1166.雞蛋羹（2/2）

可能很多人都有著感同身受的感覺，在自己生病的過程中，如果說什麼東西最適合自己的胃口，一道必不可少的雞蛋羹就成為人們回憶之中最溫情的一抹顏色，當自己也因為生病，整個人精神不振，躲在床上哼哼唧唧的時候，你的母親或者是長輩端來一碗冒著熱氣騰騰的雞蛋羹，上面再撒上一些蔥花和香油，伴隨著雞蛋羹進入到自己嘴巴里的時候，甚至感覺自己整個人的身體都因為進食了之後變得溫熱了很多。

一方面雞蛋這個東西本身對人體來說就蘊含著很多的營養，甚至能夠提供人體所需的很多微量元素，另外一方面可能在自己小時候那種艱苦歲月的時候，一個雞蛋幾乎算得上一個十分奢侈的能量補充了。

對於很多窮苦狀況的家庭來說，雞蛋似乎已經成為自己攝取一些營養的主要方式，至於那些肉類以及更加有營養的其他食材，因為本身價值的緣故，和自己家庭的緣故，可能本身並不是那麼的適合。

似乎也想給自己女兒童年同樣留下一抹類似的顏色和回憶，所以顧城考慮到這些方面的原因，再加上雞蛋羹相比於其他食物來說，可能更加適合此時此刻病患的口味，顧城決定現在在沒有吃午飯之前，先給女兒做一份雞蛋羹來當做是能量的補充，同時也儘可能讓女兒多吃些東西，加快身體健康恢復的速度和狀態。

不要小看覺得雞蛋羹是一個10分簡單就能夠做出來的食物，關於如何做好一道雞蛋羹，其實也是蘊含著很多小竅門兒的，比如說加多少水，放多少適當的鹽，再比如說在什麼時候把雞蛋羹放在蒸鍋上面，最合適怎麼做出來的雞蛋羹不會太老，同時也達到了那種清嫩爽滑的口感。

對於顧城來說，他對這道美食的技能掌握還是比較完善的，一方面自己本身經常喜歡吃這道食物，在自己做記者的時候沒少拿這套食物，當做是自己解決早餐的主要美食。

三下五除二完成了準備的工作，顧城把自己準備好的雞蛋羹放在了蒸鍋上，同時按下了秒表，靜悄悄的等待著，蒸鍋上氣同時用熱力逼熟雞蛋的過程。

雞蛋羹要想達到最好的口感，5分鐘左右是一個最恰當的時間，超過了這個時間之後，可能本身的爽滑程度就會下降幾分，但是如果沒有達到這個時間的話，可能本身裡面的並沒有完全熟透。

這個時間是顧城經過多次實驗，且多次跟人探討之後得出來的最佳公式，同時他還要把用塑料膜蒙住的雞蛋羹上面用牙籤扎出了幾個小孔，方便熱氣更加順暢的進入到其中。

因為對這道食物比較熟悉的緣故，所以顧城並沒有出現那種意料之外的翻車狀況，很快一碗香氣噴噴的雞蛋羹就徹底出爐了，顧城先把保持著完美形態的雞蛋羹全部搗碎，儘可能加快食物冷卻的過程，同時也不忘滴上幾滴香油，讓食物的口感變得更加的可口一些。