457.開盲盒一樣的釀菜（1/2）

直播間：

「也不是良心不良心啊，桂林本地人誰家裡沒幾畝竹林？要嫩竹筍還要花錢買？」

「好傢夥？我是假的桂林本地人？」

「在桂林生活了一輩子，也不知道自己家有幾畝竹林！！！」

「笑死，做竹筍釀要自己挖竹筍？我賣燒鴨是不是要家裡面養幾百隻鴨子？」

「不做餐飲，根本不知道餐飲多累，忙完根本不想動，還挖竹筍，想多了！」

······

看到觀眾們的談論，李瀟點了點頭：

「沒錯，正常的餐飲從業者都不可能自產自銷，因為實在是忙不過來。」

「不過觀眾們自己在家庭裡面製作，自產自銷還是很好的。」

「畢竟新鮮，挖上來立刻就吃。」

「味道肯定是要比經過各種採摘運輸銷售的食材，要好很多。」

「不過量太大了，就不太建議，太累會讓烹飪的樂趣少了很多的。」

「接下來這個菜就比較傳奇，正是傳說中鼎鼎大名的豆芽釀！」

直播間裡面可是有40多萬的觀眾，並非全都是小白，畢竟能看李瀟直播的，多多少少是對美食有一定愛好的。

「什麼？豆芽釀？」

「不可能吧，就剛才那小地攤？」

「豆芽釀不是滿漢全席裡面的其中一道菜嗎？」

「我見過有一個主播試圖復刻，但是花了好幾天都以失敗告終。」

「這玩意不是只是傳說中才有的嗎？」

「在中華小當家裡面我看過這玩意。」

「要是真的有，我當眾打賞主播10個火箭！」

······

看到這條說要打賞10個火箭的彈幕。

李瀟忍不住笑出了聲，不過他也沒有這麼不厚道真的讓對方打賞。

他連忙開口解釋：

「此豆芽釀，非彼豆芽釀，雖然都叫這個名字但是卻完全不是一樣東西。」

「你們說的那個豆芽釀，可是國菜。」

「首先要挑選比較粗，比較直的豆芽。」

「切掉豆芽的頭尾，然後將豆芽的心挖空。」

「把鴿子肉打成肉泥，灌進去豆芽中間。」

「最後把豆芽放到蒸籠裡面蒸熟。」

「這個屬於滿漢全席裡面的手工活。」

「難度確實很大，全靠手上的功夫，普通人根本沒辦法製作。」

「而且他使用的豆芽是特別培育的，個頭特別粗大，特別筆直。」

「而眼前的這個雖然同樣叫做豆芽釀，不過做法上就完全不同。」

「桂林的豆芽釀，使用的是十幾根豆芽作為釀殼。」

「十幾根豆芽緊緊地排放在手掌心。」

「把餡料直接放在豆芽的中央，慢慢地把手掌心合攏。」

「原本緊密地並排在一起的十幾根豆芽，就會逐一嵌在餡料上面。」

「最後用青蔥把頭尾紮緊，然後放上蒸籠即可。」

說著把用手擋住的，像是一個細長燈籠的豆芽釀展示在觀眾的面前。

豆芽釀的口味偏甜，口感偏軟，連帶著它裡面的肉餡也是軟軟的。

將嘴裡的豆芽釀咽了下去，李瀟輕輕搖頭：

「眾所周知，豆芽一旦煮得太久就會變得軟趴趴的非常不好吃。」

「但是如果豆芽釀煮得不夠久，那麼裡面的肉就會不熟。」

「這就導致了一個悖論，要麼就是肉不熟，要麼就是豆芽太軟。」

「不太建議大家嘗試這豆芽釀，口感和味道都非常非常一般，最多也就是一個60分的合格分。」

直播間。

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