第282章：各顯神通（2/2）

每個部分都咬了一口後，白仁宗才笑道：「雖然是這麼大的一份豬排骨，但因為不同的醬汁，每一口的體驗感都不同，所以一點也不膩，感覺能一直吃下去。」

至此，白仁宗算是品嘗了三位老搭檔的手藝了，結果都在他的意料之內，但是吃完了這三個人的，剩下三人恐怕就很有壓力了。

「那，接下來就嘗嘗老朽的吧。」劉耀軍說著，將一份排骨放在了白仁宗面前。

六根排骨在盤子上排成一排，整整齊齊，看起來像沒有湯汁的紅燒排骨。

「哦？這是……蒸的排骨嗎？」白仁宗好奇的問。

接著，他夾起一塊排骨嘗了一口，然後咬下去的瞬間，湯汁從他嘴角溢出，嚇得他連忙把脖子向前伸，免得湯汁濺到自己身上。他轉向攝像師問：「你拍到了嗎？」

攝像師在攝像機後方點了點頭，然後把鏡頭放大，對準了排骨。

「我的天，蒸出來的排骨，怎麼可以這麼多汁？」白仁宗驚訝的問，然後夾起一塊排骨稍微擠壓了一下，肉汁嘩啦啦的滴在了盤子裡。

白仁宗轉向攝像機說：「觀眾朋友們，以前我有一次在北常市做過一次蒸菜的探店不知道大家還記得嗎？那次也點了蒸排骨，我記得有觀眾說，那排骨看著很油。然後我說，油都被蒸出來的，所以只漂浮在碗的表面，下面是湯汁。」

白仁宗嚴肅的說：「所以，明白了嗎？蒸的時候，排骨里的油脂和水分是會被蒸出來的，但是這份排骨裡面卻有這麼多油脂和肉汁……簡直難以置信。」

「其實……」劉耀軍正準備解釋，白仁宗頓時恍然：「我明白了……是荷葉，對不對？用荷葉包著蒸的，我從裡面嘗到了荷葉的清香。」

「喝喲，厲害。」劉耀軍笑了，「這麼重的調味居然還能吃出來是用荷葉包著蒸的。」

「很重的豉油味，再加上這濃厚的湯汁……單吃其實有點太重口了，但是搭配米飯的話應該會很完美。」白仁宗向攝像頭解釋道，「這道排骨，怎麼說呢……你說它多複雜倒也沒有，它的好吃就是靠很紮實的基本功。調味、火候，多一分少一分都不行。」

接著徐莉端上了她的排骨，這份排骨的「擺盤」很特別，三根排骨，用線吊在了一根類似於門框的裝飾上，看著像過年時曬在外面的臘肉。

白仁宗嘗了一口，笑道：「這份排骨是煙燻的，帶有某種木頭的獨特香氣，外面抹上了一層醬汁，醬汁甜鹹口，有點像叉燒醬。但因為用的是排骨，所以油脂更多。即便如此，它瘦肉部分的口感還是稍微有點柴，我想這道菜應該還需要再研究研究。」

徐莉微微苦笑道：「時間還是太倉促了點，如果能再有一個小時，相信能端出完成版。」

最後輪到了華楓的作品，他將排骨滷製後做成了醬香排骨。

「怎麼說呢。」白仁宗嘗了嘗後沉吟道，「還是挺好吃的，有一定的基本功，細節上也花了很多心思。滷汁里能嘗出丁香、桂皮、八角、橙皮、茴香、豆蔻還有糖、鹽這些調料，醬香味特別濃，滷好之後再用噴槍快速炙烤一遍，讓外皮酥脆。但……」

白仁宗皺眉，握緊了拳頭說：「相比其它各位廚師，稍微少了一點驚艷，只是停留在『美味』這點上。我覺得，還需要再打磨一下。」

華楓也很謙虛，在旁笑著點頭：「我會再研究一下這道菜的。」

「那麼，最後宣布結果吧。」白仁宗嘆了口氣，審視了一下面前的六份排骨。

徐莉和華楓的作品，毫無疑問明顯比另外四人要略遜一籌，更像是開發中的未完成料理。

但剩下四個人的作品，完成度相當接近。

「我認為，這四道作品都是相當優秀的。」白仁宗回道，「但是劉大師的蒸排骨，我覺得以單獨的作品來說稍微重口了點，要搭配米飯食用，這點可能稍微遜色一點。至於另外三人，我再三考慮，不論是從擺盤、醬汁還是調味，給我印象最深刻的，果然還是……」

楊樺、韓嘉怡和亞當三人都明顯揚起了頭等待他的讚譽。

「亞當主廚的這份肋排。」白仁宗轉向亞當說。