第七十三章 要服務員不要啊？（2/2）

現在小把抻面這個手藝據說都是快要失傳了，這種手藝和拉麵是有區別的，因為抻面不加鹽、鹼，更沒有添加劑，所以技術性更強一些。

先將面活好後，餳上一段時間，然後就是溜面，上勁兒後再開始抻面，這樣子的抻面最後吃起來才能爽滑肉頭。

而現在一般都是改成了手擀的切面，將活好的面，擀成麵餅，疊好切條，畢竟切面相對來說就比抻面簡單多了。

講究一些的一般是愛用兩份白面和一份玉米面和好後切條，薄面一般用玉米面，同樣也是為了增加口感。

而炸醬麵的另外一個重頭戲——面碼，通常包括：青豆、黃瓜、白菜、豆芽、香椿、芹菜、水蘿蔔、菠菜、黃豆等等......……

具體吃什麼還要看四季，每個季節的時令不一樣，面碼也就不完全的一樣，這麼七七八八算下來，最常見的就有12種之多。

從春季的香椿到冬天的心裡美，一年四季的精華，都被拌在爽滑勁道的面里，再配上六必居調的炸醬，才能形成一碗正宗美味的炸醬麵。

不過或許也就是因為這個過程太過於麻煩和費時，所以逐漸像海碗居這樣專門賣炸醬麵的店才多了起來吧。

………………

………………

中間就三個人閒聊了一會兒的功夫，後邊作為傳菜員的岳龍剛便已經端著大盤子走向了這桌，首先自然是炸醬麵最早上桌，然而才是炒菜。

熱氣騰騰的白面和醬分為兩碗，面碼也都隨後擺在了桌子上一共六小碗，五顏六色時令蔬菜都被切成了細細的蔬菜絲。

陳歡語和常元、孫悅三人也不客氣，各自拿過自己的面碗，上邊澆上醬香粘稠的醬汁。

綠的黃瓜菠菜蒜苗，紅的水蘿蔔絲，白的豆芽蓋在炸醬上兩隻筷子一拌，白色的麵條均勻的裹上一層醬汁配上蔬菜一起送入口中，咕嚕咕嚕的聲音不絕於耳。

「三位先生這是您要的麻油豆腐、糖醋裡脊、小碗醬牛肉，菜已經上齊了您慢用。」

岳龍剛老家的方言儘管一直努力的在糾正，不過味道依舊是十分的濃郁，一開口就是引得了陳歡語三人的側目。

陳歡語坐在這一會兒的功夫，自然是早就看到了這位憨貨，此時也是忍不住笑著詢問道：「豫省人啊？」

「啊…………老闆你也是嗎？」岳龍剛愣了一下後，隨即有些高興的開口道。

「哦那不是，因為我們是相聲演員，從事的行業對這些方言啥的比較熟悉，所以這才聽你一說話就聽出來了。」陳歡語笑了笑，狀若無意的開口道。

「相聲演員…………老闆我跟您打聽一下啊，你們那個相聲演員說相聲算是一門手藝嗎？」岳龍剛嘴裡念叨著，忽然想起來了之前和孔德水聊的事情，忍不住繼續問道。

「說相聲那肯定也算一門手藝啊，不能說多厲害吧反正也餓不死。」一旁吃麵的孫悅也是就了一口蒜搭茬道。

岳龍剛一聽這個說相聲算手藝，本來不大的眼睛突然是閃閃發亮，瞬間給激動了起來，忍不住開口興奮道：「三位老闆，那你們這個說相聲的相聲演員還需要服務員不要啊？」