第847章 首戰告捷（1/2）
不過此時，付宇也顧不上心疼自己耗用的技能點了，他還得趁著片魚的這段寶貴時間，趕緊查找一下溜魚片的具體做法。輾
在翻找烹飪方法的時候，付宇下意識的選擇率先查看了經典老味道食譜。
無它，季鴻親口說的，湘西菜在烹飪方法上，最為重視的就是原滋原味。
而經典老味道的烹飪方法，永遠是最容易被所有人接納，且最為安全可靠的選擇。
等迅速翻看了一遍經典老味道食譜上面關於滑魚片的做法，付宇不由暗中鬆了一口氣。
還好，食譜上面的烹飪方法，同他之前看趙猛做的非常相似。
至於細節上面的差別，也就不用那麼計較了。
畢竟經典老味道食譜上面的操作方法，可是最為經典的做法，就算有什麼出入，那也是趙猛做的不夠正宗。輾
切制魚片的操作，付宇早就做的爐火純青了，說句自大的話，他覺得自己就算閉著眼睛，都能完成這道工序。
所以在切制魚片的時候，付宇認真學習了一下滑魚片的做法。
滑炒這項操作技能，其實不了解的人，只看字面意思，就覺得把食材裹了一層糊，再放到油鍋里滑一下，就成了。
滑炒看起來十分簡單，但是實質上卻不容易掌握。
烹飪里的滑炒操作，其實就是將加工好的原料用少量油在火上急速翻炒，用這種烹調方法製作出的菜餚滑嫩柔軟、色澤鮮艷、味美鮮爽。
而想要使出正宗的滑炒手藝，首先就是用於滑炒的原料，必須選好，這是烹飪好一道菜的關鍵。
除此之外，刀功處理技術的優劣也關係到了菜餚的成敗，還有上漿是滑炒技巧中至關重要的操作工序。輾
再就是下鍋的製作過程中必須掌握好滑炒的所有技巧。
而制熟成菜一般要求色白、嫩滑、味多以咸鮮為主。
想要同時達到這幾點，還是相當考驗廚師的烹飪水平。
不過，現在有了高級的滑炒技能，又有經典老味道的烹飪方法做為參照，付宇烹飪起來，倒是顯得頗為遊刃有餘。
千里馬做滑魚片用的是鮮活的草魚。
小工已經宰殺洗淨了，付宇操刀直接去頭、去龍骨、去魚皮，去肚膛，再切魚片。
滑炒的魚片不能太薄，也不能太厚，不然口感上會受到影響。輾
付宇在拿捏魚片的厚度方面非常有一手，切好了魚片，加入鹽和胡椒粉拌勻，再加入蛋清和干澱粉攪拌均勻，冷藏。
趁著這段時間，他迅速完成了一道爆炒的菜餚，一道湯品，一道燉菜。
湯和菜分別在鍋里燉著，魚片也冷藏的差不多了。
付宇又撿著泡好的黑木耳洗淨撕開，用水煮開燙制後放在盆里。
炒鍋燒熱，用油滑鍋後，另放油燒至三成熱，將魚片逐片放入。
這時候，就非常考驗廚師的手速了，放魚片的速度既要快，又要穩。
時間長了，魚片容易變老，時間短了，又達不到想要的口感效果。輾
付宇還是習慣性的用筷子去夾取魚片，幾乎是一片剛落入油鍋，另一片就緊接著放了進去。
季鴻看著付宇，看著這個比自己年紀足足小了二十來歲的年輕組長，欣賞之外，還有幾分敬意。
他本身就是後廚的主管，對於各種烹飪操作和廚藝基礎非常的了解，但是當他看到付宇竟然會連筷子都用出了炫技的架勢，不由驚呆了！
當他看著魚片被以著驚人的速度放到鍋中，看著手指間夾著筷子的付宇的時候，季鴻滿心滿眼只剩下了一個念頭，後生可畏啊！
他來千里馬觀摩的第一天，就徹底被付宇征服了！
實力，才是最好的語言。
同行而來的兩位大廚，同樣滿心感慨。輾
......
而此時，正忙著顛勺的趙猛突然動作一頓：「壞了！剛才的老顧客點餐單上好像有一道滑魚片吧？這道菜都多久沒人點過了？之前我有教過付宇做這道菜嗎？」
說話間，趙猛趕忙轉頭看向付宇那邊的廚台。
因為孫慶寧被調去了付宇那兒打下手，所以張金玉就被趙猛叫到身邊，幫著跑腿，此時聽到趙猛的話，他也是心裡一沉，跟著轉頭望過去。
滑魚片的做法，可比溜魚片難多了。
想到付宇之前可能根本就沒學過這道菜的烹飪方法，張金玉一時間也是心裡忐忑。
這要是搞砸了，老闆肯定不會善罷甘休吧？輾
而且主要也是丟人啊！
自家後廚的菜餚，自家廚師不會做，這叫什麼事兒啊？
外人哪兒會管是不是因為顧客鮮少點單，所以平時根本沒機會學習。
人家看的就是笑話。
不過......
等轉頭瞧著付宇的烹飪操作，張金玉頓時愣了一下，高懸著的一顆心不由落了地。
看來是趙廚記錯了，付宇肯定是學過這道菜的做法。輾
瞧瞧這遊刃有餘的架勢，一瞧就是平時經常烹飪。
姚石既要招呼季鴻等人，又要觀摩付宇烹飪，原本就是一心兩用，突然察覺有人盯著這邊瞧，於是轉頭看過去，就見趙猛皺著眉望過來，明顯一副擔憂的樣子。
姚石心裡一跳，怕不是有什麼情況？
趁著季鴻等人專心觀摩，姚石挪到趙猛身邊，小聲詢問：「怎麼了？」
趙猛同樣低聲道：「這道滑魚片，我好像去年的時候做過一次，不過當時沒仔細教付宇具體的做法。」
姚石一聽，臉上的笑意立馬掛不住了。
滑炒的操作，看似簡單，但其實特別考驗廚師的烹飪水平。輾
想到付宇並沒有詳細學習過具體的烹飪操作，姚石這心裡也多少有點不安。
雖然明知道付宇廚藝很不錯，也確實非常有天賦，但再厲害的人，冒然嘗試沒操作過的技能，那也是巧婦難為無米之炊啊！
只是......
姚石憂心忡忡的回去，看向付宇的烹飪操作，頓時愣了一下，忍不住轉頭瞪了趙猛一眼：逗我玩呢？
趙猛這時候也看到了付宇的掌勺動作，不由一臉茫然。
也不知道這是怎麼回事了。
明明他都已經很久沒有做過這道菜了啊？輾
自己不做，又怎麼可能想起來指點付宇這道菜的烹飪操作？
可是，付宇做的確實很嫻熟，瞧瞧這動作，這姿勢，簡直比自己做的還要好。
這......這到底是怎麼回事兒？
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