第1247章 最佳倚仗（2/2）
不掀開蓋子，直接關火。
萬一沒控制好，這魚湯燉久了怎麼辦？
賀堔急的直冒汗，偏偏付宇話都說了，他又不好直接反駁。
只能忐忑的看著沒什麼變化的熱氣，在心裡祈禱，趕緊關火吧，應該差不多了！
而反觀付宇，平靜如斯，一臉的雲淡風輕！
通過熱氣的狀態去判斷鍋內食材的熟度對於付宇來說，基本上沒有什麼難度。
而會議室里的眾人此時已經有些坐不住了。
哪怕沒有在烹飪現場，只是通過視頻進行觀摩，憑藉著他們的經驗也能判斷出鍋里的魚湯已經燉製的差不多了。
至少這個時候需要掀開鍋蓋查看一下燉製的情況，隨後是開始調味關火，還是繼續燉製，至少得瞧一眼食材的煮製程度，才能做出精準的判斷。
像什麼通過熱氣的狀態去判斷鍋里食材的熟度，這跟隔空取物有一拼了吧？
不同於其他人的大驚小怪，賀東祥盯著大屏幕，不知不覺挺直腰板，專注的看著賀堔同付宇的操作。
因為過於聚精會神，甚至能聽到自己因為激動而開始劇烈的心跳聲。
他是真的有些驚訝了！
賀東祥混跡美食圈幾十年，算是功成名就。
能達到這種水平，一方面是他個人能力出眾，長袖善舞，另一方面也是廚藝水平確實高超，在這方面非常厲害。
而鑽研廚藝這麼多年，他從來沒想到過這樣一種烹飪方式，聞所未聞，見所未見！
不掀開鍋蓋，一直保持著熱氣蒸煮的狀態，僅倚靠著對於熱氣的程度去判斷鍋里食材的熟度。
這樣一方面能減少烹飪的時間，保存鍋氣，另一方面則空餘出更多的時間去做其他的事情。
而這種烹飪的方法，在最大的程度上節省了烹飪的時間，對於後廚接單烹飪的工作而言，大大的減少了因為烹飪時長導致的上菜速度緩慢。
這是一個新的方向！
甚至是一個全新的烹飪理念！
賀東祥之前是從來不曾往這方面想過，現在看到付宇的這一番操作，頓時想到了另一種可能。
他驚喜的不是自己的所獲和所得，而是整個美食圈。
賀東祥突然產生了一個念頭，如果這種通過熱氣的狀態去判斷鍋內食材熟度的做法，確實可行的話，那麼這種烹飪方式很可能會成為一個主流！
賀東祥有著深厚的烹飪閱歷，眼界自然非同小可。
他的想法非常多，腦子也特別活泛。
此時，他目不轉睛的看著大屏幕，腦子裡想的全是這掀開鍋蓋直接觀察食材的熟度，而是通過熱氣的狀態去判斷熱氣的狀態去判斷
那麼熱氣的狀態應該怎麼去系統的定義！
鍋里的湯汁水分蒸騰的速度大小，會影響到熱氣的狀態？
這得怎麼去判斷？
你以為人的眼睛是濃度判斷儀器嗎？
這得是超能力了吧？
展示區里，賀堔還是專注的盯著熱氣的狀態，而付宇站在旁邊一言不發。
賀東祥看著這匪夷所思的一幕，卻是已經無心關注了。
經過付宇指導之後，賀堔的每一步操作都像魔咒一樣在他的腦海里縈繞，久久無法散去！
先不說看光靠觀摩，不真正上手烹飪，根本無法掌握核心的操作。
這種聞所未聞的烹飪技能，無論如何賀東祥也不會在這樣的場合輕易嘗試。
現在圈子裡的後輩都已經這麼厲害了嗎？
賀東祥退任這才不到三年時間，就有種自己已經與美食圈的發展進程開始脫軌的感覺。
他深深的嘆了一口氣，心情一時間複雜極了。
郝良君見狀，忍不住小聲問道：「賀廚，你沒事吧？」
賀東祥搖頭：「沒事。」
說完之後，他繼續看著大屏幕，默默的整理了一下自己的情緒。
其實，哪怕已經退任好幾年了，可是他一直沒能調整好自己的心態，總覺得自己一身的抱負還沒能全部施展出來，目前正是經驗豐富，能力卓越的最佳狀態，可是卻因為年紀的問題，不得不退任將位置讓出來，由更年輕的後輩繼任。
他非常不甘心，覺得新人無論是在能力，還是經驗以及專業水平上面都遠不如自己。
想到自己之前的狂妄自大，賀東祥忽然之間意識到，自己實在太無知了。
他自從擔任美食協會的會長之後，日子過的太過安逸，或許都忘了被實力碾壓是什麼滋味了吧？
而展示區，賀堔正努力的觀察著熱氣的狀態差別，突然聽到付宇提醒：「可以調味了。」
賀堔一愣，趕忙直起身子，掀開鍋蓋，顧不上查看鍋里食材的狀態，先趕忙進行調味操作。
等一系列操作完成，初掀開鍋蓋時的滿過熱氣已經散開，這才能看清楚鍋里食材的樣子。
這一看，賀堔頓時愣住了！
以著他多年烹飪的經驗，可以直觀的判斷出鍋里的魚湯燉製的剛剛好，裡面配菜的煮製程度，哪怕不去品嘗，也知道火候非常到位。
付宇見賀堔調完味道就定住不動了，只得再次出聲提醒：「可以關火盛湯了。」
賀堔完全是依言照做，他此時大腦一片空白。
哪怕剛才聽著付宇的指導，去嘗試全新的烹飪操作，可當時他心裡對於通過熱氣的狀態去判斷鍋里食材熟度這件事情本身，是抱持著懷疑態度的，直到現在
賀堔算是明白自己有多孤陋寡聞了！
他迅速關火，將魚湯盛放好。
看著湯碗裡濃白鮮美的魚湯，賀堔忍不住問道：「付廚，你剛才就是直接通過熱氣的狀態，判斷出可以調味了？」
付宇隨口應道：「對，剛才熱氣的濃度明顯有些過高了，說明食材燉煮的熟度已經達到了最佳的狀態。」
回答完，付宇才反應過來，不由問道：「你沒看出來變化嗎？」
賀堔忍不住苦笑一聲：「付廚，說實話，我真是一點也沒瞧出來。」
「我對於火候掌控方面的操作，完全倚靠著你的指揮才完成的，而且我觀察了半天，真是沒能領會你說的那個濃度點。」
「我現在算是明白為什麼剛才何會長要讓你過來幫忙指導烹飪了」
賀堔已經深刻的認識到，如果單憑自己獨立掌勺，以自己目前的狀態，這道創新湯品根本沒有通過審核的機會(本章完)