第六章 話本（2/2）

「小郎君快請坐，我家玉佛兒可是我花了上百貫，從一個西域商人手中買來的，整個京城都找不第二隻來！」

王貴十分熱情的拉著寧復到後廚坐下，獻寶似的把懷中的貓抱給寧復觀看。

寧復仔細的打量了一下這隻白貓，隨後點頭道：「這隻貓毛色純白，骨架勻稱，眼睛也十分明亮，的確是一隻好貓，只是可惜……」

「可惜什麼？」王貴有些緊張的追問。

「可惜貓眼是綠色的，如果是藍色的，就更加稀有了！」寧復笑著回答。

「對對對，賣貓的胡商也說過，藍眼的貓更加少見，一隻就要賣上千貫，可惜他手裡也沒有。」

王貴更加興奮，他第一次遇到像寧復這麼懂貓的人，一時間竟有種相見恨晚的感覺。

「藍眼貓不要也罷，因為這種貓雖然稀有，卻往往都伴有耳疾，但若是用這種藍眼貓與綠眼貓雜交的話，有可能會生出一眼藍一眼綠的異瞳貓，這種貓就更加少見了！」

異瞳經常出現在後世的波斯貓，不過波斯貓是十九世紀才培育出來的。

這個時代雖然沒有波斯貓，偶爾也有一些貓會出現異瞳，只是極其少見。

「竟然真有異瞳貓，我還以為只是一個傳說呢！」

王貴聞言再次露出震驚的表情。

寧復不但知道異瞳貓，還知道異瞳貓的繁育，甚至還大大方方的講出來，這可實在太出乎他的意料了。

就在這時，吳師傅親自端上來兩碗燴麵。

一份是普通的羊肉燴麵，另一份則是比較奢侈的三鮮燴麵，裡面加了魷魚、海參，不但做法複雜，味道也更上一層。

「小郎君請品嘗！」

吳師傅這時也有些緊張的向寧復道，他昨天和幾個徒弟忙了一整天，就是為了練習燴麵。

寧復也沒有客氣，拿起筷子先嘗了一下普通的燴麵，隨即就點頭評判。

「湯濃味美，特別是面十分勁道，吳師傅果然不愧是白案大廚！」

聽到寧復的誇獎，吳師傅也鬆了口氣，隨即請寧復品嘗三鮮燴麵。

這道燴麵花費的功夫更多，味道也更難把握。

寧復夾起一塊魷魚，這東西在這個時代稱為柔魚，東京夢華錄中就有記載。

海參也一樣，都是製成乾貨販賣。

寧復嘗了一下魷魚，但卻微一皺眉。

因為他發現魷魚的口感稍硬，牙口不好的人，恐怕不太容易嚼爛。

「吳師傅，你這魷魚是怎麼泡發的？」

寧復抬頭問道，魷魚是乾貨，吃之前都需要泡發才行。

「泡發不就是用水泡嗎？」吳師傅也是愣了一下才道。

「難怪。」

寧復微微一笑：「用水泡發的魷魚口感稍硬，牙口不好的人根本吃不了，所以最好用鹼水泡發。」

「那海參是不是也要用鹼水泡？」

吳師傅聽到這個竅門也大為驚訝，做面點時經常用到食鹼，可用鹼泡發魷魚他還是第一次聽說。

「不用，海參用冷水浸泡就行，魷魚則需要先用冷水泡六個時辰左右，再用鹼水泡兩個時辰左右，這樣泡出來的魷魚更加脆嫩。」

寧復把泡發的流程給吳師傅介紹了一遍。

吳師傅如獲至寶，這種對食材的處理竅門，大都是廚師的不傳之秘。

雖然說穿了十分簡單，可如果沒人告訴你，恐怕你一輩子也想不到。

寧復說完又嘗了一下燴麵中的海參和羊肉。

相比之前的羊肉燴麵，這種三鮮燴麵的確更加美味，當然價格也更貴。

除了魷魚之外，三鮮燴麵並沒有其它的問題，甚至比寧復做的還要好吃。

吳師傅好歹是專業的廚子，對火候、食材的處理等都比寧復要強得多。

「小郎君，我準備明天就正式推出燴麵，到時希望你來幫我捧場啊！」

王貴最後開口道。

「沒問題，明天我就把燴麵停了！」

寧復也聽出了王貴的言外之意，當即爽快的回答。

「好，尾款我也準備好了，到時一併結了，以後若有什麼其它的生意，希望寧小郎君不要忘了在下！」

王掌柜同樣十分爽快的道，和聰明人做生意就是方便。

就在這時，前面大廳的琵琶聲停了下來，寧復也再次一笑道：「王掌柜，我給你準備了個小禮物！」

「禮物？」

王貴一愣，寧復明明是空手來的，哪有什麼禮物？

「您跟我到前面的大廳，一看便知！」寧復神秘一笑。