第538章 不藏私（2/2）

女人看見男人這樣，沖頭的怒火又慢慢熄了。

到底還是有些心軟。

男人在外面工作奔波，壓力也挺大的。

而且既然是應酬，那肯定也是工作需要。

自己鬧了這麼一場，男人最後也沒說什麼。

女人這火氣就徹底發不出來了。

包廂里的氣氛雖然有些沉悶，但是夫妻倆沒再爭吵鬥嘴。

付宇這邊直接幫著把點餐單拿去後廚，自己開始烹飪顧客點單的油炸大魷魚。

張金玉照著付宇的要求去準備食材。

不過聽說要將鮮魷魚送去紅案區，忍不住問道：「付廚，顧客不是點的烤魷魚嗎？去紅案那邊幹什麼？」

付宇隨口說道：「哦，她點的是創新菜。」

張金玉一愣：「創新菜？」

生怕耽誤時間，張金玉滿臉不解的去張羅食材。

店裡什麼時候有烤魷魚的創新菜了？

因為惦記著創新菜的事情，所以張金玉對於一會兒的烹飪還是非常期待的。

等張金玉將食材全部張羅完畢，付宇馬上開始烹飪油炸大魷魚。

魷魚是處理乾淨的，去掉了眼睛、牙齒和吸盤。

付宇動作麻利的把魷魚切開，這樣可以保證熟透了更好的入味。

切好的魷魚用竹籤子串起來。

因為顧客有要求，所以魷魚特意挑了條個頭大的，很肥，肉質非常不錯。

將魷魚放到盆里，倒入漿粉攪拌好，再仔細刷漿。

付宇用刷子刷的很均勻，不然入鍋的時候會導致魷魚肉質捲曲口感不好。

然後將刷好漿的魷魚放入麵粉中，充分的用麵粉鋪好，確保把整個魷魚包住。

鍋中油燒熱。

眼瞧著付宇又是熱鍋又是燒油的，張金玉好奇問道：「付廚，你這是準備過油啊？」

付宇點頭：「嗯，魷魚得先炸一遍。」

張金玉一聽，趕忙主動上前接手：「我來吧。」

後廚這邊，凡是過油的活，向來都是張金玉去做，付宇從來不伸手。

不過在張金玉操作時，付宇都會指導他幾句。

張金玉由衷覺得付宇為人真是太好了，樂於為師，不藏私。

付宇則是覺得自己為了隱藏不粘油漏勺的秘密，總使喚張金玉多幹活，有點不好意思，所以儘量教他點烹飪方法，做為補償。

付宇將漏勺交給張金玉，嘴上指點道：「油溫儘量控制在210度左右，油溫不宜太高或太低。210度左右的溫度進行油炸，能夠保證外焦里嫩鎖住水分。」

張金玉仔細記下來，手上熟練的做著過油的工作。

等魷魚外部的麵粉炸製成金黃色，就可以出鍋了。

魷魚在炸制過程中形成保護殼，讓裡面的魷魚保證口感新嫩。

這樣既不會過於油膩，而且口感也會非常好。

不過有一點，炸製品不能放置時間過長，所以雖然是外賣食品，付宇還是在瀝乾油後，仔細刷完燒烤醬，就用專門打包的印花油紙將竹籤子包住。

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