第479章：革新（1/2）

「首先是前菜。」中村次郎說著，簡單的介紹道，「洋姜天婦羅。」

「洋姜……天婦羅？」白仁宗有些驚訝的自語著，洋姜和天婦羅都挺常見的，洋姜常用於壽司中的配菜，可以清洗口中殘留的味道，而天婦羅也是一種很常見的日式料理，但是洋姜天婦羅就很少見了……

而且，從這天婦羅的大小來看，還不是切成薄片的洋姜，而是一大塊的洋姜，大概有一顆姜的四分之一。

這真的能好吃嗎？白仁宗不免有些懷疑，但還是拈起一片嘗了一口。

輕盈的面衣絲毫不油膩，下面的洋姜是醃製過的，基本上維持了原本的酸甜味。

但是畢竟在面衣的包裹下油炸了一遍，所以那股洋姜的香氣在咬下去的瞬間從面衣下破殼而出，充斥在口中，帶著一絲些微的辛辣，而這份炸洋姜整體只用了少許岩鹽調味。

吃的過程中倒是沒有什麼特別強烈的體驗，但是吃完之後嘴裡殘留的清香卻徹底讓四位評審告別了保爾?帕特克的套餐，做好了準備迎接下一道菜了。

「這真是一道非常不錯的開胃菜。」艾瑪貝瑞饒有興趣的說，「且不說它本身有多麼美味，從發揮的效果來說，它確實是非常完美的履行了開胃菜的職責。」

「我已經準備好吃下一道菜了。」卡爾?白蘭度欣然笑道。

隨即，中村次郎端出了自己的第二道湯。

從對方的風格來說，白仁宗本來以為他會端出某種味曾湯的，但是面前的碗裡卻是一碗清澈無比的清湯，中間是一片黃色雞蛋糕狀物質，上面鋪了一些綠色的蔬菜碎末用於點綴，看起來更像是一道精緻的小菜。

「啊，這個是，滴鎩…」山本裕人挑了挑眉頭說。

「滴錚亢臀對湯有什麼區別嗎？」白仁宗好奇的問。

「味曾湯屬於滴鎦械囊恢直冉匣礎的。」山本裕人解釋道，「而滴鉳鎩…是懷石料理中的一種，它……」

「我來解釋吧。」中村次郎笑著說，「通常來說，一份滴鎦杏興母齬鉤桑分別是吸地、抵幀燈蘚臀口。吸地是基本的湯底，比如柴魚高湯、雞肉高湯和豚骨高湯，這些都屬於『吸地』，會根據季節來調整。夏天會做得更清爽，冬天則會做得更濃郁。」

「抵衷蚴翹覽鐧鬧髁希比如味曾湯里的蟶子、豆腐、豬肉，這些都屬於抵鄭燈拊蚴翹覽鐧氖卟死嗯淞希一般都選用的當季蔬菜；而最後的吸口，則是湯里的香料，增添湯的香味，有很多是以裝飾存在的，比如山椒葉、柚子碎。這四樣結合起來，構成了一份滴鎩！

「原來如此……」白仁宗恍然：「沒想到居然這麼細膩……多麼濃郁的日式風格啊，我過去對於日式料理中的湯的理解都只停留在味曾湯上，今天真是長見識了。」

說著，白仁宗端起面前的湯喝了一口，在對方提前做過解釋後，這道湯嘗起來就更加層次鮮明了：「這道滴錚吸地是用的豚骨高湯，而這個抵幀…不好說。」

白仁宗把那雞蛋糕似的食物用快子切開展示了一下內部：「這東西的外皮是南瓜、胡蘿蔔和土豆泥混合後製作，我覺得這一部分應該是燈蓿歡中間的食材是豬肉，這一部分大概就是抵至稅桑恐劣謐詈蟮奈口，是上面的柚子碎。這道料理，怎麼說呢，如果中村主廚不提前解釋，我根本不會把它和滴鍃想到一起呢。」

「確實。」卡爾?白蘭度點頭附和道，「從菜式上來說，感覺更傾向於法式料理的概念，但從菜式本身的特性來說，又有非常強烈的日式料理風格。

味道清澹柔和，能清晰的感受到在被食材滋潤著。」

「看來，中村主廚似乎在國際化和料理文化之間找到了一個平衡點呢。」艾瑪貝瑞調侃道。

「品嘗滴鏌歡t用這種黑色的漆器，如果用別的顏色的瓷器，會讓它遜色不少。」山本裕人解釋道，「滴鏌菜閌腔呈料理中非常出名的，屬於一汁三菜之一。但有趣的是它並不是『一汁』，而是『三菜』里的煮菜。汁是味曾湯，另外兩個菜是生魚片和烤菜。」

隨即，中村次郎端出了接下來的副菜：「生拌海鮮卷。」

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