459.料比飯多的貴陽糯米飯（2/2）

「有脆哨就已經足夠了，畫蛇添足了！」

「話說，脆哨是什麼？」

·······

看到直播間裡的觀眾議論紛紛，李瀟開始解釋：

「脆哨呢，是一種貴陽地區很常見的小吃。」

「原料可能是五花肉，也可能是大肥豬肉，也可能是精瘦肉。」

「根據不同的原料，可以製成不同種類的脆哨。」

「有五花肉熬製出來的軟哨，也有大肥肉被榨乾製成的脆哨，還有精瘦肉熬製的精哨，也有稍帶點肥肉熬製的瘦肉哨子。」

「做法也簡單，把肉切成小拇指大小的肉丁，洗乾淨放入鍋中翻炒。」

「加入甜酒釀，白酒，生抽、陳醋，炒到肉丁的水分消失，就可以上鍋。」

「炒好的脆哨用途很多，可以拌飯，可以拌麵，也可以用來吃餅。」

「還可以放在糯米飯裡面成為餡料，當然也可以直接吃。」

「當然了，糯米飯裡面能放什麼不能放什麼，這完全沒有規定的。」

「食無定式，要是老是注意那麼多條條框框，那我們大漢國的美食，還是幾千年前的水煮呢。」

「愛吃什麼就放什麼，什麼東西多人喜歡就放心，什麼好吃就放什麼，才是正經道理。」

「好了，說這麼多，我給大家嘗嘗這個貴陽糯米飯，到底好不好吃。」

說著，他捏起一大塊糯米飯，連帶著中心的餡料，一起丟進嘴裡。

口味和口感實在太特別，讓李瀟也愣了一下。

「這個貴陽糯米飯，真的不錯。」

「口味很特別，我第一口吃進去的時候，居然是酸甜的。」

「裡面的醃蘿蔔，酸度得很高，帶著一種清新的感覺，辣度很低。」

「裡面還包裹了一點白糖，所以甜味也很充分。」

「酸甜過後是，咸辣。」

「金華火腿的鹹味，脆哨的鹹味，醬油的鹹味，處理得很好。」

「不同的鹹味層次感非常好，他是不同口味的咸。」

「裡面的辣椒很香，辣味很淡很淡。」

「口感也非常不錯，蘿蔔很爽脆。」

「金華火腿切成薄薄的薄片，一片片薄而透明、肥而不膩、瘦而不柴，口感韌性耐嚼，餘味唇齒微甜。」

「加入這金華火腿，簡直就是完美的點綴，給廚師點讚！」

「脆哨熬得也非常不錯，他這裡用的是全肥的肥肉。」

「吃起來少許有點油膩，但是口感真的非常好。」

「他吃起來是脆脆的，一咬開裡面乳化的油脂是甜甜的，非常不錯。」

「這裡的糯米飯火候也很好，它不會很糯很粘。」

「反而是乾乾的，口感比較有嚼勁，顆粒分明，能吃到米飯的顆粒感。」

「口感非常豐富，味道也讓我很滿意。」

「如果要打分我能給90分，要是油量控制得好一點就更加完美。」

「不過，我也知道，這有點強人所難。」

「畢竟，炒糯米飯的關鍵就是要多油。」

「一旦油少了，很容易就會粘在一起，或是粘在鍋底。」

「這不能說廚師做得不好，只能說，這是食材的天生缺陷吧。」

「好吃，非常不錯的一個糯米飯。」

李瀟一邊說，一邊又掰開一塊糯米飯丟進嘴裡。