第五章 老痰酸菜（2/2）

陳歡語道：摸著太硬也不行。」

孫悅道：「那是雞老了。」

陳歡語道：「就這麼講究，還有吃牛肉得吃黃瓜條。」

孫悅道：「這牛肉裡邊，怎麼還有黃瓜條呢？

陳歡語道：「這個啊也是牛肉，就是牛屁股邊上有一條肉（肌腱）因為就像黃瓜條一樣這麼多一條，所以叫黃瓜條，特別的稀少。」

孫悅道：「就這麼窄。」

陳歡語道：「對而且啊那條肉是可以生吃的，就是吃那嫩勁兒，入口即化好吃極了。」

「哎呦我的媽呀！」孫悅感慨道。

陳歡語道：「還有吃爆肚。

孫悅道：「哦那是四九城著名小吃了。」

陳歡語道：「孫老師會吃爆肚只吃肚仁。」

「肚仁也是嫩。」孫悅道。

陳歡語點了點頭道：「各位吃爆肚應該有見過肚仁的，白色的，它這東西吧，是羊胃口那個胃口上有一條隆起來的肌肉，把它片下來。

「一隻羊一百來斤，能片下來多少來呢？不到一兩，七八錢，說一盤肚仁得六七隻羊才能湊得上。」

孫悅感慨道：「好傢夥那拼這麼一盤是挺稀罕的。」

陳歡語道：「越講究越不嫌講究嘛！還有孫老師最愛的就是吃那土坑酸菜！！！」

「土坑酸菜？？？人家酸菜不都說老壇的嗎？？？」孫悅好奇道。

陳歡語點了點頭一本正經的說道：「有老痰也有，但是最正宗的酸菜還是得說這個土坑工藝。」

「您給仔細說說我們不怎麼懂得。」孫悅道。

陳歡語道：「其實說來也很簡單，每年初春芥菜成熟的時候，村民們在菜地旁邊有一個大坑，工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑裡。」

「這些芥菜不清洗啊，清洗了就沒味了，有些帶著枯萎發黃的葉子也沒事都放置好後，加水、鹽等。」

「但是你想啊這個芥菜土坑裡邊滿滿的，鹽撒進去沒辦法全部鹽均勻啊，這時候最關鍵的一部，就就得找村民們一起，光腳進去踩去！」

孫悅傻眼道：「啊？？？村民就這麼光腳進去踩？？？那多不衛生啊，好歹穿個雨鞋好不好啊？？？」

陳歡語一本正經的點點頭道：「不！必須得是這個光腳，穿雨靴這酸菜沒有跟腳底板充分接觸融合，到時候不正宗不酸了算誰的？？？」

「要的就是…………那味？？？」孫悅一臉嫌棄道。

陳歡語道：「你看孫老師這表情這聽的都饞了，告訴你就得這樣。」

「這邊土坑裡邊芥菜全鋪進去，鹽、水全部倒進去，不遠處那踩酸菜的大爺、大媽就過來了啊，到這先脫鞋！！！」

孫悅道：「那是得脫鞋。」

陳歡語道：「有的人啊穿的是那偏帶的布鞋，有的穿那綠色的解放球鞋，有的穿的那都盤包漿的那塑料拖鞋，脫完了旁邊也沒水洗啊，幾個大爺大媽晾晾腳就完了。」

「晾腳？？？」孫悅眼睛睜著老大道。

陳歡語點了點頭扭回頭道：「呦王大爺！您這臉都爆皮了！！！」

隨即再次轉身學王大爺道：「海大媽別那麼多廢話！你那腳後跟還裂了呢！！！」

「我的媽呀！李大娘您這灰指甲更嚴重了嘿！！！」

「韓大爺別把痰吐在裡頭，外頭有菸灰缸！！！」

「哦…………菸灰缸掉酸菜里啦？？？」

「我滴媽呀，不是這酸菜還能吃不能吃了？？？」孫悅大驚道。

「哈哈哈哈哈！！！」

「吁吁吁…………」

「噫噫噫…………」

「哎呦臥槽！我要吐了！！！」

「妹的這坑貨！勞資中午剛吃的酸菜魚…………嘔！！！」

台下觀眾有哈哈大笑的，有要崩潰的，整個熱鬧成了一片。

陳歡語道：「行了晾的差不多了踩酸菜吧，咣嘰咣嘰咣嘰反正這麼一踩，把酸菜踩入味了，用薄膜包上，蓋上土直接醃製，這齣來的酸菜吃的才起最舒服最有味道的。」

孫悅一臉無語道：「好傢夥那點病都踩的酸菜裡邊，那是有味道啊。」

「誒！你不能胡思亂想，這世界上的好東西，最貴的東西幾乎全部都是人工做出來的，閉上眼睛吃就完事了，反正肯定沒毛病！！！」陳歡語笑道。

「吃的有病沒病反正自己知道吧。」孫悅道。