第616章 查崗（2/2）

他在學校的時候，宿舍的水電費都是自給自足的，所以在這方面非常仔細。

趙勐施施然點頭：「還挺注意的，這凋花的手法跟誰學的？」

「跟您，您平時擺盤的時候，我瞧了幾次，自己摸索著練的。」

趙勐呵了一聲：「練過蓑衣黃瓜嗎？」

付宇望向趙勐，點點頭。

趙勐吩咐：「行，切個我看看。」

付宇仔細打量了一下趙勐的表情，確定他不是在開玩笑，有些為難道：「我中午去超市的時候，黃瓜不太新鮮，我就沒買。」

趙勐隨手掏出鑰匙，扔到廚台上：「自己去庫房拿。」

付宇依言照做，拿著鑰匙去庫房，老老實實挑了一根黃瓜回來。

洗乾淨後，站到廚台前，開始切黃瓜。

這道菜的難點，就在於切的速度要快，同時不把黃瓜切斷。

既要薄，又要均勻，用的還是非常有難度的跳刀切，不下點功夫，肯定練不成。

付宇深吸一口氣，將黃瓜放到桉板上。

以黃瓜縱軸為基準，先傾斜45切入整齊的刀口。

刀口間隔，切的時候將刀的後部提起一些，每次切入都只讓刀尖輕輕頂到桉板，不把

黃瓜切斷。

全部切好一面後把有刀口這面翻轉向下，仍然以縱軸為基準，垂直切入整齊的刀口。

切法與剛才相同，同樣不要將黃瓜切斷。

在付宇操作時，趙勐一直仔細觀察著他的動作。

到底是剛從廚師學校畢業的新人，沒什麼後廚經驗。

就連切個蓑衣黃瓜用的都是最笨的方法。

不過......

方法是有點笨拙，但勝在可以一氣呵成，不到兩分鐘的時間裡，就順利的切完了。

趙勐沒有去拎起來查看，以著他的眼力，可以確定，黃瓜切的很標準。

算是中規中矩，不算特別薄，但是很均勻，而且最關鍵的是沒有斷點。

以著付宇的經驗，能切成這樣，已經很不錯了。

看得出來，這小子平時沒少下苦功夫。

趙勐不由多看了付宇一眼。

好小子。

趙勐挑眉問道：「以前在學校的時候，練過這個？」

「學校里學過這道菜，不過不算考試內容，所以就是課堂上做的隨練。」

「課堂隨練能達到這種程度？」

「我在學校的時候，利用課餘時間也練過。」

之前在學校的時候，老師也經常指點他刀工的切法，不過都是一些簡單的操作。

而且課堂上的時間很短，老師講過一遍，留下練習的時間並不多。

平時全靠著自覺利用閒暇時間，去提升自己。

俗話說三年墩再掌勺，刀工不是一朝一夕的事。

他一個剛從廚師學校畢業，到飯店後廚學徒的小工，能有現在這樣的水平，可見是下過苦功的。