第1212章 吃貨的精神（2/2）
付宇問道：「我們店確實沒有這道菜，要不，您看看是換成其他的菜品，還是怎麼辦？」
同桌的人，有關係好的，幫著勸道：「隨便再點一道吧，他家菜都挺好吃的！」
男顧客咂了咂嘴，也不知道是之前的夢境勾起了他的饞癮，還是這幾天心理壓力太大，沒什麼食慾，突然特別想吃這道菜。
男顧客看著付宇，認真說道：「廚師，可能真是我記錯了菜名，你們店不是專門做江魚菜的嗎？那就給我做一道魚塊吧，就按照我上次吃過的那樣去做，味道上應該不會相差太多。」
付宇不想攬活，正準備婉拒。
男顧客懇求道：「我這幾天為了參加展覽活動，真是吃不下，睡不好，一會兒下午活動就要開始，我從昨晚就沒怎麼吃飯，實在吃不進去。估計剛才突然昏睡就是沒休息好，我怕再不吃點東西，下午狀態不行，影響到活動。」
「原本我也是吃不下飯，不過剛才也不知道是不是做夢了，夢到吃這道九江魚塊，哎呦，那個香啊，我現在就特別饞這一口。」
男顧客越說，越忍不住回想那道九江魚塊，也不知道是不是因為吃不著，所以惦記，他一時間饞的不行，那種想要馬上品嘗到的饞勁兒越來越厲害，都快要控制不住流口水了。
「廚師，麻煩你了，能不能幫著做一下啊？我這邊還有點餐票，要是不夠的話，我還可以再多付一些。」
男顧客要是胡攪蠻纏，或者態度不好，付宇肯定二話不說直接拒單。
可現在對方言辭懇切的請求自己，付宇這拒絕的話就有點說不出口了。
他以前跟在趙猛身邊，言傳身教，對於廚師的職責看得很重。
顧客有要求，後廚這邊肯定要儘量去滿足。
而且也不是什麼太難辦到的事情。
不就是掌勺做道菜麼。
這道九江魚塊的烹飪方法其實挺有難度，不過對付宇而言，卻剛好是他所擅長的操作。
男顧客態度特別好，付宇猶豫了一下，到底還是答應了下來。
不過，他也同男顧客提前說好，這菜他是根據對方的口味描述進行的烹飪，如果烹飪出來的菜餚在味道上有些差異，顧客這邊也不能太過計較。
男顧客一聽付宇願意幫著掌勺，頓時連忙表示感謝，還特別承諾，只要後廚能做這道菜，做成什麼樣，他都能接受。
付宇看著明明因為沒休息好，神色有些憔悴的男顧客，此時因為馬上就能吃到心心念念的美食，而雙眼放光的樣子，心下不由暗暗感嘆！
這可能就是吃貨的精神吧！
付宇回到後廚，跟李東序匯報了一下情況。
聽說付宇能做這道九江魚塊，李東序正忙著手裡的烹飪，隨口應道：「行，那你就做吧，反正顧客也承諾了，哪怕口味上有些差異也沒關係。」
付宇得了李東序的許可，於是回去自己的廚台烹飪。
林深時見付宇走了，忍不住問道：「李廚，付廚剛才說了，這道菜他也是第一次做，您就直接同意讓他掌勺了？」
雖然這道菜店裡確實沒有，但是就這麼隨隨便便的讓付宇去掌勺，真的沒問題嗎？
李東序卻是全然不在意，明明同付宇相識也沒有多長時間，但這種信任的感覺卻與日俱增。
付宇既然說了能做，那就肯定沒問題。
反正這小子從來不打誑語。
而且付宇辦事很謹慎，顧客都承諾無論烹飪的好壞，都不會介意，那就更沒什麼好擔心了。
畢竟以著付宇的廚藝，烹飪一道魚塊，肯定沒問題。
付宇回到廚台前，借著捋順點餐單菜餚烹飪順序的功夫，仔細翻看了一下經典老味道食譜。
別說，這位顧客還挺會吃的，雖然這道九江魚塊不是福成醇的菜餚，但也是一道非常出名的特色菜。
這道菜看似烹飪操作簡單，那其實細節處理很考驗廚師的烹飪水平。
首先選材上，用的是青魚，福成醇剛好有鮮魚，備菜時很方便。
其次，這道菜在切魚片時非常注重刀功。
最後煎制時，因為煎完還要炸一下，所以對於火候和時間的把控需要非常精準。
付宇快速記下所有的備菜要求和烹飪操作的步驟，就馬上吩咐楊智超去張羅。
等所有的食材全部準備好，付宇開始烹飪。
他先將魚肉切成小塊，然後用澱粉混著麵粉，加點鹽用水抓好。
麵粉的用量非常關鍵，經典老味道食譜中對此有著非常明確的要求。
付宇有著絕對手感加持，對於麵粉的用量掌握非常精準，這也使得他醃製的魚肉塊肉質不會太硬，更容易入味。
而除此之外，付宇還加了一些蛋清，他的手速非常快，動作間，不時撒入各種調料。
做這道菜，入味的關鍵在於醬汁的配比。
付宇完全參照經典老味道食譜上面的配料進行烹飪，這樣雖然不一定能達到顧客想吃的口味，但味道方面肯定也不會差。
畢竟無論什麼菜餚，經典老味道才是最正宗，也是最好吃的。
醃製好，付宇開始煎魚塊。
煎魚塊的時候是最有講究的，魚皮要擦乾，為了防止沾鍋，付宇都會先將鍋燒熱，用薑片將鍋子擦一遍後放油，等油燒熱後放入魚塊。
在魚快煎好的時候，放一點紅油豆瓣醬在油里順便炸一下。
炸至金黃色時撈出。
留少許底油，放入蔥薑絲，蒜片爆香，倒入青椒和炸好的肉翻炒，加入調料，勾上芡，出盤。
很快一道油而不膩、味重鮮辣、口感肥厚的九江魚塊新鮮出盤了。
付宇精心做了擺盤後，就交給楊智超端去了傳菜台。
而用餐區，當這盤九江魚塊端上桌之後，男顧客頓時眼前一亮，驚喜道：「對，就是這道菜！」
而等到嘗過之後，男顧客更是喜出望外，也不知道是因為太饞了，還是挺長時間沒有吃過，這第一口品嘗之後，竟然覺得比自己之前吃過的還要好吃。
這魚塊吃著微辣，魚塊形美，肉質緊密，魚塊外焦里嫩，味道鮮美。
魚和外裹著的脆皮一口咬下，魚肉汁溢出來，唇齒留香。
別提那有多麼鮮美，如同一道開胃的靈丹妙菜，讓人胃口大開。(本章完)