第1227章 這可是本命烹飪（2/2）
劉永平一聽，頓時樂了，他早就期盼能有這樣的一次機會。
不過，埃里克這一次明顯是奔著付宇過來的，劉永平對此很有自知之明，於是看向付宇，交代道：「小付啊，後廚這邊還要忙著備菜接單，今天上午，就由你負責同埃里克大廚進行烹飪交流吧，可以彼此學習一下，等後廚這邊忙完，我也會安排其他人過來一起參加交流活動，你看，怎麼樣？」
付宇聽見之後，點了點頭：「好的，老闆。」
雖然，他比較傾向於一邊幫廚一邊偷師，不過既然能有機會近距離觀摩埃里克掌勺，再獲得對方的指點，也是一件好事兒。
不過
埃里克一聽劉永平特意指派付宇跟自己做烹飪交流，他表面上笑得含蓄而淡定，實則早就按耐不住內心的興奮和激動了。
劉老闆可真是好人啊。
埃里克覺得，可以讓付宇近距離觀摩自己的烹飪操作，安排的非常好。
只有這樣，付宇才能觀察到自己的烹飪操作細節處理，從而意識到自己的真實水平。
而且，如果能趁機指導付宇一番，那肯定也能提高對方的重視程度。
埃里克決定烹飪一道香煎鱸魚，做為自己的烹飪菜餚展示。
通過昨天的沙龍活動，他已經看出來了，付宇這一次參加活動的目的，就是為了積攢大量的火候掌控技能操作的經驗和技巧。
相煎技能是埃里克的拿手絕活，在美食機構，基本上所有的硬菜都是以煎制為主，而煎制操作本身對於火候掌控技能的要求非常高。
作為大名鼎鼎的美食機構首席大廚，埃里克的烹飪架勢很足，雖然說是指派付宇進行交流學習，但等小工備菜完畢，埃里克真正要開始掌勺時，無論是劉永平和李東序，還是楊鳴、王海威，都齊齊湊了過來。
畢竟機會難得，以著他們的身份地位，要不是借著付宇的光，哪能這麼近距離的觀摩埃里克掌勺烹飪。
既然是交流，就得有交流的樣子。
埃里克更是摩拳擦掌，決定要好好發揮一下。
埃里克帶來的翻譯是他平時帶著的幫廚，兩人配合非常默契。
他先熟悉了一下所有的調料擺放位置，又檢查了一下食材的處理情況，全部確認完畢，就準備開始烹飪。
付宇不用打下手，於是自覺站到廚台前的最佳觀摩位置上，準備認真欣賞埃里克的烹飪操作，隨時偷師。
可是沒想到埃里克看著處理乾淨的鱸魚，卻沒有按照傳統的烹飪操作直接進行醃製，而是同大家交代要準備進行魚刺拆分！
聽完埃里克的操作介紹，付宇頓時愣住了。
不是
這不是要挑戰他嗎？
畢竟，自己的魚刺拆分操作可是獲得了福成醇上上下下所有人的認可。
國外做香煎鱸魚時，沒聽說要提前進行拆分啊？
付宇之前招待羅納德時，對方曾對自己做的魚刺拆分驚為天人，而且還不停的感慨，在國外根本沒有這樣的操作，都是整魚直接烹飪，或者是切段，再精細的處理也沒有剔除全部魚刺的操作。
付宇不由看了一眼埃里克，這人竟然打算在自己面前班門弄斧？
既然是香煎鱸魚，那你就規規矩矩的烹飪得了，畢竟火候掌控操作才是你的優勢。
你展示了自己的拿手絕活，我從中學習操作經驗，大夥再根據這些細節處理探討交流一番，各自達到自己的目的，多好！
現在好了，時間都浪費在了沒什麼用處的拆分操作上面。
付宇對此有點不是很滿意。
烹飪開始，埃里克看著付宇，笑道：「付廚，我之前特意上網查找過你的烹飪視頻，當時你做了一套活吃魚的烹飪，魚刺拆分的操作還是你親自做的，今天你看看我做的怎麼樣？」
對此，埃里克有足夠的自信！
其實別人都不知道，埃里克當初在沒有正式拜師學廚前，身為小工，在後廚曾經受到過百般的刁難。
當時的幫廚就曾故意安排埃里克做員工餐，要求他將魚刺全部剃乾淨，再進行烹飪，美其名曰磨練他的基礎烹飪操作。
埃里克骨子裡非常要強，被刁難了，索性迎難而上，於是默默的練習魚刺拆分，這樣的日子足足過了小半年。
無論什麼工作，永遠是勤能補拙。
不知不覺，他練出了一手拆分的絕活，雖然都是靠著自己慢慢摸索出來的經驗和操作細節處理，但每一次只要亮相，就會引來同行間的讚嘆不已。
埃里克看了眼案板上的鱸魚，臉上滿是自信的神色。
畢竟，這可是他的本命烹飪操作。
付宇聽到埃里克的話，默默的嘆了口氣。
他看了一眼埃里克，心道，你肯定不知道，我師傅可是祖傳的拆分技能操作，歷經了好幾代人總結摸索出來的拆分操作經驗。
他現在屬於是下一代的傳人了。
除此之外，他還曾經浪費了一把教學實踐課堂的鑰匙在這項操作技能上面。
拆分魚刺，倚仗的主要還是手感，以及對於鮮魚的骨胳分布了解。
將鱸魚身上的水份全部吸乾後，埃里克帥氣的露了一手轉刀的絕活，隨後開始進行魚刺拆分。
鱸魚相對於鯽魚而言，大刺多，小刺少。
付宇認真觀摩著埃里克的操作，不得不說，他做的很好。
不愧是自己選定的拿手菜餚烹飪，在魚刺的拆分處理上，埃里克確實很有一套。
拆分操作快速進行，這對埃里克而言，非常簡單。
付宇看的很仔細，哪怕是對於這種自己非常拿手的操作，他也覺得，操作的人不一樣，很可能感悟和體會有一些不同。
只要自己仔細觀察，沒準也能偷學到一些相關的操作經驗。
想到這裡，付宇努力將心態調整好，用著觀摩重要烹飪操作的心情去觀察埃里克的烹飪操作。
拆分很快完成。
前前後後沒有花費多少時間。
雖然只是烹飪前的備菜工作，不過，埃里克的展示卻非常精彩，廚台前圍觀的幾個人等埃里克操作完成，就自發的開始鼓掌。
雖然看似簡單，但是真的是一台教科書似的手術，一些細節的把握很好。
劉永平更是非常捧場的誇讚道：「這麼快啊，我這還沒看夠呢，拆分就結束了！埃里克大廚真是太厲害了！」(本章完)