第465章 還真挺有眼光（2/2）

但是反觀付宇。

明明是凌亂不堪的烤制區，旁邊就站著汗津津，仿佛整個人都快要融化掉的孫師傅。

付宇卻乾淨清爽的站在烤爐前，動作迅速，表情輕鬆的進行著烤制。

這話也不全面！

付宇也出汗了，明明額頭鬢角都有細密的汗水，但是套在身上的廚師服，卻乾淨的一如嶄新。

這人往烤爐前一站，不像是在幹活，而像是在進行一場完美的廚藝展示，一舉一動都透著一種因為嫻熟而顯得雲淡風輕的美感。

同小工不一樣，羅讓和孫師傅的關注點則凝聚在了付宇雙手上的操作。

羊蠍子骨縫崎嶇幽深，這會導致烤制時很難精準的把控好角度。

羅讓注意到付宇的手速很快，他在不斷的調整著羊蠍子挨近烤爐的角度。

這樣應該是為了利用烤爐中炭火的高溫，可以均勻快速收干羊蠍子表面，達到外焦里嫩的效果。

而在烤制的過程中，付宇全程沒有撒放任何調料，因為這樣做並不能讓羊蠍子整體入味。

若是只為了讓外層的那點羊肉更有滋味，反而會影響最後配用醬料時的口感體驗。

孫師傅則發現付宇在烤制時，確實非常有經驗。

他並沒有將炭火燒的很旺。

這一點其實很關鍵。

烤制時，如果炭火燒的太旺，非常容易烤焦。

最好的烤制方法，就是將炭火控制住，不要太旺，並且要不斷進行翻面。

先不論烤制技巧，光是在火候掌控方面，付宇就做的非常完美。

這讓孫師傅，忍不住多看了他一眼。

能有著這樣嫻熟的技巧，至少也得有個幾年的烤制經驗了。

雖然沒問過，但是估計付宇最多也就二十三四的樣子。

那麼他應該是自小就開始學廚了。

不知道他師傅是誰？

還真挺有眼光。

畢竟年紀太小的時候，根本看不出來有沒有學廚的天賦。

身為一名優秀的廚師，除了要有一顆持之以恆的心，還要有一個強健的體魄。

每天站在廚台前，連續顛勺三四個小時，可不是一般人能堅持下來的。

同一時間，前廳的包廂里，中年男人正笑眯眯的跟兩位年輕同伴說道：「俗話說得好，吃豬比不上吃牛，吃牛比不上吃羊。而羊蠍子也是羊中精典，其肉鮮嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯香醇而不膻。」

「像你們小姑娘注重保養身材的，吃這個最好了，解饞解餓而體不發胖，營養成分而脂未提高。」

兩個年輕姑娘被逗的直笑：「真的假的，吃肉還能不發胖？」

中年男人認真點頭：「當然是真的！我跟你們說，其實啊，吃完這羊蠍子，最後再能喝上一碗純正的羊肉湯，那才叫絕呢。原湯化原食，聽說過嗎？」

說完，中年男人還有些惋惜：「不過他們家的羊湯就算了，說是正宗的羊蠍子湯，其實都是放的鹵湯，一點都不正宗！」

「我當年曾在內蒙那邊喝過正宗的羊蠍子湯，哎呦，那湯汁熬的發白，肥而不膩，無膻味。烹飪時將羊蠍子一起投入大鍋里熬湯，再將切成坨兒的新鮮羊肉與清洗乾淨的羊雜一起投入湯鍋中煮.那滋味，真是，嘖嘖.」

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(本章完)