭瞧上一眼。
聞著是真香，看著也是真饞！
劉雨農這邊用砂鍋收著湯汁，付宇那邊的東坡肉也放到了高壓鍋里。
師徒倆，搭著手，一前一後的，很快六個砂鍋齊刷刷架到爐灶前，小火慢燉。
整個後廚瀰漫著誘人的肉香。
第一鍋燉肉出爐時，付宇趕忙過去看劉雨農撈肉。
「這色兒就地道了吧？」
劉雨農這鍋肉只燉了九塊，沒有額外多餘的，所以只是給付宇瞧一眼成色。「
付宇伸頭看了一眼，連連誇讚：「太地道了！燒出來的東西真是不一樣！」
劉雨農笑笑：「這就是自然的收汁，也沒勾欠，吃的就是這原汁原味！明汁亮欠！」
「我們家這道國宴東坡肉，那可是40年的功力，這個真的是經驗與功力並存。」
說罷，劉雨農有些可惜道：「眼下這盤菜等著送上飯桌，所以不能碰。其實若是有機會，這時候完全可以用刀切一塊兒向你好好展示一下。」
「這豬肉現在那是輕輕用刀一划就能分開，內心也比較酥爛，真正嘗上一口，肥而不膩。」
「像這種肉，最香的就是那層連著皮的肥肉，肉質比較酥爛軟糯，肉香回味無窮。」
付宇聽後，笑呵呵說道：「師傅，光是聽你這麼說，我都有點餓了。」
劉雨農也笑：「沒事，我特意留出來兩鍋的肉呢，晚上給大夥加餐。」
其他人聽見了，也跟著高興起來。
在飯店後廚幹活就這點最好，虧了誰，也虧不了廚師這張嘴。
後廚這邊忙的熱火朝天，飯店前廳也開始陸續有顧客登門了。
晚上，招待領導的接風宴，以及為前辦公室主任定的歡送宴，設在了尚食私房菜館。
一眾人進了門，直接被服務員帶去了包廂。
不得不說，私房菜館在保護客人隱私方面，確實做的非常好，這一路走過去，既不會路遇敞廳里坐著用餐的其他顧客，也不用跟服務人員過多交流。
只要報出自己的訂餐號，就有人主動上前，將他們一路帶到包廂，隨後專業的服務操作，讓他們只需要坐在餐桌邊，等待上菜就可以了。
艾厚寬從進了包廂，就沒落座，跟服務員交代上菜，仔細說清楚在座幾位的忌口事宜，再點酒點飲料，要茶水，幫著領導們掛衣服。
直到滿滿一桌子十道菜上了桌，這才總算能跟著落了座。
老主任王慶宇看著一桌子菜，心裡頭非常滿意。
地方是他點的，菜也是他定的，酒喝什麼，飲料上什麼，這都是經過他點頭同意。
被艾厚寬跟前跟後的詢問，王慶宇非但沒閒煩，相反，原本那點離別的傷感情緒反而被一種難言的被人需要的充沛感所取代。
從離開辦公大樓，他就一心吊在怎麼扶持自己這名實在又忠厚可靠的下屬上面。
肖鵬跟王慶宇是朋友，兩人私交特別好，這一桌子人，他都知根知底，只瞧著飯店的名字，就知道這地選的妙啊！
不過該說的場面話，肯定還得說，只是別人說，肯定不如他說。
畢竟他看在王慶宇的面子上，也不會怎麼難為艾厚寬。
這可是他好友一手提拔上來的屬下。
以後就是他們在北安這邊留下的根基了。
「小艾啊，你們這以後不過了？」
外人聽來很普通的一句客氣話，這裡的彎彎繞繞只有在場的人精才能聽出裡面的暗示。
這頓飯，吃的喝的，花費的都是辦公室剩下的招待費。
錢是哪兒來的？
那都是前任辦公室主任王慶宇一點點攢下來的。
艾厚寬這是用王慶宇帳上的招待費做人情，款待人。
這話，省里來的幾個人，心裡明鏡的，只不過各自腹誹，沒人真說出來。
現在肖鵬把話提出來，反而將事情變得明面化了，給了艾厚寬一個解釋的機會。
畢竟這尚食私房菜館實在太有名了。
一頓飯下來，要花多少錢，眾人都是心裡有數。
可能平時自己家裡人也會到這裡來用餐，但是花自己的錢，和花公家帳上的錢，那區別可大了。
回頭，等一伙人回去了，上面詢問起來，一對帳，這頓招待的宴席，肯定瞞不住。
要說是在辦公大樓的食堂吃的，誰也挑不出毛病，可是一旦提到外面的飯店，還是個高檔消費的私家菜館，這事就不好圓了。
他們需要有個官話，大夥心知肚明，口徑一致。
王慶宇能安排在這兒，自然知道這話就是走個場面的事。
於是配合著老友，轉頭看向艾厚寬，笑了笑，幫著補救了一句：「小艾啊，最是懂情誼了，看得出來，是個感情豐富的人呢！」
上面來的幾位，並不發表意見，大家只是端起艾厚寬給斟滿的酒杯，一起碰碰含含蓄蓄的便開了菜。
「哎！這菜好啊！這不是東坡肉嗎？」肖鵬伸快子指了指面前九菜一湯中，擺在最中間的那一道。
一個白瓷平盤裡，裝著九塊方方正正的東坡肉，看著就特別有食慾。