第1277章 自己動手豐衣足食（2/2）

服務員得到了答覆，轉頭複述給幾位顧客。

組員一聽，頓時樂了：「行了，你們稍等一會兒，我去給大家做拌麵。」

付宇這個時候，突然收到了系統提示音：

【叮！觸發緊急烹飪任務，在沒有廚師的情況下，完成美味可口的涼拌麵，任務完成獎勵：隨機】

付宇一愣，騰的站起來：「我會做麵條，我跟你去吧。」

說話間，付宇起身，同他結伴去了後廚。

服務員這邊也挺著急，誰能想到好好的廚師居然被熱油給燙傷了。

他們說話的功夫，後廚里專門負責刷碗的大姨已經把濺了滿地的熱油給收拾乾淨了。

後廚里非常整潔，一柄斷了把手的鐵鍋被扔在水池裡，當時應該是正爆熱油呢，鍋把突然斷了。

這種意外情況平時並不常見，但趕上了，也只能認倒霉。

付宇到廚台前，先習慣性的看了眼調料的擺放位置。

因為是專門做麵條的後廚，調料非常全，滿滿的擺了好幾排，光是肉鹵就有七八種之多。

付宇挨個看了一圈，轉頭問一起過來的組員：「你準備做什麼口味的涼拌麵？」

組員忙說道：「經典的吧，吃起來涼爽可口，香鮮咸辣麻各味俱全，要不眾口難調的，這個做起來簡單。」

付宇點點頭，經典涼拌麵確實不錯。

麵條煮熟了，撈出後放在面案上，用電扇吹涼去水分，灑上香油用筷子抖散繼續吹透。

將氽熟晾涼的綠豆芽墊在盤中，上面放煮好的麵條，再把對好的汁澆上就行了。

調料汁的配製方法，則是按個人習慣調配。

說是經典口味，無非是自己烹飪的習慣。

最地道的做法，就是蔥切成末，蒜搗成泥，姜搗成汁，芝麻炒酥用麵杖壓成粗面。

各種調料兌一起，香鮮咸辣麻各味俱全，攪拌均勻直接裝盤上桌。

挺簡單的，方便又快捷。

付宇自己之前點餐時，卻是點了一份麻醬拌麵。

他昨晚喝多了酒，早起其實沒什麼胃口，剛才進了麵館，看到有顧客在吃麻醬拌麵，這家店的手藝挺不錯，先不論麵條口味如何，這賣相確實看著很有食慾。

這饞蟲冒出來了，一時間吃不著，還真有點惦記。

付宇說道：「這樣吧，我再做幾份麻醬拌麵，剛才看著後廚這邊調料還挺齊全，正好我自己也想吃，現在還差的幾碗面，咱們倆均分一下，一會兒端過去，誰愛吃哪個，自己隨便挑。」

組員沒意見，這還差十幾碗呢，他一個人做還真有點忙不過來。

麵館的大悶罐里，熱水一直沸騰著，抻好的麵條下到鍋里，等水開三翻就可以撈出來晾涼了。

付宇主動攬了煮麵的活，組員趁著這個時間，迅速調好拌麵的料汁。

等熱面撈出來，放到風扇下吹晾，組員趕忙湊到付宇這邊，看他做麻醬拌麵。

麵館的麻醬調的還是很不錯的，付宇盛出來一點嘗了嘗，就知道應該是用溫水調成的漿糊。

這樣的麻醬，味道也不錯，只是差了那麼一點意思。

要知道，麻醬拌麵吃的就是麻醬的那種獨特的香味，越濃郁，吃起來越香。

付宇直接盛了麻醬，自己重新拌制。

他有一套專門的拌醬方法，是從經典老味道食譜上面學會的。

將芝麻油溫加熱到7成熱，倒入裝有芝麻醬的碗中，進行攪拌均勻，這樣攪拌後的芝麻醬更香。

付宇做的時候，也沒刻意避開人，組員湊過來瞧著他攪拌芝麻醬，頓時驚奇不已。

「原來還能直接用芝麻油拌醬呢？」

一般調麻醬都是用溫水，有些老師傅還會用花椒水，調出來的麻醬粘稠濃香。

而付宇卻直接用芝麻油拌醬，這是按照原湯化原食來的唄？

付宇手上動作不停，笑著說道：「這樣拌出來的麻醬味道更香濃一些。」

說話間，付宇調好了一盆麻醬，趁著煮麵的時間，開始配製靈魂麻醬汁。

碗中加蒜末、蔥花、白芝麻、辣椒粉、胡椒粉、小米辣。

冷鍋冷油開小火下花椒、花生，油燒熱，花椒、花生炸至金黃，立刻關火過濾掉花椒，把花生加進碗中，潑油到碗中爆香，激發香味。

再加生抽、醋、蚝油，以及其他的調料攪拌均勻。

麻醬里放糖是點睛之筆，而除此之外，這醋用的也不是普通的醋，而是泡了薑絲的，這樣的醋汁裡面融入了生薑的熱辣口感，加入麻醬汁中，會混合出一種非常特別的口感，既解膩，又能提升食慾。

付宇時間掐的非常精準，麻醬料汁調好，鍋里的麵條也煮熟了，撈出過涼開水瀝乾水分裝盤。

組員站在旁邊，看付宇操作，到了瀝水時，非常自覺的主動湊上前，幫著打下手。

付宇滿意的朝著對方點頭笑笑。

組員頓時一臉受寵若驚，他早就發現了，付宇在烹飪時有一個習慣，但凡是遇到需要瀝水和濾油的活，從來都是叫著幫廚做。

除此之外，就沒有什麼其他的特別要求了。

也是因為這樣，有幸跟在他旁邊打下手的人，都會很快養成眼裡有活的習慣，向來不用付宇開口，都會積極主動上前去搭手幹活。

付宇把活交給組員幫忙，自己炸了些蔥油，仔細拌到麵條里，再封好放冰箱裡一會兒，這樣的口感會更好，而拌勻了蔥油也不用擔心麵條會粘在一起。

麵條處理好，付宇這才不緊不慢的切配菜。

黃瓜切絲，西紅柿和香菜切碎。

明明是簡單的備菜操作，付宇卻無形中秀了一把精湛的刀工。(本章完)