403.踩雷的燉水魚，和水魚的特殊養殖手法（1/2）

水魚湯李瀟只喝了兩口就放在了一邊。

雖然不算很差，但和前面的兩個一對比就有了很大的差距。

看到李瀟只喝了兩口就皺眉推開，直播間的觀眾似乎立刻就明白了他的意思。

「這一看就知道不好喝啊。」

「水魚湯這玩意，我就沒喝過好喝的。」

「水魚燉湯我覺得不行，但是爆炒了之後用來煮湯，我覺得是不錯的。」

「沒錯，把水魚身上的那股腥味去掉湯就好喝了。」

李瀟看到這一條評論，也不禁挑了挑眉。

自己直播間的觀眾水平果然越來越高了，連這種東西都知道。

他笑著開口：

「確實，由於水魚會挖洞，所以無論是養殖的還是野生的，身上都有一種揮之不去的土腥味。」

「其實不僅用爆炒的方式，可以將這種土腥味去掉。」

「還有一種更加溫和的方法，可以去除土腥味。」

「不過這種方法就顯得略微有些麻煩，那就是把甲魚放入加入大量白酒的清水中。」

「一開始甲魚，會因為白酒的刺激，將身體內還沒消化的東西全部吐出來，一同吐出來的還有那濃重的土腥氣。」

「等甲魚不再往外吐東西，就可以將它拿起來放入一個新的水盆裡面，水盆裡面同樣加入白酒。」

「隨著甲魚喝入的白酒越來越多，他就會進入酒醉的狀態。」

「甲魚這種東西喝醉酒後，就會不斷地攝入更多的水。」

「而水裡面又加了酒，他就會促進甲魚不斷地排泄，將體內的污穢物從身體裡面排出。」

「這樣一輪複雜的操作之後，甲魚體內就變得乾乾淨淨。」

「而且身體裡面，會含有大量的酒精。」

「用這套方法養三四天之後，再去殺，無論是清蒸還是煲湯，絕對沒有一絲的腥味，還有淡淡的酒香味。」

直播間內。

「好傢夥，這用的白酒估計都比甲魚貴了吧？」

「拜託，樓上的不會找一些便宜一點的白酒嗎？」

「也對，這白酒給甲魚喝又不是給人喝，喝不死就成。」

「這操作也太複雜了吧？」

「有點意思，等下就買甲魚回來試試！」

·····

李瀟也不介意將秘方介紹給了觀眾，畢竟這和他本身的利益沒有任何衝突。

這個秘方操作起來確實非常複雜，但效果確實非常好。

只要注意不要把甲魚給弄死，養得越久味道就越好。

最後，李瀟品嘗的是瓦罐燉魚頭。

說是燉魚頭，其實有些不準確，準確應該說是蒸魚頭。

瓦罐底下鋪了姜蔥，沒有放一滴的水。

姜蔥上面放著被砍成四段的鱅魚頭，這個鱅魚頭的大小和瓦罐的高度一樣。

魚頭上面淋了少許的米酒用來去腥增香，最後撒上了豆豉就完成了。

打開蓋子魚頭製作的時候，雖然沒有放水。

但是在高溫蒸煮的時候，還是有不少的汁水從魚頭的內部滲出。

所以整個魚頭看起來一點都不干，反而還有種潤滑的感覺。

李瀟的筷子，剛剛觸碰到魚頭的表皮。

魚皮就輕鬆地從魚頭上脫落了下來，一看就知道已經非常軟爛了。

用筷子將滑不溜秋的魚皮夾起送入嘴中，李瀟滿意點頭。

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