389.傳信和傳統的融合（2/2）

「外面是非常傳統的菠蘿包，裡面卻是打破了常規的餡料。」

「如果只有外面的菠蘿包，那麼這個水牛奶菠蘿包就只有75分。」

「但是內外協調在一起，他的分數就能達到85分到90分的水平。」

吃完整個菠蘿包，李瀟喝下一口味道比較淡的普洱茶。

因為吃完這個菠蘿包後，整個舌頭都充斥著牛奶的甜味。

不過瑕不掩瑜，這並不能掩蓋這個菠蘿包的出色。

喝下小半杯茶，李瀟又把視線落在那碟金黃色的一口酥豆腐上。

筷子夾起一塊小小的一口酥豆腐。

這時他並沒有急著吃，而是和大家介紹起這個一口酥豆腐的做法：

「難得看到個簡單的，和大家介紹一下它的做法」

聽到這句話，直播間的觀眾老爺們就不開心了。

「什麼叫看到這個簡單？」

「主播想表達的意思應該是有手就會的意思吧」

「好傢夥，我感覺我被歧視了。」

「拜託，好歹我也是能協助我媽做年夜飯的，居然這么小看我？」

「很好奇樓上的大佬，是幫母親買菜，還是幫母親洗菜？」

「有一說一，前面這麼多樣，你們覺得哪一樣是你們學得會的？」

一言既出，原本紛紛擾擾的彈幕，瞬間靜止。

不過2秒後，彈幕再次熱鬧起來，不過這次彈幕的內容卻不再是怒斥李瀟小看大家。

至於，想讓觀眾老爺們認錯，那絕對是不可能的。

李瀟瞥了一眼彈幕輕笑一聲，也沒去管觀眾們吹噓自己能做滿漢全席，他輕聲開口：

「這道菜做法10分簡單，最重要是在他的炸粉上。」

「粘米粉，普通麵粉，土豆澱粉，無鋁泡打粉用2:2:2:1的比例混合成炸粉。」

「將內酯豆腐，切成一節拇指大小的小方塊。」

「讓豆腐的表面均勻地沾上混合好的炸粉，用手輕輕撈起，抖掉余粉。」

「等待5-10秒，讓豆腐表面微微回潮，再次將豆腐放進炸粉中滾一圈，抖掉余粉。」

「二次上粉可讓豆腐的酥殼更厚，鎖住豆腐水分同時，增加酥脆口感。」

「放入130度的油鍋中，把裹了炸粉的豆腐炸至金黃就可以撈出。」

「炸好的豆腐靜止三分鐘，便於瀝乾豆腐表面的油脂，同時讓它的表面脆殼降溫。」

「三分鐘過後再將豆腐復炸一遍，在瀝乾多餘的油脂後，撒上適量的七味子就可以上桌。」

「七味子是一種辛辣的調料，如果不吃辣的，當然可以選擇加入其他的調料。」

「好了，筆記本可以收起來，讓我來嘗嘗他們家的一口酥豆腐到底如何。」

夾在筷子裡的豆腐，被塞進嘴裡。

咔嚓！

嘶！

咬開酥脆的外殼後，裡面滾燙的半流動的豆腐，差點燙傷了李瀟的舌頭。

還好他的舌頭已經身經百戰，不然怕是真的會一不小心就吐了出來。

快速地喝著氣，讓裡面滾燙的豆腐迅速降溫。

好不容易終於解決了，嘴裡面滾燙的豆腐。

李瀟長長地鬆了口氣：

「外殼很酥，很鬆，不過稍微有點厚了。」

「顯然他在裹粉的時候，手法並沒有足夠的精細，以至於裹上去的炸粉有點太多了。」

「當然還有另外一個原因就是，為了保持外殼的足夠酥脆，所以他裹了不止兩層的炸粉。」

「不過除此之外，其他地方還是很不錯的。」

「裡面的內脂豆腐很嫩，在高溫之下直接變成了半流體，一口咬下去嫩滑的豆腐就從酥脆的外殼裡面湧出，口感非常棒。」