第二百零八章 一個故事的來源（1/2）

曹操雞分為兩種做法，一種干吃法，另外一種鹵吃法，老爺子用的是第二種。老胡和白豆腐按照老爺子的要求在院子裡抓了一隻雞，他們買的那個雞不合格。

李赫動手殺雞，比起老胡和白豆腐，李赫殺雞動作利落很多。將雞宰殺煺毛, 在翅膀下開一小口，掏出內臟，從肛門拉出腸子，斬去半節雞腳和翼梢，放入溫開水內氽去血污，或用溫開水將雞身里外洗一次, 抹乾。

因為怕腥味, 所以李赫按照老爺子的指導先用鹽、味精、黃酒醃漬一下, 並用荷葉塞入雞腹內。接下來，老爺子打開一個罐子，一股一股濃重的香料味道瀰漫開來，這是以前做過曹操雞的滷水，俗稱老湯，如果保存得當，老湯越老越好。

接著老爺子將雞收拾乾淨，擺出造型。用白糖將雞周身抹勻，鍋內放入花生油燒至八成熱時，將雞放入炸至金黃透紅時撈出。

然後將炸出的雞整齊擺入鍋內，加入老湯、清水、姜、藥料、醬油、鹽, 放微火上燜煮。忙完這一切，老爺子絲毫不見半分疲累，大家心裡在想，這老爺子身體真好。

做之前, 節目組還問要不要保密, 吧這一段切掉，老爺子擺擺手說不必, 在他看來，如果僅僅就是看就能看會，他也就當不起御廚之名了。

「接下來還要等，你們不妨陪我這個老頭子聊聊天。」老爺子說道。

「好啊，求之不得。」李赫答應下來。

老爺子指示林大廚：「去，吧我的好茶拿出來泡上，你們坐。」

雞幾人落座，老爺子絲毫不知道李赫是一個明星，很平易近人，就像長輩和晚輩一樣的聊天，當然，就算知道老爺子也不會在乎，就算你粉絲幾千萬又怎麼了，在老爺子眼裡也只不過是一個食客。畢竟老爺子以前都是國宴御廚，那種場合來往的都是各國政要，一個小小的明星算得了什麼。

看老爺子明顯對李赫更感興趣，基本也都和李赫說話，老胡和白豆腐只好和林大廚聊天路。林大廚當然知道李赫三人的身份，他女兒還是李赫的粉絲，房間裡貼滿路了李赫的寫真海報。

趁著這個時間, 老爺子和李赫好好聊了聊：「你長得很像我以前的一個老朋友。」

「是嗎？那他肯定是一個大帥哥。」李赫笑道。

老爺子含笑著點點頭道：「你說的沒錯，的確是一個大帥哥，但那是很久以前的事情了，久到我都有一些記不清了。」

看來老爺子要講一個老故事，李赫表示自己洗耳恭聽。

老爺子叫梁致遠，出生於1924年，當時他們家在當地經營著一家很有名的酒樓，但是出身廚師家庭的梁致遠小時候對做菜並不敢興趣，他當時最大的夢想就是當一個音樂家。

如同大部分孩子叛逆一樣，梁致遠處處與家裡人作對，成為狗都嫌的熊孩子。直到1934年，十歲的時候，遇到了一個改變他一生的好朋友。說是朋友有一些牽強，說哥哥更合適，因為當時那個朋友就和李赫現在這個年紀差不多大。

那個朋友叫鄭暉，是從外地來學習廚藝的，一開始梁致遠的父親並同意收他，因為梁家菜都是家族內傳，且傳男不傳女。鄭暉沒有放棄，在門外跪了三天，直到身體受不住暈倒過去。

梁致遠第一次見到有人為了學習做菜那麼瘋狂，頓時對廚藝產生了一絲興趣。梁父看鄭暉心誠，於是破例收下了他，作為弟子，而梁致遠從那時候開始，也接受了家裡的安排，走上了廚藝之路。

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