第417章 藏蟹（2/2）

但緊接著，她又產生了了疑惑，「軒子哥，這青蟹死了，過一夜還能吃嗎？」

李軒心底誇讚，不虧是吃貨，沒忘記今天晚上有酒席吃，那螃蟹就算煮好了，也得明天再吃。

唐雨婷繼續說道：「我記得，螃蟹死了之後，是不能吃的，只要死了，就必須得要立即丟掉，有一種說法是，螃蟹跟梨子一樣，是從裡面開始往外壞的，在死之前，裡面就已經腐爛了，一旦死了，就有毒了。」

李軒搖了搖頭。

唐雨婷的這種說法，沒錯。

死螃蟹確實不能吃，也可以說它在死前，體內就開始腐爛。

就算是剛死的螃蟹，它含有的蛋白質和脂肪等也會迅速成為細菌的養分，導致大量的細菌滋生，同時分解蛋白質變成屍胺和組胺，屍胺和組胺具有毒性，吃了會導致中毒。

並且組胺會導致人體過敏，出現四肢麻木、皮膚過敏、全身無力，甚至孝喘、呼吸困難的過敏現象。

所以就算是剛發現螃蟹死了，就立馬拿來煮了吃的話也是會中毒的。

就算不中毒，為了身體健康著想也不能吃死螃蟹。

以前很少有聽說吃死螃蟹中毒的消息，近幾年倒是經常聽說。

有人說是現在的人嬌氣了。

實際上不是這樣。

過去，螃蟹貴，一般人消費不起。

吃螃蟹的人，大多數都是沿海或者沿湖的人，他們熟悉螃蟹，知道死螃蟹不能吃。

現在生活條件好了，大家都能吃得起螃蟹，有些人，買螃蟹，喜歡一次買一大堆，買回去後又不立即處理，等著螃蟹死了，又捨不得丟。

所以近幾年，李軒經常有聽到吃死螃蟹中毒的消息。

李軒看著唐雨婷道：「吃死螃蟹之所以會中毒，是螃蟹是腐食性的，經常會食用一些死去的動物屍體，因蟹體外含有一些細菌、致病菌等物質，所以在它瀕死或死時，細菌會快速分解大閘蟹的蛋白質，造成屍胺和組胺含量快速上升，它們是有毒物質，所以人食用會導致中毒或過敏。」

「但是高溫殺死的螃蟹，那些細菌也會跟著一起被殺死的，所以煮熟後的螃蟹，過夜是沒事的。」

「不過這方法不建議用，因為是會影響螃蟹的口感的。」李軒道。

唐雨婷驚訝道：「這麼說，螃蟹這種生物，抓到後就只能立即吃，沒有保管的辦法？」

「那不能夠，螃蟹死了雖然有毒，但要一隻螃蟹死，其實也是很難的，不然那些漁民出海一趟幾個月，甚至大半年，船上捕到的螃蟹不全死了？」李軒笑著道。

其實，保存螃蟹的方法，有挺多種的。

最簡單的一種，就是把螃蟹的蟹腳綁起來，然後外面用濕毛巾包好，放到冰箱冷藏室。

這樣做，大閘蟹一般七天以內不會死。

如果想將螃蟹保存得久一點可以將螃蟹放到冷凍層裡面保存，但不宜凍得過久，冷凍層較為乾燥，凍久了螃蟹中的水分會流失、變干，口感會受到影響。