第四十一章 硝（1/2）

古代人製冰有兩種方法。

第一，就是天龍八部裡面，西夏皇宮那種窖冰。在冬天，由工人去冰封的河邊湖邊上取冰，至少要半米厚度的。將這些大冰塊，藏在深入地下的地窖中。地窖附近一般有地下水，所以溫度很低，接近零度。然後將地窖嚴格密封起來，定期除水其餘時候不能進入。這樣，到了夏天一般冰塊最多融化一半，剩下的一半也足夠皇室使用了。

第二就是化學製冰了。

你沒有看錯，就是化學製冰，不過，那時不叫化學製冰而已。

這不得不提到一種物品，叫「硝石」，主要成分就是硝酸鉀，這玩意最大的特點就是遇水之後，就會大量吸收熱量，導致周邊溫度降低。

中國的古人，非常聰明，要不然怎麼會整出「四大發明」呢？

唐朝末期，人們在生產火藥時開採出硝石，既而發現硝石溶於水會吸收大量的熱，使水降溫到結冰，自此，便有夏天製冰之法。以後買賣人逐漸把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場上冷食的花樣日益繁多，商家還在裡面加上水果或果汁，甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現代的冰淇淋十分相似，換言之，也就是當代冰淇淋乃至哈根達斯的鼻祖。

十三世紀，馬可波羅把這種冰淇淋的製造方法帶回了義大利，後又傳至法國。卡特琳皇后的一位私人廚師，在此基礎上研製出摻入奶油、牛奶、香料的半固體冰淇淋並刻上花紋，

具體操作是這樣的：先找一個大盆，裡面倒上水，然後，找個小盆，裡面放一些水。將小盆放入大盆中。

請注意一個要點，小盆里的水面，最好低於大盆里的水面。然後，將適量的硝石緩緩倒入大盆中。硝石遇到水之後，開始快速起反應，並吸收熱量。一段時間後，小盆里的水，漸漸成了冰。

這種方法，在宋朝的時候，一度很流行，通過此方法製造冰後，又製造出了冷冰冰的飲料。

這說明宋朝人很會享受，雖然打仗一般般，但論享受人生，沒幾個朝代能和宋朝比。

在宋代楊萬里的詩中寫道：帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。

不過，這種硝石製冰的方法也有兩個大弊端，一是，所用硝石數量不菲，大概一比一的比例，即一公斤的硝石可以製作一公斤的冰，雖然可以反覆使用，普及並不容易。二是，製作的冰質量一般，做飲料可以，但是製作成大冰塊，非常不容易，所以不是皇親貴族根本消費不起。

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