144.【紅燒獅子頭】（2/2）

紅燒汁里加入黃酒，花椒，桂皮，香葉，大蔥，大火煮沸，然後放入炸至金黃的獅子頭。

蓋上鍋蓋，視獅子頭的大小，中火煮10-30分鐘，讓紅燒汁的熱力完全把獅子頭裡面悶熟。

沸水中下入上海青，煮熟後撈起，進行一定的擺盤。

通常是上海青的菜頭擺在中間，而菜葉朝向外面。

這樣就可以用菜頭作為【獅子頭】的依託，擺出一個完美的圓形。

用勺子把【獅子頭】撈出來，放在上海青的葉子上。

紅燒汁裡面的渣滓全部撈出，大火把紅燒汁煮開，在裡面加入澱粉水，讓紅燒汁變得粘稠。

把紅燒汁澆到【獅子頭】上，一道國宴【獅子頭】就完成了。

【富雅菜館】這邊的獅子頭大小中規中矩，只有拳頭的一半大小。

獅子頭因為經過裹粉油炸，所以外表呈現金黃色，醬汁清澈，獅子頭的底部鋪著一層翠綠的上海青。

【獅子頭】的擺盤不算精緻，甚至可以說有點俗套，只是最普通的擺盤。

但是，畢竟價格擺在那裡，88元，這麼大一盤，能有這樣的擺盤已經實屬不易。

李瀟幫姜映雪勺起一個獅子頭，自己也勺了一個到碗裡。

低頭，輕輕用手把香氣扇入鼻子。

這裡的紅燒汁做得很好，顏色透亮，粘稠度也相當不錯。

桂皮，八角，和來自獅子頭的肉汁，在紅燒汁里融合，香氣撲鼻。

李瀟把筷子插入一口咬下，獅子頭的外皮酥脆，內里鮮嫩。

最外層的肉被炸得酥脆後，又經過小時間的燉煮，紅燒汁被表皮完全吸收。

裡面的肉卻完全不受外面的紅燒汁影響，保持肉汁的原汁原味。

因為外皮經過裹粉油炸，所以內里的肉汁完全被鎖住。

僅僅咬了一小口，裡面滾燙的肉汁就從缺口中噴涌而出。

他現在才明白過來，上菜的阿姨那句，裡面很熱是什麼意思。

她說的不是【獅子頭】裡面的肉很熱，而是獅子頭的肉汁很熱。

肉汁很甜，馬蹄的甜度完全融入了肉汁裡面。

大量的黃酒和蔥薑末，讓肉餡沒有一絲的肉腥味，肉汁鮮甜到飛起。

毫不誇張地說，一口咬下，滿口留香齒頰留芳。

李瀟仔細咽下獅子頭，眼中露出贊同，這道【獅子頭】一點都沒有丟國宴的名頭。

文麗是最先夾菜的，理所當然地最先品出味來。

「行啊，不虧是大主播推薦的店，這個【獅子頭】真的是絕了。」

徐志勇連忙附和

「沒錯，這個比中午吃的菜好太多了。」

謝思遠舔了舔性感的嘴唇，伸出一隻食指，輕輕擺動。

「你還是太天真了，這才哪到哪，你是忘記今天的噩夢了嗎？」

「雖然，這個【獅子頭】確實不錯，但是，還沒吃到其他菜，結論不要下得太早啊！」

劉忙笑呵呵地說道

「我看不像，你沒看到下面那麼多本地人嗎？而且都是上了年紀的，一定都是這裡的老顧客了。」

「如果不好吃，這個巷子裡的店，可沒有這麼好的生意。」

李瀟雖然拒絕了他的邀請，不過劉忙也並沒有記在心上，畢竟四條腿的男人不好找，30萬粉絲的主播還不好找嗎？

所以，他並沒有因此記恨上李瀟的拒絕，能成皆大歡喜，不能成也並沒有什麼影響。