37.本多平八作近習（2/2）

可能是貧困的生活鍛鍊了鍋之助，他聽到小平太要收他做近習也是十分高興，裝出一副小大人的模樣。

「彈正大人厚愛，小人必定全力以赴。」頗不似這個年紀的孩子會說出來的話。

「好了好了，那就說定了，年後你就到我身邊來。等你們安置好之後再提，不急不急。」小平太今天這個意外之喜實在太大，現在才勉強收住高興的心情。

「平六啊，你留下，我和你有話說。」平六就把小夜和鍋之助給送了出去，他好賴也是百貫的武士了，在山內有一個小院子，算是有個家了。

兩個人隨後開始商量關於味增的事情，平六畢竟在醬油店裡坐過夥計，談論起這種老本行很是熟練。

什麼先用些許大麥制曲，然後製作豆餅，再選取稍微粗一點的海鹽，按比例投放。還有如何選擇好的木桶或者透氣的陶缸，又必須放置在陰涼地方等等。

他雖然沒有親手做過味增，但是怎麼做他是全程學習過的。

兩個人估計了一下信濃正常年景之下，應該生產的大約數量，以及對外販售的規模水平。初步把整個大豆味增的攤子有多大，摸了一個差不多的底。

「彈正可以請助左衛門來商量一下，我回國時他正好從江尻啟程一道來山內。」平六建議小平太直接去問一問助左衛門。

「助左衛門也到了山內？那你去請一下他。」「辰三，出去打些酒，再買一些下酒小菜。」小平太吩咐兩人。

辰三輕車熟路，先打了濁酒，然後買了一些烏賊干，醋漬黑豆和芋頭干回來。然後他熟練的升起了一個小小的木炭火爐，先用瓷盆燒熱了水，再把酒分裝進小酒瓶內，把酒瓶浸泡在熱水中燙熱，方便小平太飲用。

然後將醋漬黑豆從木盒裡取了出來，用筷子一個一個夾取放進碗碟中，避免直接傾倒出來有太多的汁液。

再將小炭爐的火稍稍調小（不是什麼自動開關，拿走幾塊木炭即可。），換上鐵絲編織的烤網，將烏賊魚乾和芋頭干分開放上炭爐，稍稍烤熱，方便食用。

「彈正久等了，小人先罰酒三杯。」助左衛門似乎是剛忙完什麼事，匆匆而來。

「助左衛門生意興隆啊，快坐快坐。」小平太連忙招呼他和平六坐下。

助左衛門自己動手喝了一碟熱酒，暖了暖手，幾人才開始談起來。

他此次親自趕來山內也主要是為了豆子，不過他不是為了大豆，他是為了黑豆和小豆。黑豆之前說過原因，是日本人過年必吃的年節食物。

最好的黑豆實際上生產于丹波國筱山、國峯、綾部一帶，但是那主要供應京都和堺的有錢消費者。其次的黑豆就要數信濃平野和常陸國大宮地方出產的品種了，這兩地的黑豆品質也很好，銷路很廣。

至於小豆，指的自然是紅小豆和白小豆，都是拿來做豆沙豆餡還有煮湯之類的東西。馬上過年了，市場需求比較大。所以勞煩助左衛門這位大忙人親自來一趟山內，大批量採辦。

「助左衛門，可曾發現今年信濃的豆子減產不少啊？」

小平太端著酒碟，有點像狼外婆騙小紅帽似的，開始了套路。