第14章 蒸饃大會3（1/2）

蒸饃沒有太多需要解說的地方，普通人看一眼差不多就會，因此吳詠直接啟動

只見他拿起一塊已經發酵好的麵團，放在案板上，邊搓邊撒乾麵粉，不一會就將麵團搓成一個長條。

之後將長條上面的褶皺用手捋光滑，用刀把長條均勻的切成塊狀，邊切邊將小塊前後錯開，防止粘在一起。

然後把切開的小麵團逐一用手掬一掬，使其隆起，最後轉動麵團，將之搓成圓形。

如是三次，吳詠將第一盆面做出三十個圓形小麵團。

這時退出系統狀態，吳詠的意識接管了身體，一邊吩咐兩位婦人在另一個鐵鍋里添水燒火，一邊又給眾人解釋道：「解憂饃的形狀隨大家的心意，我今天做的圓形，外觀看起來會更舒服，哪位姊妹若是想省事，切成塊狀就可以了。」

隨後又想到了什麼，接著說道：「大家第一次做解憂饃的時候，不必都蒸完，要留下一小塊做酵頭，等下次做解憂饃的時候，將酵頭用溫水泡透，一起和面，這樣做出來的解憂饃，口感會更鬆軟。」

說話功夫，那邊灶台上的水已經燒開，吳詠一邊裝饃，一邊不停給眾人解釋。

「裝饃前，下面一定要墊一層，可以用麻布，也可以用干葉子，一定要完全托住麵團，這樣做，一是防止解憂饃變了形狀，二是便於熟後起出，不粘連。」

「裝饃的時候，一定要在麵團之間留有足夠的空隙，因為在蒸的時候，解憂饃的體積會增大，空隙不夠，會導致解憂饃擠壓到一起，影響外觀。」

「大家記住，水一定要燒開，火一定要大，這樣解憂饃才能快速定型起個，如果火小，蒸出的解憂饃就會扁而且發黑，不僅不美觀，而且口感也會差上許多……」

等吳詠做好的三十個麵團全部裝鍋，蓋上木鍋蓋，不大會，眾人就聞到了誘人的麥香。

一刻鐘後，吳詠吩咐燒火的婦人減少材火，避免把水燒乾了。

又一盞茶時間，吳詠將木鍋蓋移開一個小口，用手指輕輕的在饅頭上點一下，看到手指印迅速還原，心下暗道熟了。

吳詠一邊吩咐婦人撤材火，一邊將鍋蓋重新合上，對大家笑道：「大家再耐心等會，讓解憂饃再上上氣，稍後就好。」

同時又解釋一下剛才的動作，「解憂饃一定要蒸熟，口感才最好，如何判斷熟不熟，大家可以學我剛才那樣，用手指輕輕的在解憂饃上點一下，手指印迅速還原，說明已經蒸熟。手指印還原的很慢或者不會還原，說明還不熟，要再蒸一會就可以了。大家記住不要蒸的時間太長了，時間長了，解憂饃會已發黑，不僅影響口感，還難看。」

眾人這時聞著濃郁的饃香味，情不自禁地直咽口水，有那麼幾個性子急喜歡起鬨的少年，頓時就嚷嚷起來。

「吳詠，你這腦子是不是還沒好利索呀，絮絮叨叨說了這麼多，難道讓我們這麼多大老爺們都去學著做飯不成？」

「是啊，我們大早上起來都等著吃解憂饃呢，不是來聽你說廢話的，留著這些話，跟你的姊妹說吧……」

吳詠聽著這些話有些無語，他忙活整個早上，到現在一口水沒喝上，只是為了教會大家做這兩種吃食，卻沒想到竟然會被人指責。

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