第1045章 混成軟飯流了（2/2）
怎麼一不小心直接混成軟飯流了？
不過，說句心裡話，這感覺還真挺爽的！
就是多少有點不好意思！
太破費了！
嘿嘿嘿嘿
真是不好意思！
下午備菜的時候，付宇先張羅著將自己和趙猛這邊的預訂單，提前做好烹飪準備。
他這邊其實還好，老顧客點餐單偶爾會有兩份，但基數上肯定比不過趙猛和谷雲武。
要不是仗著之前的外賣直播宣傳，還有圈子裡熟人介紹，付宇其實真積累不下幾位老顧客。
畢竟他工作的年頭有限，獨立接單掌勺的時間也並不長。
付宇也開始意識到這一點了。
想著以後有機會要多接觸顧客，拓展自己的人脈圈子。
畢竟同樣是工作一天，接單量大，提成才能多拿，否則也太浪費時間了！
怎麼說，自己現在也是後廚的管理層了，手底下帶著人呢，自己這邊老顧客的群體擴大了，將來給手底下的人派活時，也能多些資源。
不過，具體要怎麼實現自己的這個想法，付宇暫時還沒想有什麼明確的思路。
趁著小工備菜的功夫，付宇一邊休息，一邊翻看起經典老味道食譜。
他剛看了一道菜餚烹飪的圖樣，手機突然響了。
姚石打過來的電話。
「小付啊，我今天上午剛好有時間，所以給一些千里馬那邊的老顧客打電話聯繫了一下，讓他們以後再去那邊吃飯，直接點你烹飪，將來這些人就都是你的老顧客了。」
付宇一聽，頓時驚訝道：「這謝謝姚廚！你看，你這事兒都幫我鋪墊好了。」
姚石笑呵呵說道：「反正我也離職了，這些人脈留著也就是成了散客，而且為他們介紹你掌勺，也能繼續拉攏住和他們之間的關係，你不用有什麼負擔。
行了，這個時間後廚開始忙了吧？我就不和你多聊了，工作方面好好干，其他不說，最起碼站好最後這半年的崗。
哦，對了，還有一件事情，你平時接單烹飪時，也該帶上兩個幫廚了，要不然全指著你自己一個人，干不過來是一方面，主要是太累了，有人幫著分擔，你能輕鬆一些，還能儘快組建自己的隊伍。
除此之外，你想著點，側街茶記家的會員卡，我之前充值了五百，只讓他們送過一次貨，回頭你想著定期給點餐區那邊送幾杯奶茶。
這邊的關係一定要交下來，平時打交道時也客氣一些，沒壞處。」
姚石向來心細如髮，在這方面考慮的非常周詳。
掛斷電話，付宇心裡一暖，對於姚石的恩情全部記在了心裡。
對於他而言，姚石現在的舉動完全就是雪中送炭。
付宇是真的非常感激，而且也確實特別需要這個幫助。
老顧客這方面的人脈資源，只靠著自己慢慢積累，那可是一件非常漫長而且需要依靠運氣的事情。
現在姚石直接把手裡的資源轉讓給她，對於他而言還真的是一個不小的人情。
畢竟廚師這個行業，聲譽是非常重要的。
你就是廚藝水平再高超，沒有懂得品嘗的顧客也照樣體現不出來。
這個聲譽就是靠著顧客們的口口相傳，傳出去的。
只有顧客吃著好了，下次才會願意奔著這一手廚藝到店用餐，進而固定選擇掌勺的廚師。
而老顧客的基數大小，還直接關係到提成和工資的收入水平。
就像是後廚這邊，平時大廚們都是平均接單，只有老顧客的點餐單是單獨接手。
這樣一來，明明都是工作了一天，老顧客多的大廚，一個月下來，工資就會遠超旁人。
而且老顧客的數量，直接關係到大廚在店裡的影響力，以及獲得的重視程度的高低。
時間長了，哪怕同崗位的大廚，彼此之間無論是廚藝的水平，在顧客中間的口碑，在店裡的身份、地位和影響力，都會拉開非常大的差距。
這就是老顧客基數多少的重要性。
而刻意拉攏點餐區那邊的關係，其實也非常有必要。
看似點餐區那邊的權利不大，平時主要是給上門的顧客提供點餐服務的部門。
但其實這個部門很多時候是跟後廚接單完全掛鉤的。
很多顧客來用餐，並不知道店裡的實際情況，也不清楚哪位大廚的手藝好，做的菜餚口味佳。
往往這個時候，點餐員一句無意間的推薦，詢問顧客喜好的口味和具體的菜式，有時候適時提上一句，店裡哪一位大廚烹飪這方面的菜系非常不錯。
明明只是一句沒有目的性的閒聊，但很多顧客卻會受到影響，會被引流。
這也是為什麼後廚這邊接單時，趕上跟自己關係親近的點餐員上班，自己這邊的老顧客接單就會無形中出現一些新面孔。
人緣好的大廚，老顧客的點餐單往往更多一些，而其他大廚則相對來說少一些。
就是因為點餐區這邊其實和後廚有著密切的往來關係，當然了，也是前廳那邊管理層的授意。
但是基本上這都是不成文的潛規則。
不過說句實話，這樣時間長了，人緣好的大廚這邊，很快就會形成良性循環，下單的老顧客多了，客源也就日趨增漲，烹飪的菜餚多了，掌勺的水平自然也就提高了。
同樣，工資也越開越多。
就也是為什么小工們個個削尖了腦袋想要當大廚的原因。
不過，現在後廚很多年輕的小工，其實本身資質不錯，也很有潛力，但往往缺乏一個出頭的機會。
畢竟不是所有的大廚，都會願意去真心提拔手底下的人。
在後廚這邊，那句老話，教會了徒弟，餓死了師傅，可是經常會應驗的。
所以，付宇時常會感慨，自己就是命好，才會初到社會打拼，就遇到了趙猛。
自己勤奮努力，再有老師傅提拔，只有這樣才能有機會冒頭。
正是因為體驗過小工的苦楚，所以付宇特別能理解小工們的難處，也才會願意在有條件的情況下，去指點一二。(本章完)