第584章 真正地道兒（1/2）

千里馬飯店後廚，忽然接到前廳送來的訂餐單。

十菜一湯一主食。

單子剛好遞到付宇手裡，他接過來一看，傻眼了。

這菜點的......

「趙廚！你看看，這點餐單不對勁兒啊！」

趙猛正好在一旁，聞言，趕忙過來。

付宇將點餐單遞過去。

「這單子上有好幾道菜，都沒見過呢！」

趙猛伸手接過來，仔細看了一眼，頓時臉色一變：「喲！這得是店裡的熟客了，這菜點的挺地道兒啊！」

付宇好奇問道：「趙廚，這些菜，咱們店裡也沒有啊？像這鹹魚餅子，蝴蝶大蝦拼海參，還有這道賽螃蟹，菜譜上壓根就沒有！」

趙猛解釋道：「這都是咱們店十幾年前的老菜式了，後來店裡嫌食材價格太高，烹飪起來耗時耗力賣不上價錢，而且點餐的顧客也不多，慢慢的就從菜譜里剔除了。」

「這得是老主顧了，估計啊，不是哪位老人家憶往昔，特意過來嘗一嘗家鄉菜，就是年輕人回來尋找童年。」

這幾道菜餚都下架近十年了，現在還能點出來，那得是記憶多深刻啊。

而且點菜的顧客，八成這些年都沒來千里馬用過餐，否則也不會冒然點食譜上壓根就沒有的菜色。

趙猛一邊說著，一邊仔細看了眼點餐單。

當看到包廂號碼時，恍然了。

「哦，原來是104包廂啊，那就難怪了！」

104包廂是千里馬飯店特意預留出來的，專門用來招待有身份地位，不方便拋頭露面的貴賓。

這八成是哪位大領導，大老闆，一時心血來潮，想要嘗嘗老味道。

又或者是準備招待哪位重歸故里的大人物了。

付宇一聽，也就懂了。

原來如此，難怪前廳那邊能任由顧客隨意點餐。

「單都接了，抓緊備菜吧，這上面不是寫了麼，顧客晚上5點半到店用餐。」

現在已經是四點整了，還有一個半小時。

付宇答應一聲，聽著趙猛吩咐小工備菜。

這個時間，還沒到晚上顧客進店用餐的高峰期，後廚工作並不忙亂。

紅案這邊開始張羅著做準備。

白案那邊有個小工過來報信：「趙廚，我們王廚問，主食鹹魚餅子，還做老式的那種玉米面餅子，擺盤十塊唄？」

趙猛點頭：「嗯，就做老式的那種，你回去告訴王廚一聲，做好了，直接把餅子送過來就行，我們這邊做擺盤。」

白案的小工答應一聲，轉頭跑了。

付宇在旁邊聽見了，挺感興趣的問道：「趙廚，這個鹹魚餅子，不是把魚肉搗碎了和面里啊？」

趙猛搖頭：「不是，是把醃製好的海魚曬乾後，放油鍋里，煎得外焦里嫩，和玉米面餅子一起吃，咸鮮味美，味道非常獨特。」

「其實這道菜，當年那會兒賣的挺好的，老一輩人，吃慣了這一口，幾天不吃就惦記。年輕人倒是對這樣的老式菜餚不太感興趣。」

付宇點點頭。

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