第610章 辦法總比困難多（1/2）
匯報完了正式工作後，接下來就是談一點輕鬆愉快的私事兒了。
這其中，男女感情問題自然不能提，能提的只能是紅光廠的保留跟改組問題。
林大爺雖然是某個秘密陣線的負責人，但他明面上的身份，是外經貿的高層，所以很多經濟問題，他也是略知一二的。
再加上曹志強情況特殊，所以曹志強想要保留紅光廠，必須先跟林大爺匯報一下，至少把曹志強的真實意圖摸清。
聽了林大爺的要求後，曹志強斟酌道：「四大爺，紅光廠的包袱，主要是大量的三產人員過多，其次就是技術設備的陳舊跟技術的落後。
非生產人員過多、設備陳舊、技術落後，這三樣頑疾，才是紅光廠的主要問題所在。
至於人浮於事，管理制度落後之類的，這都是表面現象，是可以隨時調整的，問題反而不大。
除了這些問題外，紅光廠的優勢就是有大批技術骨幹，尤其是優秀技工，這些優秀技工，都是最寶貴的財產。
其實這次的整改，以及跟日方磁帶廠的合資項目，正是一個徹底整頓紅光廠的好機會。
我是這麼想的。
紅光廠在市區的廠房跟三產設施，比如廠辦醫院、廠辦學校等部門跟相關人員，都可以交給市政府，由國企改成事業。
紅光廠原先的那些設備，也可以給首鋼等兄弟單位，反正都是些老舊設備，給出去也沒關係。
至於紅光廠在東郊那邊的廠房跟倉庫，則繼續保留，當做紅光廠的本廠。
然後呢，紅光廠原先的電影院，我想保留下來，繼續當做廠辦電影院，不要交給市政府。
原因很簡單，我本身有個電影廠跟出版社，還有個音像出品公司，以後在文化領域，我還想有些作為。
所以電影院呢，我希望能繼續保留下來，這對我的文化事業有所幫助。
反正對市政府來講，多一個電影院不多，少一個不少，沒必要跟我爭這點。
如果那個電影院能保留下來，繼續當做紅光廠的廠辦電影院，回頭我會親自掏腰包，拿出一筆錢，對電影院進行一系列的裝修改造，打造成更先進的綜合電影院。
名義上麼，就是我個人承包紅光廠的電影院，這樣一來，我自己掏錢裝修，就沒問題了。
這種做法，也算是一種轉型跟嘗試，如果成功了，可以給相關單位看一看，讓他們知道，其實像電影院這樣的場所，承包給個人或許更划算一些。
當然，這都是小問題。
真正的大問題，是人員的去留。
我知道，市政府對那些工廠人員也很頭疼，畢竟現在安排工作不容易。
其實問題不大。
除了學校醫院這些專業人士外，大部分的閒散人員，可以轉行當餐廳服務員跟廚師。
我原先在京城開了一家名叫「食為天」的餐廳，其實那是個廚師培訓學校的雛形。
後來因為種種原因，我把這家餐廳賣了，但目前來講，還是一切照舊，原先的人員依舊在那工作。
回頭我會跟市政府談一談，讓政府在改造工作完成前，幫忙在我們廠原先的廠房中，找個不怎麼礙事兒的廠房當教學中心，在裡面搞一個真正的廚師訓練班跟服務員訓練班。
這期間，我會成立一個專門的公司，專業經營餐飲業。
希望政府能夠幫忙，讓我能便宜點的租賃幾個商業門頭房，並允許我進行統一形式的裝修改造。
一開始，我要一口氣打造一個十家連鎖的餐飲公司。
這樣一來，至少可以解決一百個人員的工作安置問題。」
「等一下！」林大爺道，「餐飲公司我懂，可你這個十家連鎖，是什麼意思？」
曹志強道：「哦，是這樣，就是我一口氣開十家餐館，餐館的名字都是一樣的，裝修跟菜式也是一樣，甚至廚師跟服務員的著裝也都一樣。
這就跟國外的麥當勞快餐店一樣，有好多個分店構成，所有店面都是統一管理，統一著裝，統一菜式。
