第一百六十一章：殺豬菜（2/2）

「快進去坐一會兒，我收拾下東西，過去裝豬下水了。」林山道。

「真是麻煩你了。」唐明說。

「兄弟之間說什麼麻煩啊。」葉爸道：「是吧，親家。」

「你都這樣說了，我肯定不好意思說啥了。」林山笑著道。

林山之前在生產隊那邊砌房子，雖然和唐明他們不熟，但前段時間過去葉墨那邊幫著抓龍蝦，在葉墨家住了十幾天……這期間，他們除了在葉墨家裡吃小龍蝦、喝酒，還約著在鎮上吃過燒烤，夜宵。關係都挺好了的……

提了兩個大桶，一個大盆。

林山給他二哥和二嬸打了電話，喊他們過來幫忙。至於大哥和大嫂，這段時間不在家，住城裡……

「這是我二哥和二嬸。」林山介紹了一下：「葉墨爸爸，葉青。這兩位，唐明，王浩……」

大家見面，點根煙，然後就去了王蓉家裡。

「叔，殺豬宴要取哪些部分？先將那些部位取下來……」葉墨道。

「主要是豬下水，脊骨，豬血旺。中午吧，隨隨便便弄一下就行了。」林山說。

「想吃裡脊肉。」林小眠笑著說。

「整，所有的裡脊肉全都取下來。」葉爸笑著。

先取了一副豬下水，脊骨和裡脊肉，小眠媽媽和二嬸先帶回去清洗……

三頭豬全部處理完，就十二點過了。

葉墨和唐恂給王蓉媽媽轉了錢，將豬肉搬到車上，來到小眠家……

「全部弄好了？」葉媽媽從屋裡出來。

「弄好了。」老爸說：「飯做好了沒有。」

「快了。」

停下車，葉爸從車上取了幾塊肉下來，有上好的五花肉，和大腿瘦肉。

唐明也從車上取了幾塊肉下來……

林山推辭道：「我也預定了一頭豬，要過幾天宰殺。這些肉，你們就自己帶回去。」

葉爸笑著說：「你收不收老唐無所謂，但我的，你一定得收下。咱們家啥關係，是吧。」

「你這說的我好像是外人了。」唐明不高興的道。

林山架不住他們的熱情，將豬肉收了下來。

「車上還有豬肝，豬肺這些……這些東西我們弄不來，之前吃過你們的臘豬肝，味道很好，怎麼做的。」葉爸問道。

「臘豬肝，先用冷水浸泡一個小時，然後切成條，控水後……加入白糖，鹽巴，胡椒粉醃製半天，再撈出來控水，然後加入高度白酒，鹽巴，花椒麵。花椒麵要選用上好的花椒，最好是漢源大紅袍。花椒要炒鍋後搗成粉末，醃製的時候還可以放一些蜂蜜……依舊是醃製大半天的時候，之後就控水，將它晾曬起來。不用煙燻……」林山說了豬肝的風乾方式。

之前葉墨在這邊吃過，特別麻，但是超級的香。用來下酒，簡直絕了。就算是葉墨，現在還念念不忘。

「不過你們那邊的氣溫，不知道能不能晾曬出來。要不然交給我，我幫你們做。」林山又說。

「行。」葉爸笑著道：「還有那個超級麻的香腸，是不是多放一些花椒就行了？」

「差不多吧。」林山繼續給他們說了一下香腸的製作，多放花椒，醃製的時候也要白酒。

「吃飯了。」小眠媽媽喊道。

中午，紅燒肥腸，大塊的脊骨鹽菜湯，裡脊肉炒香蔥，爆炒豬肝，還有一個豬血旺。

圍著一大桌，擺滿菜。

紅燒肥腸的味道，特別地道。

還有裡脊肉炒香蔥，裡脊肉超級嫩，加上香蔥的香味……簡直是一絕。

炒豬肝也很好吃……

最後就是豬血旺了。煮了一鍋的豬血旺，豬血旺的湯，直接就用脊骨燙打底……

剛殺的豬，直接就下鍋了，沒有比這更新鮮的食材了。