第二十一章 第二個廚子（1/2）

聽這話，何必一臉古怪，「豬肉不都是這樣的嗎？」

肉食是人必須攝入的食物之一。

特別是孩子在生長發育的階段，更是不能沒有肉食。

就算是成年人如果長期不吃肉，也會產生各種毛病。

就算是後世有一些所謂的素食主義者，張陽對這種人嗤之以鼻。

當然在大唐吃豬肉也是窮困人家的一種選擇，還有一種選擇就是出去打獵。

張陽說道：「我有一種可以讓豬肉吃起來不臊的方法，而且也不腥。」

大多數豬肉不經過處理，總會帶有一種難以下咽的腥味。

以至於豬肉在古代很長一段歲月中不遭人待見。

何必心中思量，「還有有一種可以讓豬肉不腥的辦法？」

他看了一眼丁溜，眼神裡帶著不少的懷疑。

拿起何必放在烤架上的豬肉，外皮已經被烤得焦化。

張陽對何必說道：「有刀嗎？」

何必拿出一把小刀遞來。

刀很小，刀身只有指甲蓋大小。

藏在身上很合適。

平日裡可以用來割肉，也可以用來防身。

你要是大明大晃地帶著一把刀走在大街上，又沒有什麼特別的身份，大概率會被官府抓走。

大多數人就算是有刀也都是藏起來，避免被人發現。

張陽提起這塊豬肉，豬肉是後腿肉，連接著豬蹄的一部分。

先將豬皮上的毛全部剃乾淨，豬皮的表面用火烤過之後，去毛就會方便很多。

張陽又說道：「丁溜，去拿一口鍋。」

丁溜收到話就去辦事。

接著張陽再將豬肉改刀，順便將豬肉上的腺體去除乾淨。

不一會兒，丁溜就提著一口鍋而來。

鍋不大，也就人臉大小。

看著張陽處理豬肉的動作，他的動作很嫻熟，像是經常處理豬肉的屠夫。

張陽一邊處理著豬肉說道：「一般人不會將豬進行閹割，尤其是公的，那樣的豬身上的肉會更加腥，吃起來也難以下咽。」

何必稍稍點頭說道：「確實，某家也這麼覺得。」

這話有些道理，長期做肉食的何必聽了，很贊同這些話，如果不是有經驗的屠夫根本不知道其中問題所在。

張陽接著說道：「我以前認識一家養豬的，他們就會給很小的雄豬割了。」

何必說道：「以前沒有聽說過。」

將豬肉切成塊，冷水下鍋。

見丁溜要蓋鍋蓋，張陽說道：「這一步很重要，不能蓋鍋蓋。」

丁溜稍稍點頭。

一旁巡查的官兵，看到三人正在煮著豬肉紛紛投來嫌棄的目光，更是避開這裡，保持距離。

仿佛走太近之後會沾染到豬腥味。

接著張陽再打開自己的水囊，往鍋里倒入蔥姜水，再倒入一些黃酒。

何必說道；「我平時只做烤肉，不做燉肉，而且燉出來的豬肉味道更腥。「

他說得也沒錯，如果說是烤制的豬肉，在高溫下也可以處理掉豬肉的一部分腥味，但效果還要看豬肉的品質，而且也不能除去完全。

看來丁溜帶來的人靠譜，有長期烤肉的經驗。

張陽細心撈出鍋中的浮沫說道：「你們平時吃蔥嗎？」

何必抓起一旁地上的野蔥，放入嘴裡就咬了起來，「你說的是這樣嗎？」

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