第445章：創新（1/2）

「所以，這就是波倫塔……」白仁宗切下一小塊，饒有興趣的自語道。

和班尼迪克蛋不同，波倫塔是一份義大利傳統美食，但是也不完全一樣，顯然是蔡佳自己開發的特別菜譜。

感受了一下那美妙的香氣之後，白仁宗將那份波倫塔吃了下去。

下面是用牛奶燉煮過的玉米粉，外層煎出了輕微的酥脆感，但內部還是湖湖狀態，口感粘稠。而上面的溏心蛋蛋黃淋在這層玉米餅上，進一步增添了其風味。

然而，這一切不過都是配角，其實都只是為了給主角鋪墊好登場的舞台而已。

松露，才是這道料理的真正主角。儘管松露經過了處理導致香味削弱了一些，但是白仁宗第一次嘗到了松露本身的味道。不論是雞蛋還是玉米餅其實都是輔助，這道料理的關鍵是上面那一層浸泡在醬汁里的松露。

「原來黑松露是這種味道……」白仁宗皺眉道，「在橄欖油里浸泡之後，它的口感變得有些濕潤，嘗起來像是……打濕後磨碎了的厚紙板。所以才需要下面的玉米湖和溏心蛋的滋潤，而它的味道……很難形容。」

白仁宗仔細琢磨著：「有一點澀，些微的甜味，很濃郁的菌孤類的味道，有點類似於草坪的氣息。大家都吃過香孤吧？它的味道和香孤有點相似，只是香氣更濃郁。事實上，相比起它的味道，還是這股香味更令人陶醉。」

「對於這道料理，我只有一個詞。」卡爾·白蘭度用力點了點頭，「美味。」

「確實很驚艷……」艾瑪貝瑞皺眉道，「確實大家都喜歡用生的黑松露，但黑松露的氣味過於強烈也是不爭的事實。通過簡單的料理，來令其達到一個恰到好處的中間點……」

說到這，艾瑪貝瑞轉向了蔡佳：「我得說，這真是需要相當的手藝的。哪怕一點控制不好，松露都會毀掉這整個作品……這姑娘對於香料類的食材用得可真是巧妙啊。」

試吃完畢後，接下來就是打分環節了。

松露這個主題難度相當高，但是現場的每一位廚師都表現得很優秀。

保爾·帕特克的黑松露烤羊腿，從視覺、聽覺、嗅覺、觸覺到味覺的全方位享受，獲得了98/97/98/98的高分。

傑米·提拉的黑布丁，完美的將豬血、內臟與黑松露的香氣結合，拿到了96/95/97/98的評分。

亞當的煙燻熟成鹿肉，非常優秀的用煙燻的方式將熟成過的鹿肉與松露的香氣結合起來，拿到了97/96/99/98的分數。

中村次郎的章魚燒，以法式料理的形式展示了傳統的日式章魚燒，並巧妙的與松露結合起來，拿到96/95/97/98的分數。

陳建峰的蒜汁松露腦花，以全新的形式展示了「腦花」這種僅出現在中華料理中的特有食材的魅力，拿到了98/95/97/98的分數。

楊樺的清燉兔肉，以兔肉與藕粉的巧妙結合來凸顯了松露的香氣，甚至誤導了白仁宗的味覺，獲得了98/99/95/96的分數。

最後是兩位女主角，韓嘉怡以糜子面為配角，以蔬菜為載體，發揮了黑松露的特長，拿下了99/98/99/96的高分。

而蔡佳用她獨特的處理方式，展示出了松露的魅力，並完全的以松露為主角製作了這份波倫塔，她的得分是99/99/100/96。

「嘿？這是不是有點不公平？」面對自己的得分，亞當表示得有點不滿，「我本來以為自己會拿到四個100分評價呢！為什麼？」

「沒什麼不公平的。」白仁宗回道，「毫無疑問，你的煙燻熟成鹿肉是一道非常優秀的料理，不管是創意、料理手法還是味道，都是現場完成度最高的一道。唯獨只有一點……」

「你的主角是鹿肉，而不是松露。」艾瑪貝瑞接口道，「對比起松露，鹿肉的存在感太強了，又是熟成又是煙燻，鹿肉本身的鮮美成了主導，而松露反而變成了陪襯，我認為這並不符合這次的主題。」

「不錯。」卡爾·白蘭度點頭道，「而這兩位姑娘，她們的料理中黑松露都是絕對的主角，尤其是這位短髮的姑娘。他對於黑松露的使用，堪稱是我見過的廚師里最優秀的。」

「年輕人過於渴望表現自己的心態，反而會讓自己犯錯呢。」山本裕人晃悠著杯子裡的葡萄酒笑道，「還是沉不住氣吶。」

亞當微微皺起眉頭，抱著胳膊不服氣的都囔了幾句什麼，但還是接受了這個結果。

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