第450章 寶藏飯店（2/2）

李琰：「！」

這魚很嫩，很入味，香濃的湯汁已被鎖在肉里，魚一點也不腥，完全沒有腥氣味，而且香氣濃郁，口感肥嫩綿滑，和普通的魚肉吃起來完全不一樣。

真是太好吃了！

一口魚肉進肚，李琰迫不及待又夾起了一塊，先仔細看了看這塊魚肉。淡白色的瑩潤魚肉被深黑色的魚皮緊緊包裹，上面還淋著棕紅色的醬汁。

入口鮮美，滋味濃香。

陸溓寧隨口問道：「怎麼樣？味道還不錯吧？哎！你那道是什麼菜啊？這是臘八蒜？」

李父見李琰動筷子了，語氣不由越發和緩：「這是八蒜燒蟲蟲。」

陸溓寧一愣：「這是蟲蟲魚？看著不像啊！」

李父露出一絲笑模樣：「這是他們家的特色菜，專門用的是蟲蟲魚的魚唇。蟲蟲魚最好吃的位置就是魚唇，配上開胃的臘八蒜一起烹製，味道簡直是絕了！」

陸溓寧來了興趣，這魚唇看上去又嫩又滑，臘八蒜也不好夾，他索性直接端著碟子用湯匙盛了兩勺。

這一嘗，立馬打開了新世界的大門。

好傢夥！

這一盤菜是用了多少條蟲蟲魚啊？

難怪李父張羅著要來嘗鮮，確實值得一吃啊！

李琰神色微動，默默的又夾了兩塊蟲蟲魚魚唇。

難怪這麼好吃！

又用羹匙盛了兩瓣臘八蒜吃了。

頓覺口舌生津，胃口大開。

這個時候，最後一道菜特色魚頭湯被端上了桌。

寬沿的闊口大瓷碗，裡面裝著奶白的魚湯，中間臥著完整的魚頭，裡面一片片厚度均勻的魚片。

服務員笑呵呵報菜名：「特色魚頭湯好了，客人，您這一桌的菜已經上齊了。」

一桌三人，六道目光齊刷刷看過去。

李父率先端起湯碗，一邊用湯勺盛湯，撈魚片，一邊說道：「千里馬的魚頭湯可是非常有名的，北安人都知道！」

「我以前有一次過來吃飯，剛好有位朋友認識店裡的主廚，當時有幸跟著到後廚參觀。就見掌勺的廚師用一個小鐵盤，盛上一團魚肉泥，再用一把小勺子，將一片一片的魚肉泥刮下鍋。魚肉泥從廚師的手中直接飛入鍋中，浮在熱騰騰的水面上，不一會兒鍋里熱水沸騰「咕嘟、咕嘟」地冒出了一個個小汽泡，水面上還浮著一層白白的沫子。」

陸溓寧很感興趣的問道：「原來這魚片是純肉做的？我一直以為是混了麵粉呢。」

李父笑著說道：「不是，魚片就是將新鮮的魚去骨剔刺處理，取淨肉，用力切碎。加薑末去腥，再按比例下鹽、白糖和味精。用手將魚肉和調料一起搓，直至魚肉有彈性。魚泥搓好後直接下入調好味的湯中，一碗熱氣騰騰的魚片就可以出鍋了。」

李父到底是外行，在廚藝方面幾乎一竅不通，所以當時，除了廚師口述，就是自己眼見為實，對於魚頭湯的製作並沒有太深刻的理解，也不知道廚師在搓魚肉時，那迅速飛快的動作，是為了讓魚肉保持發熱，避免失去魚肉原有的鮮味。

這也是為什麼同樣是魚頭湯，千里馬的特色魚頭湯，會被贊為一絕的烹飪訣竅。

眼瞧著李父吃上了，陸溓寧和李琰也分別起身盛了一碗。

魚湯滾燙，魚頭軟爛，魚片鮮香留齒，嫩滑爽口。

一桌六菜一湯，外加兩盤特色鮁魚水餃，三個人吃的溝滿壕平，非常滿足。

陸溓寧一邊吃，一邊由衷感慨：「李叔，這家可真是個寶藏飯店啊！特色菜餚個個美味鮮香。」

李父笑呵呵說道：「他們家可是百年老字號了，以後有機會，咱們再來品嘗。」

陸溓寧點點頭，忍不住看向旁邊好友。

李琰雖然從始至終一聲未吭，但悶頭乾飯的架勢卻半點也不遜色。

陸溓寧心下暗笑，覺得好友這副架勢宛若「真香」表情包。

他無聲的笑笑，記住了這家口味驚艷的老字號飯店。