這樣一來，飯菜的標準可控，客人去任何一家分店，享受的服務都差不多。
在這種模式下，無論是衛生條件還是經營效率，都能得到大大的提高。
等於說，花同樣的錢，相比開一家大飯店，我開十家小飯店的話，覆蓋範圍更廣，僱傭的人數更多，GG效應也更好。
當然了，這種模式的快餐連鎖店，是不可能上那些鮑參翅肚之類高大上菜色的，只能上一些簡單易學，且能進行工業化標準化生產的項目。
比如火鍋，麻辣燙，這些飲食項目標準可控，只要控制好調料底料，再控制好食材標準，基本就可以全面鋪開。
一家大飯店，充其量就僱傭二三十人。
可同樣的成本，我開十家中小型的門頭快餐，我就能僱傭一百人，獲得的利潤卻更多。」
「哦，這是為何呢？」林大爺問，「大飯店賣一個菜更貴，利潤更高，小飯店就是蠅頭小利，利潤怎麼會更高？」
曹志強呵呵一笑：「喲，四大爺還懂這個啊？」
林大爺呵呵一笑：「我年輕那會兒，給一家大餐廳當過跑堂的，所以對這些略知一二。」
曹志強點點頭：「是這樣，四大爺，大飯店確實單個菜更貴，利潤更高，但翻台率，或者說周轉也慢啊。
比如花一百萬開一家大飯店，哪怕坐滿了，一次就餐充其量也就一百人，再多的話，就餐感覺就不好了，就談不上高檔了。
一百個人一次的消費，每個人賺十塊錢，撐死也就能賺個一千塊錢。
可同樣我花一百萬，開十家小餐廳，那就不同了。
十家餐廳都是小餐廳，主打的是實惠，因為面對的客人是中低層，他們雖然不如有錢人有錢，但消費能力更強，人數更多。
一家餐廳哪怕一次只坐五十個人，十家餐廳就是五百人一次。
五百人吃一頓飯，哪怕每個人只賺他三塊錢，就是一千五百塊，這也比一家餐廳的一千塊要多。
實際情況可能更多，畢竟普通人吃飯快，翻台率高，一頓午餐，可能來三四波客人。
總之，大飯店看似單個菜的利潤高，但能來消費的總體人群數量少，整體來說利潤也不高。
反倒是更多小餐館，做大眾飲食，別看單個菜的利潤少，但薄利多銷，其實利潤更高。
在吃喝這種基礎消費方面，其實越是做普通人的買賣，就越賺錢。
因為人越窮，消費欲望反而越高。
相反，人要是特別有錢了，他的消費欲望反而不高了。
你想啊，就算你有能力天天鮑參翅肚，可你難道真的去天天吃鮑參翅肚嗎，不膩歪嗎？
我做連鎖餐飲就是這個道理。
也就是放棄高大上的大餐館，改成好多個面相普通大眾的小餐館，來個薄利多銷。
一般的小餐館大都是家庭作坊，雖說成本低，但其實衛生質量跟菜色水平嘛，一言難盡。
我做這種連鎖小餐館就不一樣。
雖然我也做小餐館，但因為是統一菜色統一管理，控制能力更強，監督能力更強，並且客人如果吃飯的時候出現問題，維權也更容易。
最關鍵的是，這樣做，可以解決大量就業問題，讓工廠原先的很多閒散人員都重新再就業，重新利用起來，不給政府增加負擔。」
林大爺點了點頭：「這倒是個好辦法，可你之前為什麼不這麼搞？」
曹志強苦笑：「之前試過了，可那個時候呢，紅光廠還在，大家都不樂意去重新培訓再就業。
您想啊，原本在工廠里瞎混，啥也不干，每個月就能幹拿工錢。
然後讓他們不准瞎混了，要去重新學習如何當廚師，如何當服務員，然後以後去干廚師跟服務員，干伺候人的事情，他們有幾個樂意的？
我看除了那些拿錢少，渴望更多收入的年輕人外，那些已經成家立業的中年人，根本不樂意改變。
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