第1197章 獲得傾心指導（2/2）
付宇聽著李東序說完，眉心緊鎖，琢磨著這道菜在烹飪時能有哪些技巧可以運用，他在思考的同時，趁機翻看了一下經典老味道食譜。
正如李東序所說，關於這道菜的烹飪操作方法，哪怕是食譜上面記載的也是順德拆魚羹的做法，經由劉永平做過改良的操作一點相關的內容也沒有。
這道菜得全靠自行領悟才行。
好在李東序只要求他跟在旁邊幫廚，幫著做江鯽魚的去刺拆分，其他操作不用他經手。
這個念頭剛浮起，付宇就聽著耳畔突然響起了電子提示音：
【叮！來自國際科技展活動中心副主任管鑫博的任務：烹飪一道讓袁持譽滿意的菜餚拆魚羹。任務完成獎勵：魚羹烹飪技能學習包一份、等級+3】
聽完任務獎勵內容，付宇顧不得高興，驀的轉頭看向李東序。
不對啊！
這道菜的烹飪真論起來，是李東序掌勺，他最多算是幫廚。
可是按照系統一向的慣例，只有他親自掌勺烹飪菜餚，才算是完成任務內容的要求。
現在這是怎麼回事？
付宇不由打起了精神。
等小工將備菜準備好送過來，李東序往廚台前一站，開始準備烹飪。
付宇還真沒做過拆魚羹這道菜餚，主要是這道菜是外地的特色美食，原本用的也是本地常見的鯇魚為主食材。
北安這邊主要以江魚為主，海鮮之類的也有很多，但基本都是常見的那幾種。
從來沒有做過的菜餚，只聽了一遍口述具體的烹飪方法，光憑著理解，其實很難掌握菜餚烹飪的精髓，對於細節的把控也缺少經驗，於是當李東序開始烹飪時，付宇不等吩咐，就主動站到了旁邊，伸脖子仔細觀摩。
李東序既然想讓付宇幫著做江鯽魚拆分，於是將托盤裡處理乾淨的鮮魚放到案板上，就主動讓出位置，交代道：「你先做拆分，等把魚刺處理乾淨我再烹飪。」
付宇依言照做，走上前。
他們這邊的動靜，後廚其他人都注意到了。
王海威心裡詫異，卻沒湊過去，只是伸著脖子關注著這邊的動靜。
倒是楊鳴，他平時跟李東序關係就比較親近，說話時也相對隨意一些。
眼瞧著李東序要烹飪拆魚羹，結果掌勺時，卻把廚台位置給讓了出來，頓時驚訝的看向李東序：「李廚，你不會是打算讓付廚做這道菜吧？」
但凡換道其他的招牌菜餚，楊鳴都不會這麼驚訝。
這可是拆魚羹啊！
整個旗艦店後廚里，只有大廚徐宇陽才能接單這道菜餚。
就連李東序都不敢輕易上手，現在就直接交給付宇掌勺了？
李東序說道：「付宇的刀法非常好，這個我清楚，而且他拆分也不錯，很仔細，我覺得可以讓他來試試，反正這道菜現在已經接單了，肯定是要烹飪的。」
說到這裡，李東序嘆了口氣：「你知道那位老爺子是誰嗎？原來他就是袁持譽，格索普科研團隊的創始人。」
這一下，不光是楊鳴，其他人也是一臉驚訝表情。
但凡是在兩個月之前，說起格索普科研團隊，後廚這邊肯定沒人了解。
可現在不一樣，他們在科技展這邊工作了這麼久，耳濡目染對於科技圈的事情多少也有了一些了解。
袁持譽的名字他們還是略有些耳聞，知道這是一位元老級的人物，沒想到這樣的大佬，竟然會是他們店的老顧客。
難怪李東序之前還想拒單，結果管副主任一個電話打過來，又趕忙應承了下來。
這一單是非接不可的，實在不行，就算是從店裡那邊把徐宇陽臨時調過來，這菜也得讓老爺子吃上。
哪怕不是奔著老爺子的名號，光是他這一輩子為科研事業做出的貢獻，讓他們做一道想吃的菜，那也是要盡力去完成的。
李東序的話讓楊鳴陷入了短暫的沉默。
而付宇則站到廚台前，伸手操起菜刀，動作嫻熟的準備開始做拆分。
他剛才跟李東序說的話，並沒有吹噓的成分，除了之前跟著劉雨儂學習了拆分操作技巧之外，他本身還有著高級的拆分技能傍身。
只是將鯽魚進行除刺，對於他來說並不算什麼難事。
付宇左手按住魚身，提起菜刀準備進行拆分操作，刀還沒等落下來，耳畔突然響起了電子提示音：
【叮！後廚手藝人稱號獎勵：恭喜獲得npc大廚李東序的傾心指導：拆魚羹烹飪操作】
付宇：「！」
還不等他壓下心中狂喜的情緒，就聽著李東序說道：「楊鳴，你去忙你的，我現在要指導付宇烹飪。」
等把楊鳴打發走，李東序轉頭說道：「小付啊，我現在就教你怎麼做這道拆魚羹，我跟你說，這道菜其實在烹飪操作上，最難的就是拆分，其次則是煎制後再用開水煮燉。而拆分，我雖然操作手法不行，但其中的細節處理和經驗還是比較了解的。」
「像鯽魚，本身刺多，做魚刺拆分時，就要格外細心，下刀時，要在靠近魚頭和魚尾的地方各劃一刀，劃的時候別太用力，不要把魚肉「劃透」了。」
「劃好之後，用刀在魚身上輕輕地拍打一會兒，接著再用手把魚肉中的魚線慢慢扯出來。魚線處理好之後，用刀從魚尾部貼著魚背慢慢往上片出魚片。」
「在片魚片的時候最好緊貼著魚骨，從尾部往頭部片，等到片到魚頭的位置時，直接用刀把片好的魚片切掉，這樣一片魚片就處理掉了；然後把魚翻個身，再按照同樣的方法把另一邊的魚肉片下來；等到這邊的魚片也片好後，就只剩下一個完整的鯽魚骨頭了。」
李東序嘴上說的頭頭是道，不光是將做拆分的操作步驟詳細的告訴了付宇，而且其中加入了不少自己多次練習和觀摩別人烹飪時，了解和掌握的經驗，以及相關的技巧。
別看他拆分做的不怎麼樣，但在理解和匯總烹飪操作方面，卻非常厲害。
付宇聽著李東序事無巨細的講解著拆分操作的方法，驚喜之餘，趕忙仔細將所有的步驟牢記於心。
雖然跟自己平時做的差不多，但其中有些竅門，倒是值得借鑑。(本章完)