476.火鍋裡面的秘密（2/2）

「如果我不出手阻止那鍋幾百度的熱油，恐怕就要成為他的武器。」

「到時候，怕是不少人要毀容。」

「感謝大家的關心，我這邊一點事都沒有。」

「至於那個被抓住的駝背老闆，估計這輩子只能待在裡面，沒辦法再出來了。」

「畢竟500克的混合物，可是按照500克來計算的。」

一邊說，李瀟一邊在服務員小姐姐的帶領下，坐到了1樓外面的臨時桌子上。

他翻閱著菜單，和觀眾介紹道：

「成都的口味更多偏向麻辣，又麻又辣。」

「所以很多特色菜都偏向於麻辣口味。」

「麻婆豆腐，回鍋肉，宮保雞丁，夫妻肺片，魚香肉絲，水煮肉片，辣子雞，麻辣兔頭。」

「今天帶大家來的這家店，在成都已經開了有二十幾年。」

「最初只是一家只有一個門面的小店鋪，做晚飯和夜宵。」

「不過由於他的口味和品質控制得非常不錯。」

「生意也就越做越大，很快一個鋪面變成四個鋪面，一層樓也變成了三層樓。」

「他們家做的川菜可是相當的地道。」

聽到李瀟的誇讚，旁邊的那位膚白貌美的服務員小姐姐臉上露出自豪的表情：

「那是，我們家的菜可是連明星都喜歡過來吃的。」

「很多明星過來成都做活動或者拍戲，都要特地開車過來我們這邊吃一頓。」

「我們這天每天早上可都是要進大幾百斤的牛油。」

「每到周末和節假日這個數字還要翻倍。」

「我們這邊還有特色麻辣兔頭，一天也能要賣上兩千個。」

直播間的觀眾發出質疑。

「幾百斤的牛油開玩笑吧？」

「這也太誇張了吧，莫不是在吹牛？」

「幾百斤也就一兩百個鍋底而已，怎麼就誇張了」

「就是，怎麼就開玩笑了，正在四川牛油火鍋，一鍋就要三斤牛油。」

「這絕對不止一兩百個鍋底，畢竟這還沒算回收回去的油呢！」

「回收回去的油！！！？？？樓上的你這是什麼意思？」

「火鍋不吃沒有老油，根本沒有靈魂！」

「一些新的店或者連鎖可能會全用新油，但老字號大部分都是用的老油。」

「我有些反胃！」

「有畫面了！」

·····

李瀟麻利地點好菜看著直播間，已經刷起嘔吐的表情包。

他苦笑一聲，悄悄地看了周圍一眼，壓低了聲音說道：

「確實如此，不敢說大部分，但最少超過一半的火鍋店的牛油火鍋絕對是摻雜了老油的。」

「當然之所以使用老油這也和傳統有關。」

「畢竟牛油這東西在以前可是金貴玩意，誰會捨得丟去。」

「而且更重要的是牛油有一種很奇怪的特性，第一次使用的時候味道會比較平淡。」

「但隨著熬煮的次數增加，不斷地煮沸，精煉，提純。」

「這牛油的味道就會變得越來越好，就變成了所謂的老油了。」

「老油由於反覆烹煮，紅油多，色澤亮，燙出的菜品味道濃厚純正。」

「不但能節約成本，還能讓鍋底更香更好吃，口味更加濃郁豐富。」

「以至於以前四川的火鍋幾乎幾乎百分之九十五以上，用的都是老油。」

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謝謝大佬的打賞